TARTA ÁRABE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
6 hojas de masa philo
Nata montada o 500 ml de nata para montar y azúcar glass.
Dulce de leche
Crocanti de almendra
Azúcar glass

Preparación :
Hornear las hojas de masa Philo indepeseparadas 7 minutos aproximadamente a 180 grados. Cuando estén crujientes con un color doradito estarán listas. Reservar.
Montar la nata con el azúcar glass o utilizar nata montada comprada.
Esta tarta debe montarse poco antes de consumirla pues si no la humedad de la nata empaparia la masa y dejaría de estar crujiente.
Montamos la tarta poniendo una hoja de masa y extendemos sobre ella con cuidado de no romperla el dulce de leche, ponemos otra hoja encima y cubrimos de nata sin llegar a los bordes, echamos crocanti de almendra por encima y cubrimos con otra hoja volvemos a rellenar de nata. La última capa será de doble hoja par q tenga más consistencia al partir. Espolvoreamos azúcar glass y crocanti de almendra
y servimos.
Para montar la nata tanto el recipiente como la nata deben estar muy frías. Montar con las varillas y hcuando este a medio montar añadir el azúcar al gusto y seguimos montando hasta q adquiera la consistencia.

TARTA DE QUESO MANCHEGO

Ingredientes:
800 gr de queso cremoso tipo philadelfia
200 gr de queso manchego previamente rallado o molido.
350 gr de azúcar
5 huevos L
30 gr de harina
500 gr de nata líquida para montar

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes batiendo hasta que estén perfectamente mezclados.
Forrar un molde desmontable asegurándose que no se salga ya que la mezcla es más bien líquida. Meter al horno caliente a 200 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Estará dorada por la superficie y el poncho debe salir limpio.
Dejar enfriar un poco y desmoldar.
Servir con nata o mermelada.

TARTA MOUSSE DE NUTTELLA

Ingredientes:

Para el bizcocho de la base de la tarta.
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
1 pizca de sal.

250 gr de nuttella
100ml de leche
500 ml de nata para montar
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
6 hojas de gelatina
50 gr de chocolate

Preparación:

Primero hacemos el bizcocho de la base batiendo bien los huevos y añadiendo el resto de los ingredientes. Horneamos 15 minutos y colocamos en la base del molde.
Podemos utilizar también cualquier bizcocho que tengamos en casa o hacer la base con galletas y mantequilla.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata a punto firme y reservamos.
En un cazo ponemos la leche a calentar con la nuttella, el chocolate y el azúcar.
Añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría y removemos.
Dejamos templar y mezclamos con mucho cuidado con la nata y las claras.
Vertemos sobre el bizcocho en el molde y dejamos en el frig.orifico mínimo 6 horas.

TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la base de la tarta utilizamos .galletas con mantequilla derretida, o cualquier bizcocho o sobaos que tengamos por casa haciendo una cama uniforme en la base del molde.

200 gr de chocolate blanco

400 ml de nata líquida

250 ml de leche

3 sobres de cuajada

250 gr de queso mascarpone

4 cucharadas de azúcar

400 gr de cerezas.

chocolate para adornar

1/2 limón

Foto de la tarta tamaño individual.

 Preparación:

Con las galletas o el bizcocho hacer la base de la tarta forrando el molde. Meter a refrigerar.

Deshuesar las cerezas y batirlas con el zumo del limón. Colar y poner al fuego para que reduzca con dos cucharadas de azúcar. Dejar cocer al menos 10 minutos. Reservad.
En un cazo poner a calentar la leche reservando un vasito para disolver la cuajada, añadir la nata, el queso, el azúcar y el chocolate. Remover muy bien con las varillas para que no queden grumos y añadir la cuajada. Dejar al fuego cinco minutos moviendo continuamente y sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y verter con cuidado sobre la base del molde. Meter al refrigerar al menos 6 horas.
Desmoldar y adornar con el chocolate y las cerezas.

TARTA DE CAFÉ Y PIÑONES

Ingredientes:

500 ml de nata líquida
500 ml de leche
75 gr de piñones
300 gr de queso mascarpone
120 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
2 cucharadas de café soluble
Caramelo líquido.

Preparación:

Para esta tarta debemos utilizar un molde desmontable que cierre muy hermético o bien lo forraremos con papel de hornear para que no se salga el caramelo. También podemos utilizar un molde no desmoldable y lo volcaremos como si fuera una flanera.
Cubrimos la base del molde con caramelo líquido. reservamos.

En un cazo ponemos la leche, reservando un vasito para disolver la cuajada, la nata, el queso y el azúcar y movemos bien con las varillas para que todo se disuelva y no queden grumos, añadimos la cuajada y seguimos moviendo sin dejar que llegue a hervir. Pasados cinco minutos retiramos del fuego y volcamos con cuidado la mitad de la mezcla sobre la base de caramelo. Dejamos unos minutos que se haga un poco de capa en la superficie.
En la mezcla restante disolvemos el café y movemos bien, vertemos sobre la capa del molde, poniendo una cuchara que amortigüe e impida que se mezclen las dos masas. Metemos a refrigerar al menos 6 horas.
Para desmoldar pondremos sobre el molde el plato donde serviremos la tarta y le daremos la vuelta, después quitamos el aro del molde y el papel de hornear. Adornamos con los piñones la superficie de la tarta que quedarán pegados en el caramelo.

