TORTA IMPERIAL LA GALLINA

 Ingredientes:

Para la masa de la torta:

150 gr de leche

60 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

1 huevo L

25 gr de levadura fresca

350 gr harina de fuerza

1 pizca de sal. 

Para la crema de nata:

200 gr de nata para montar

60 gr de azúcar 

Preparación :

Poner en un cazo a fuego lento la leche, la mantequilla y la levadura y remover hasta que se mezcle bien. 

Retirar del fuego y añadir el huevo y batir con las varillas, agregar la harina y la sal y cambiar las varillas por la amasadora. 

Amasar 2 minutos. Dejar reposar 2 minutos y repetir la operación. 

Quedará una masa elástica que seguiríamos trabajando en la encimera hasta q quede bien compacta y elástica. 

Poner en un bol cubierta con papel transparente y meter al horno apagado durante media hora. 

Sacar y desgasificar sobre la encimera dándole unas vueltas de amasado. 

Darle forma redonda estirandola con un rodillo. Debe quedar un grosor de 1 cm aproximadamente. Colocar en un molde con papel de horno debajo. 

Dejar que leve de nuevo otra media hora. 

Calentar el horno a 150 grados arriba y abajo con aire. 

Hacer con los dedos agujeros en la torta profundos para después rellenarlos con la crema y hornear durante 10_ 12 minutos. 

Retirar cuando empiece a dorarse. 

Mientras está en el horno prepara la crema de nata. 

En un cazo poner la nata con el azúcar y calentar casi hasta que empiece a hervir 100 grados, removiendo continuamente. 

Retirar a los 5 minutos y dejar enfriar. 

Sacar la torta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté casi fría verter por encima la crema de nata haciendo que penetre bien en los agujeros. 

Servir espolvoreado con azúcar glas. 

En un cazo poner la nata con el azúcar 

TURRÓN DE NATA Y NUECES

 Ingredientes 1 tableta:

125 GR. Almendras crudasnolidas
125 GR. Azúcar 
35 GR. Nueces partidas con las manos. Alguna más a la mitad para decorar. 

50GR de nata para montar. 

Preparacion 

Poner en el vaso la nata con el azúcar 10minutis temperatura varo a velocidad 3, con el cubilete puesto. 
Añadir las almendras y las nueces partidas 10 segundos velocidad. Poner en un molde de turrón o un recipiente con la forma y poner un papel vegetal. Añadir la mezcla y presionar dando la forma del molde. Dejar endurecer. 

Una vez endurecido puede hacerse una cobertura de chocolate.

BARTOLILLOS THERMOMIX

Ingredientes:

MASA:
225 gr de harina
100 gr de agua
30 gr de azúcar
80 gr de aceite
1 pellizco de sal
Azúcar glass y canela

CREMA:

50 gr de azúcar
250 gr de leche
2 yemas de huevo.

Preparar la masa:

Poner en el vaso el aceite 3 min/100º/vel 2
Añadir el resto de los ingredientes 20 seg/ vel 6.
Retirar la mas y daarle unas vueltas manualmente.
Estirar con un rodillo dejando la mas fina.
Cortar con la formas deseadas cuadradas, rectangulares, triángulos.
Rellenar con la crema y cerrar sellando con las manos la masa para que al freír, la crema no se salga.
Freír en abundante aceite caliente y sacar sobre un papel absorbente.
REspolvorear con azúcar glass mezclada con canela

TORTA DE LA VIRGEN DE LA ANGUSTIAS

Ingredientes:

550gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca panadería
150 gr de aceite
150 gr de agua
100 gr de leche
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo
150 gr de chocolate fundir
1 vasito pequeño de nata
1 cucharada de avellana molida
Anises

Preparación:

Mezclar las yemas, el aceite, la leche  y el agua.
Añadir la levadura la harina y la sal.
Amasar durante 5 minutos.
Poner en un vol tapado con un film en el horno apagado durante una hora.
En un recipiente poner el chocolate con la nata 1 minuto en el microondas.
Remover para que se disuelva completamente el chocolate.
Añadir las avellanas y mover bien.
Debe quedar una textura como de Nutella.
Dejar reposar en un vol aceitado dentro del horno apagado durante una hora.
Sacar y amasar un par de veces y dividir en dos partes.
Estirar la masa haciendo dos círculos.
Sobre la superficie de uno de los círculos  extender el chocolate sin llegar a los bordes.
Colocar el otro circulo encima y doblar los bordes juntando ambas partes.
Pinchar varias veces la superficie para que respire.
Pintar con las claras del huevo y espolvorear anises.
Echar opcionalmente un poco de  azúcar remojado en agua sobre la superficie.
Hornear 20 minutos a 200 grados.
Controlar porque cada horno es diferente.
Enfriar sobre una rejilla.

