QUICHE DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

1 lamina de masa brisa
1 calabacín
1 una berenjena
1 puerro
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 huevos
400 ml de leche evaporada
1 rulo de queso de cabra

Preparación:

Picar toda la verdura y ponerla a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Salar  y cuando esté hecha añadir el queso de cabra y remover hasta que se funda. Reservar
En un vol batir los huevos y agregar la leche, mezclar bien. Volcar la verdura sobre el huevo y mezclar de nuevo. Reservar.

En una fuente apta para horno poner la masa brisa extendida. Pincharla para que no suba y meter a hornear a 180 grados 6 o 7 minutos. Sacar del horno y echar la mezcla de verdura sobre la masa, volver al horno diez minutos más.