ENSALADA EN CESTA DE QUESO

Ingredientes:

1 corazón de lechuga
1 tomate
1/ 2 cebolleta
4 langostinos cocidos
atún
maíz
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de kétchup
 Para la cesta:

Queso rallado mezcla o al gusto pero que funda.

Preparación:

Para esta receta los ingredientes son un poco a gusto del comensal. Podéis poner en la ensalada cualquier `producto que os guste: palos de cangrejo, gambas, zanahoria rallada, huevo duro...
Una vez cortados todos os ingredientes en juliana o trozos pequeños, mezcláis con la mayonesa y el kétchup y dejáis a la espera.
En una sartén antiadherente cubrid la base con el queso haciendo una cama, que no haya huecos pero tampoco excesivamente gruesa. Dejad a fuego medio hasta que al intentar voltear no se doble y entonces dar la vuelta. Cuando esté dorado retirar y colocar sobre el culo de un recipiente para que al enfriar coja la forma de cesta.
Una vez frío y duro colocar la ensalada dentro y servid

SALPICON DE MARISCO

Ingredientes:

Las cantidades de cada producto dependen del gusto del consumidor, pudiendo poner más o menos cantidad de cualquiera de ellos.

Pulpo
Lagontinos
Langostillos
Mejillones
Cebolleta
Pepinillos
Cebollitas en vinagre
Aceitunas sin hueso
Aceite, pimienta, sal, vinagre y laurel

Preparación:

Limpiad y coced los mejillones dejandolos sin conchas
Partid el pulpo en rodajas
Pelad las gambas y langostinos y rehogad en una sarten con un poco de aceite.
Picad la cebolleta en rodajas


En una fuente amplia colocad todos los ingredientes.
Preparad la vinagreta con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto. Es conveniente que quede un poco fuerte de vinagre. Vertd sobre los ingredientes y dejad 24 horas removiendo un par de veces.

ENSALADA CON MANGO Y ESPUMA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Pimientos asados
Tomate
Cebolleta
corazones de alcachofa
Mango
Bonito en escabeche
100gr de queso de cabra
100 ml de nata liquida
50 ml de leche
una pizaca de sal
Una pizca de azúcar
Aliño de aceite, sal y vinagre al gusto.

Preparación:

Partimos los pimientos, el tomate ,  la cebolleta y el mango con la forma que más os guste. Añadimos el bonito en trozos y aliñamos.
Batimos el queso con la leche, la nata, la sal y el azúcar y lo echamos al sifón.  Metemos la carga y movemos energicamente. Hacemos pequeños monticulos con la espuma de queso sobre la ensalada.