En lugar de chocolate puede rellenarse con cabello de ángel siguiendo el mismo proceso.

 Torta de chocolate

Torta de cabello de ángel

TORTA DE CHICHARRONES

Ingredientes:

175 gr de agua
10 gr de levadura seca de panadería
300 gr de harina de fuerza
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de azúcar
100 gr de chicharrones
1 pellizco de sal.
Los chicharrones son los trozos que quedan al derretirla grasa del cerdo para hacer la manteca.
Aunque no es fácil encontrarlos, lo más sencillo es pedirlos en la carnicería.

Preparación:

Mezclar el agua con la levadura.
Incorporar la harina y la sal y comenzar a amasar
Amasar durante al menos 5 minutos.
Dejar reposar la masa tapada con un film dentro del horno apagado durante 45 minutos, doblará el volumen.
Sacar la masa y extender. Hacer huecos con los nudillos e ir agregando la manteca, el azúcar y los chicharrones. Amasar y amasar mientras se incorpora toda la manteca, el azúcar y los chicharrones dejando unos pocos para poner en la superficie.
Extender con el rodillo dándole forma circular.
Dejar reposar otros 30 minutos en el horno apagado.
Sacar y colocar en la superficie el resto de los chicharrones.
Mojar azúcar con un poquito de agua y repartir por la torta.
Hornear 35 minutos a 200 grados.
Al meter la torta en el horno verter medio vaso de agua en la base del horno.
Enfriar sobre una rejilla.

TORTA DE ANÍS

Ingredientes:

75 ml de leche
10 gr de levadura seca de panadería
2 cucharadas rasas de anises
1 huevo
50 gr de mantequilla temperatura ambiente
250 gr de harina
25 ml de anís dulce
4 cucharadas de azúcar.
Agua, azúcar y anises para la superficie de la torta

Preparación:

Echar en un vol la leche y la levadura. Mezclar
Añadir los anises, el anís dulce, el azúcar y mezclar
Añadir el huevo sin parar de mover y la mantequilla.
Agregar la harina y empezar a amasar durante al menos 5 minutos.
Colocar en un recipiente engrasado y tapar con film.
Dejar levar durante 1 hora en el horno apagado.
Sacar la masa y con las manos mojadas amasar un par de minutos.
Darle forma redonda y volver a dejar 30 minutos en el horno apagado.
Precalentar el horno a 180 grados.
Mojar 2 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua  y repartir por la superficie de la torta y esparcir unos cuantos anises.
Hornear 35 minutos a 180 grados.
Al meter la torta a hornear echar en la base del horno medio vaso de agua.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

PICATOSTES

Ingredientes:

Pan
Aceite
Azúcar

Preparación:

En abundante aceite freíd el pan previamente cortado en tiras. Dejad escurrir el aceite en un trozo de papel y regad por encima con azúcar

ANGUILA DE MAZAPÁN

Ingredientes:

250 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar glas
1 huevo
Cabello de ángel
Fruta escarchada

Preparación:

Mezclar las almendras con el azúcar y la clara del huevo. Amasar muy bien para que las almendras suelten la grasilla y se convierta en una bola fácil de trabajar.
Dividir la masa en tres partes: grande, mediana y pequeña.
Envolver con film y meter a frigorífico al menos 2 horas.
Picar parte de la fruta escarchada y mezclar con la yema del huevo y la masa pequeña. Será el relleno de la anguila.
Con la masa grande amasada de nuevo haremos un rulo con la forma de la anguila y la colocaremos en una bandeja circular apta para el horno. Iremos aplastándola de manera que quedará un surco a lo largo de toda la anguila, le pondremos el cabello de ángel, pero no mucha cantidad, a continuación repartimos el relleno. En este punto tenemos hecha la forma de la anguila con la masa grande y colocado el relleno en el surco hecho. Ahora con la mediana extendida cubrimos, sellando con las manos mojadas en agua los bordes.
Terminamos de dar forma y sellar la anguila y con un poco de masa hacemos los ojos, las cejas y la lengua que colocaremos dentro de la boca.
Pintamos toda la superficie con huevo.
Calentamos el gratinador del horno al máximo y metemos la anguila en la parte más superior del horno. La dejaremos unos 3 minutos hasta que se dore la superficie.
Sacamos inmediatamente del horno para que no se ponga dura.
Adornamos con el resto de la fruta escarchada, con azúcar glas, con almendra molida...al gusto de cada uno.

MARGARITA DE NUTELLA

Ingredientes:

2 Láminas de hojaldre redondas
Nutella
Huevo batido para pintar

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre.
Untar toda su superficie con Nutella
Cubrir con la otra lámina.
Con un vaso o un molde redondo marcaremos el centro de la flor pero sin llegar a romper el hojaldre.
Con el cortapizza dividimos el hojaldre haciendo los pétalos de la flor.
Una vez cortados hasta el circulo iremos  retorciéndolos sobre sí mismos.
Pintar con el huevo batido y hornear a 180º unos 10 minutos, hasta que esté   dorado.
No dejar mucho en el horno porque el hojaldre quedará demasiado seco.

