ENSALADA CON MANGO Y ESPUMA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Pimientos asados
Tomate
Cebolleta
corazones de alcachofa
Mango
Bonito en escabeche
100gr de queso de cabra
100 ml de nata liquida
50 ml de leche
una pizaca de sal
Una pizca de azúcar
Aliño de aceite, sal y vinagre al gusto.

Preparación:

Partimos los pimientos, el tomate ,  la cebolleta y el mango con la forma que más os guste. Añadimos el bonito en trozos y aliñamos.
Batimos el queso con la leche, la nata, la sal y el azúcar y lo echamos al sifón.  Metemos la carga y movemos energicamente. Hacemos pequeños monticulos con la espuma de queso sobre la ensalada.