Carne de morcillo del cocido
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
1/2 calabacín
3 tomates maduros
1 diente de ajo
Aceite, sal, pimienta y azúcar.
Preparación:
En una sartén poner un chorro de aceite. Picar la cebolla y el puerro finamente y poner a pochar. Añadir el pimiento, el ajo y el calabacín en trocitos pequeños y dejar hacer. Cuando esté bien pochada la verdura, agregar los tomates pelados en trozos pequeños. Dejar que se frían bien con la verdura. Probar de sal y añadir una cucharada de azúcar para rectificar la acidez del tomate.
Debe hacerse muy despacio y removiendo para que todo se haga bien.
Echar la carne de cocido picada en trozos y dejar cinco minutos más.
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