TORTILLA DE CALABACÌN

Ingredientes:

2 patatas
1 calabacín
1 cebolla mediana
4 huevos
1 chorrito de leche
Aceite y sal

Preparación:

En abundante aceite poner a freír las patatas cortadas en rodajas finas, añadir la cebolla picada en aros finos, cuando estén casi fritas agregar el calabacín en rodajas.Cuando esté todo hecho sacar, escurrir bien y reservar.
En un vol grande batir los huevos y la leche, echar las patatas y mezclar.
En una sartén antiadherente poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir la mezcla y dejar que se cuaje, dar la vuelta ayudándose de un plato y cuajar por el otro lado.
La tortilla admite practicamente cualquier guarnición: ensalada, pimientos, tomate...

Esta receta es de mi madre que le sale la tortilla exquisita.