BUÑUELOS RELLENOS

Ingredientes:

4 huevos
2 cucharadas de azúcar
275 gr de harina
1/ sobre de levadura
1/2 vaso de leche
1 vaso de agua
Ralladura de limón
Azúcar glas
Aceite

 

 

Preparación:

 

Poner en un cazo al fuego el agua y la leche con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando empiece a hervir echar de golpe la harina y la levadura y remover muy bien hasta que se separe de las paredes del cazo y esté todo bien mezclado.

Apartar del fuego y dejar templar. añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos y mezclar bien.

Quedará una masa con una consistencia espesa pero que al volcar la cuchara cae con facilidad.

 

En la freidora o en una sartén amplia con abundante aceite ir friendo la masa a cucharaditas, ya que crecerá al freírse.

Colocar en un papel absorbente.

 

Los buñuelos pueden rellenarse de lo que más nos guste, en este caso van rellenos de nata, de ganache de dulce de leche y de ganache de chocolate. Para rellenarlos utilizaremos una manga pastelera.

Una vez rellenas espolvorear con azúcar glas.

 

Ganache:

 

Poner una parte de chocolate o dulce de leche y dos partes de nata líquida a calentar. Cuando está bien mezclado retirar del fuego y enfriar en el frigorífico. Debe estar bien frío para que monte la nata.

Batir con las varillas hasta que espese y estará listo para rellenar los buñuelos.



MIELITOS

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
Miel derretida
Leche condensada

Preparación:

Extender una lámina de hojaldre, pinchar la superficie con un tenedor. Con una brocha pintar con leche condensada y después con miel.
Poner la otra lámina encima, pintar de nuevo con la miel.
Con un cortapizzas hacer rectángulos, y retorcer sobre sí mismo cada uno de ellos.
Colocar en la fuente y meter a hornear durante 10 minutos.
Sacar del horno y pintar con miel y azúcar glass.

CRUJIENTE DE CABELLO DE ANGEL Y FRUTA ESCARCHADA

Ingredientes:

1 paquete de pasta philo.
1 bote de cabello de angel
100 gr de mantequilla derretida.
fruta escarchada e trocitos

Preparación:

Extender la pasta sobre la encimera. Separar la primera lámina y untar con la mantequilla, colocar la segunda y extender el cabello de ángel sobre la superficie, colocar otra lámina y untar con mantequilla... Y haciendo esta operación con todas las láminas. Sobre la última untaremos mantequillas y espolvoreamos con la fruta. Cortar en rectángulos con un corta pizzas. Hornear durante 10 minutos a 180 grados.

Es un postre crujiente y delicioso para tomar a media tarde con un café. El cabello de ángel podéis encontrarlo en Mercadona, Carrefour o cualquier otro centro comercial.

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:

1 kg de fresas
500 gr de azúcar
El zumo de medio limón

Preparación:

Limpiar y trocear las fresas, deben estar maduras y dulces.
Poner en un cazo las fresas con el azúcar y el zumo, dejar a fuego lento dando vueltas de vez en cuando. Al menos debe estar durante 40 minutos, dependiendo de las fresas.
Cuando ya estan practicamente hechas una papilla, batir para que quede una consistencia suave.
Si las fresas son buenas no hará falta pasarlas por el chino, si tienen pepitas, pasar por el chino.
Llenar los botes hasta el borde y dejar 24 horas boca abajo para que hagan vacío.
Tambien pueden cocersedurante 30 minutos.

LECHE FRITA

Ingredientes:

1 litro de leche
120 gr de azúcar
80 gr de maizena
2 yemas de huevo
1 rama de canela
1 corteza de limón
Harina y huevo para rebozar.
Azúcar y canela.

Preparación:

En un cazo antiadherente poner 3/4 de litro de leche a calentar con una rama de canela y una corteza de limón y el azúcar.
En una fuente batir las yemas con el resto de la leche y disolver la maizena.
Cuando esté a punto de hervir la leche añadir la maizena y remover continuamente para que no se pegue. El fuego debe estar bajo y lo dejaremos hasta que espese, al menos 30 minutos, sin parar de mover.
Retirar la corteza de limon y la rama de canela, y cuando haya espesado bastante, lo pondremos en una fuente. Calcular el tamaño del recipiente para que quede un grosor de unos dos o tres dedos.
Dejar en el frigorífico al menos cuatro horas, mejor una noche.
Desmoldar y cortar en cuadraditos. Rebozar en harina y huevo y freír en abundante aceite.
Pasar por azúcar mezclada con canela y servir templado o frío.

