Ingredientes:
75 gr de chocolate blanco de reposteria
1 huevo
150 ml de nata líquida para montar
65 gr de azúcar
125 ml de leche
Preparación :
Echar en el vaso el chocolate troceado. 6 seg vel 3-5
Reservar en un vol
Echar el huevo y el azúcar 1 min vel 4
Añadir la nata y un pellizco de sal 5 min 80° vel 4
Agregar el chocolate y la leche 3 min 80° vel 4
Verter en un recipiente y llevar a congelador 3 horas. Volver a meter en la thermo 1 min vel 3.5
Conservar en el congelador hasta el uso.
Ingredientes:
150 gr de caramelos werther
5 láminas de gelatina
250gr de leche
250 gr de nata para montar
caramelo líquido.
Preparación:
Poner la gelatina en agua fría a hidratar
Poner en el vaso los caramelos 10 seg / vel progresiva 4-10
Añadir la nata y la leche 10 min / 90º / vel 3
Incorporar la gelatina escurrida 10 seg / vel 3
Cubrir la base de los recipientes donde va a servirse con caramelo líquido
Verter la mezcla y dejar como mínimo 4 horas en el frigorífico antes de servir.
Aconsejo presentar con nata montada y unos fideos de chocolate
Ingredientes:
150 gr de caramelos werther
5 láminas de gelatina
250gr de leche
250 gr de nata para montar
caramelo líquido.
Preparación:
Poner en agua fría la gelatina a hidratar
Triturar los caramelos en un molinillo. Reservar
En cazo poner la leche y la nata en el fuego
Añadir los caramelos y remover hasta que estén bien deshechos e integrados.
Escurrir la gelatina hidratada y agregar al cazo.
Apagar el fuego y remover para que se mezcle todo bien.
Preparar las copas o recipientes donde va a presentarse y cubrir el fondo con caramelo líquido
Dejar como mínimo 4 horas en el frigorífico antes de servir.
La presentación puede hacerse con un poco de nata montada y unos fideos de chocolate
Hoy os dejo la tarta de cumpleaños con encaje y rosas de chocolate.
Los bizcochos son los clásicos de yogurt. Ya sabéis 3 huevos, 1 yogurt, algo menos de la medida del yogurt de aceite, dos medidas de azúcar, tres de harina, un sobre de levadura y un poco de esencia.
Una vez abiertos regados de almíbar. El de abajo lleva una capa de mermelada casera de fresas y dos capas de mousse de dulce de leche.
El de arriba lleva una capa de mermelada igual y una Mousse de chocolate.
Cubiertos de crema de mantequilla y fondant y los adornos son de chocolate y encaje de pasta de azúcar. Las rosas de chocolate blanco teñido y los rabos son mikado
Ingredientes:
Para la masa de la torta:
150 gr de leche
60 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
1 huevo L
25 gr de levadura fresca
350 gr harina de fuerza
1 pizca de sal.
Para la crema de nata:
200 gr de nata para montar
60 gr de azúcar
Preparación :
Poner en un cazo a fuego lento la leche, la mantequilla y la levadura y remover hasta que se mezcle bien.
Retirar del fuego y añadir el huevo y batir con las varillas, agregar la harina y la sal y cambiar las varillas por la amasadora.
Amasar 2 minutos. Dejar reposar 2 minutos y repetir la operación.
Quedará una masa elástica que seguiríamos trabajando en la encimera hasta q quede bien compacta y elástica.
Poner en un bol cubierta con papel transparente y meter al horno apagado durante media hora.
Sacar y desgasificar sobre la encimera dándole unas vueltas de amasado.
Darle forma redonda estirandola con un rodillo. Debe quedar un grosor de 1 cm aproximadamente. Colocar en un molde con papel de horno debajo.
Dejar que leve de nuevo otra media hora.
Calentar el horno a 150 grados arriba y abajo con aire.
Hacer con los dedos agujeros en la torta profundos para después rellenarlos con la crema y hornear durante 10_ 12 minutos.
Retirar cuando empiece a dorarse.
Mientras está en el horno prepara la crema de nata.
En un cazo poner la nata con el azúcar y calentar casi hasta que empiece a hervir 100 grados, removiendo continuamente.
Retirar a los 5 minutos y dejar enfriar.
Sacar la torta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté casi fría verter por encima la crema de nata haciendo que penetre bien en los agujeros.
Servir espolvoreado con azúcar glas.
En un cazo poner la nata con el azúcar
125 GR. Almendras crudasnolidas
125 GR. Azúcar
35 GR. Nueces partidas con las manos. Alguna más a la mitad para decorar.
50GR de nata para montar.
Preparacion
Poner en el vaso la nata con el azúcar 10minutis temperatura varo a velocidad 3, con el cubilete puesto.
Añadir las almendras y las nueces partidas 10 segundos velocidad. Poner en un molde de turrón o un recipiente con la forma y poner un papel vegetal. Añadir la mezcla y presionar dando la forma del molde. Dejar endurecer.
Una vez endurecido puede hacerse una cobertura de chocolate.
Ingredientes:
4 huevo L
200 ml de nata para montar
250 ml de leche
175 gr de azúcar
Esencia de vainilla
1 pellizco de sal
1 chorro de caramelo líquido.
30 gr de avellanas picadas.
Preparación :
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve fuerte, con un pellizco de sal. Se irá añadiendo 90 gr de azúcar poco a poco según se van montando las claras. Reservar.
En un cazo poner la leche y cuando empiece a cocer ir echando una cucharada de claras y dejarlas un par de minutos, dándoles la vuelta y sacando a un recipiente. Hacerlo con todas las claras.
En la leche sobrante añadir la nata, 40gr de azucar del azúcar y la vainilla.
Dejar cocer sin dejar de remover 5 minutos.
En un vol amplio batir muy bien las yemas con el resto del azúcar.
Verter sin dejar de remover las yemas en la mezcla de la leche y sin dejar de remover dejar al fuego 5 minutos.
Repartir la mezcla en los recipientes que se vaya a servir y dejar enfriar.
Al servir poner las nubes de las claras encima de la crema. Regar con avellanas y un chorrito de caramelo líquido.
Ingredientes:
-300 gr de queso Mascarpone
-500ml de nata líquida para montar
-150 gr de azúcar
-1 hoja de gelatina
-Azúcar y soplete para quemar.
Preparación:
Batir con las varillas de la batidora el queso y el azúcar
Añadir la nata muy fría y batir hasta que levante. Tener cuidado de no pasarse para que no se corte.
hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos.
En una cucharada de leche cliente disolver la gelatina y agregar a la mezcla.
Repartir en cuencos individuales.
Enfriar en la nevera al menos 4 horas, mejor de un día para otro.
A la hora de servir espolvorear azúcar por la superficie y quemar con un soplete o una plancha de quemar, como para crema catalana.
