1 kg de almejas
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de perejil
1 cucharada de harina rasa
1 vaso de vino blanco
aceite, pimienta y sal
Lavar muy bien las almejas y ponerlas en abundante agua con sal durante al menos 2 horas, cambiando el agua al menos 3 veces.
En una sartén poner un buen chorro de aceite, añadir los ajos picados finitos y cuando estén hechos, sin quemarse, agregar el perejil, echar la harina y remover bien para que se tueste, entonces añadir el vino y seguir removiendo hasta que empiece a cocer y espese, en este punto agregar la pimienta molida. Si ha espesado demasiado podemos poner un poco de agua, echar entonces las almejas y remover continuamente hasta que se abran todas, Rectificar de sal si es necesario
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