BIZCOCHO ESPONJOSO

Ingredientes:

4 huevos
1 taza de desayuno de harina de trigo
1 taza de desayuno de harina de maíz (maicena )
1 1/2 taza de desayuno de azúcar
1 taza de desayuno de leche
 1/2 taza de aceite de oliva.
4 cucharadas soperas de almendra molida
1 sobre de levadura
ralladura de limón o esencia al gusto.

Preparación:

Separad las claras de las yemas.
Montad las claras a punto de nieve y reservad.
Batid las yemas con el azúcar e id añadiendo la leche, el aceite y después poco a poco la harina tamizada, la levadura y las almendras.
Agregad las claras y mezclad con movimientos envolventes.
Engrasad un molde y verter la mezcla.
Hornead a 180º durante 35 minutos aproximadamente.
Puede adornarse con un sirope o azúcar glass.