MEJILLONES CON PIPIRRANA

1 kg de mejillones
1 tomate
1 pimiento verde
1 pepino opcional
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
Aceite,vinagre y sal.

Preparación:

Limpiar bien los mejillones, colocarlos en una cacerola y ponerlos tapados a fuego bajo. Cuando se abran retirar del fuego y reservar.
Pelar el tomate y picarlo en cuadraditos pequeños al igual que el resto de las verduras. Aliñarlas con aceite, vinagre y sal y reservar.
Quitar una de las conchas de los mejillones e irlos colocando en una fuente de presentación. Echar sobre los mejillones la pipirrana y servir.