PESTIÑOS DE LA ABUELA VIRTUDES

Ingredientes:

250 ml de aceite de olive virgen extra
250 ml de vino blanco
750 gr de harina
Anises
1 pizca de sal
Aceite para freír

Para el melado
Agua, azúcar,  1 rama de canela, corteza de limón y zumo de medio limón

Preparación:

En una sartén poner el aceite con los anises a calentar. Dejar a fuego bajo durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
En un bol amplio poner la harina dejando un hueco en el centro, añadir el aceite y el vino y comenzar a mover y amasar, cuando ya no podamos seguir en el recipiente, seguiremos en la encimera enharinada. Es fundamental amasar muy bien para que quede suave y ligada.
Dejar reposar durante 15 minutos tapada con un paño de cocina.
En una sartén amplia poner aceite abundante, cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños, que habremos extendido con un rodillo y cortado en cuadrados juntando las esquinas opuestas. Puede darse cualquier otra forma al gusto, procurando que todos sean del mismo tamaño.
Ir colocandolos en una fuente para que enfríen.

En una sartén profunda o cacerola poner abundante agua y el doble de azúcar,  una rama de canela y una corteza de limón,  poner a cocer e ir removiendo.
Cuando al dejar caer el almibar de la cuchara se queda hebra, estará en su punto, retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
Inmediatamente ir mojando los pestiños y colocandolos en una fuente sin que se monten unos sobre otros. Dejar enfriar.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Para las rosquillas hay infinidad de recetas. Hoy os pongo la que hecho. Unas cuantas con azúcar glas y otras meladas. Espero que os gusten.

Ingredientes:

3 huevos
100 gr de azúcar
50 ml de leche
30 ml de anís dulce
50 gr de mantequilla
400 gr de harina
1 sobre de levadura
Anises.

Para el glas:
Agua
Azúcar
1 rama de canela

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar,  añadir los ingredientes líquidos,  agregar los anises y la harina con la levadura tamizadas. Amasar bien y cuando ya este hecho bola, amasar con las manos. Hay que estar amasando bastante para que la masa quede bien ligada. Dejar reposar con un paño durante media hora.
Poner una sarten con abundante aceite. Ir haciendo las rosquillas con la masa e ir friendolas con cuidado de que no se quemen.
Sacar del aceite y poner sobre papel de cocina.
Espolvorear azúcar glas por encima.
Para las glaseadas, poner en un cazo agua con azúcar y una rama de canela.
Dejar en el fuego hasta que al meter la cuchara el líquido se haga hebra.
Retirar del fuego y añadir el zumo de medio limón.
Ir rebozando las rosquillas por la glasa.
Dejar enfríar e irá apareciendo el blanco del glaseado.

MERMELADA DE HIGOS

Ahora que estamos en la época de los higos y teniendo en cuenta que para los que nos gustan pasa muy rápido, tenemos que intentar conservarlos durante todo el año, y la forma que yo tengo de hacerlo es en mermelada o secándolos.
Hoy os presento la receta de la mermelada.

Ingredientes:

1 kg de higos pelados
550 gr de azúcar
El zumo de 1/2 limón.

Preparación:

Pelar los higos. En un cazo poner el azúcar junto con el zumo de limón y cuatro cucharadas de agua, añadir los higos y poner a fuego un poco fuerte mientras removemos continuamente hasta que todo el azúcar quede disuelto. Bajar la potencia del fuego a  punto medio y dejar cocer durante 30, 40 minutos moviendo de vez en cuando.
Cuando haya adquirido la consistencia deseada, si nos gusta una confitura más fina le pasaremos la batidora, retiramos y echamos en frasco de cristal con cierre hermético.
En una olla grande colocaremos los tarros asegurándonos que estén perfectamente cerrados, cubriremos con agua y pondremos a cocer. En el momento que comience la cocción contaremos media hora y apagamos el fuego dejando que se enfríen.
Pueden conservarse al menos 6 meses.
Pueden añadirse nueces picadas a la confitura antes de cocer los frascos.

ROSQUILLAS

Ingredientes:

2 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de anises
1/2 sobre de levadura
Harina la que admita

Preparación:

Mezclar los huevos con el aceite, los anises y el azúcar, añadir la levadura e ir agregando harina poco a poco sin dejar de mover la mezcla. Cuando ya esté suficientemente espesa para hacerlo, pasaremos la masa a la encimera, amasaremos con las manos enérgicamente hasta que no se pegue a las manos.
Dejar reposar la masa  media hora tapada con un paño.
Pasado el tiempo ir haciendo las rosquillas con la forma que más guste.
Poner en una sartén abundante aceite y freír las rosquillas. Pasarlas por azúcar