TARTA DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

300gr. de queso de untar o mascarpone
2 yogures mejor griegos o cremosos
2 tarrinas de yogurt de azúcar
2 tarrinas de yogurt de leche
3 tarrinas de yogurt de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura
3 huevos L





Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche y los yogures junto con el queso previamente mezclados. Añadir la harina y la levadura tamizada.
Hornear a 170º durante 40 minutos aproximadamente.

TARTA DE LIMÓN

Esta tarta es muy sencilla de hacer y esta riquísima, muy refrescante, nada pesada pero con mucho sabor.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de harina de repostería
Esencia de limón.

Para la mezcla:

4 limones
1 sobre de gelatina de limón
390 gr de leche condensada
250 ml de leche
400 ml de nata para montar.

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho. En el molde que vayamos a preparar la tarta y que ha de ser desmontable. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina y la esencia. Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho esté hecho dejamos templar y desmoldamos. Volvemos a colocarlo en el mismo molde. Esta operación tiene el fin de que cuando después queramos traspasar la tarta a una bandeja no nos encontremos con el problema de que el bizcocho se quede pegado en el fondo.
A continuación calentamos en un cazo la leche y cuando vaya a empezar a hervir echamos el sobre de gelatina y removemos muy bien. Yo en este punto he añadido también una hoja de gelatina hidratada previamente para que quede la tarta más consistente. Separamos del fuego y agregamos la leche condensada y el zumo de los limones colado. Movemos muy bien para que todos los ingredientes se disuelvan y se mezclen. Dejamos enfriar.
Montamos la nata a punto bien firme, y vamos añadiendo la mezcla de los limones con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el bizcocho y dejamos cuajar mejor de un día para otro.

Adornamos la superficie con lo que más nos guste: una capa de chocolate, una gelatina de limón...
Yo he adornado con pinceladas de chocolate con leche y láminas de chocolate negro, un bombón de chocolate negro y unas nueces caramelizadas.

Para hacer las láminas de chocolate solo hay que fundirlo en el microondas y en un papel de hornear pintar con una brocha de un grosor no muy gordo. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA DE COCO



 

Ingredientes:

 

 

1 rulo de galletas

125 gr de mantequilla

Coco rallado Opcional

 

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500ml de nata para montar

1 bote de crema de coco

200 gr de azúcar

10 hojas de gelatina

200 gr de queso de untar

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60 ml de nata

100 gr de chocolate con leche para fundir

1 avellana de mantequilla

1 hoja de gelatina

 

 

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el coco.
Hacer una cama en el molde desmontable.
Reservad
Poner la gelatina en agua fría a hidratar.
En un cazo poner a calentar la crema de coco ( yo la he comprado en Carrefour en la zona de productos internacionales ). Viene una arte en la superficie del bote que s la crema y la parte de abajo es el jugo. Cuando se haya disuelto bien la crema en el jugo añadir el azúcar y la gelatina hidratada. Mover para que se mezcle y disuelva todo bien.
Retirar del fuego y reservar.
Montar la nata junto con el queso en un punto firme.
Ir añadiendo la mezcla de coco y uniendo con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre la cama de galletas y dejar cuajar en el frigorífico.
Cuando esté bien cuajado le añadiremos el chocolate previamente fundido con la nata, la mantequilla y la gelatina hidratada.
Dejar cuajar mejor de un día para otro.
Adornar con coco rallado.

TARTA DE YOGURT CON MIEL

Ingredientes:

 

PASO 1

 

1 rulo de galletas

150gr de mantequilla fundida

nueces molidas.

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PASO 2

 

50 gr de azúcar

200ml de agua

120ml de miel

3 hojas de gelatina.

1 avellana de mantequilla

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PASO 3

 

150 gr de nueces

100ml de agua

100 gr de azúcar

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PASO 4

 

3 yogures griegos

400 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

7 hojas de gelatina

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PASO 5

 

100gr de chocolate blanco

1 hoja de gelatina

60 ml de nata para montar

1 cucharada de agua

1 avellana de mantequilla

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PASO 6

 

100 gr chocolate negro.

 

 

Trasteando por internet localicé un blog que me gustó mucho por su originalidad  ( mis dulces joyas )  y se me ocurrió hacer esta receta con mis cambios.

 

Comenzamos por el paso 1. Trituramos las galleta y las nueces y mezclamos con la mantequilla derretida haciendo una cama en el molde desmontable. Reservamos.

En el paso 2 vamos a hacer la gelatina de miel. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Hacemos un caramelo con el agua y el azúcar, en cuanto el azúcar a derretido en el agua y empieza a caramelizar echaremos el agua con la miel previamente disuelta, para ello podemos calentarla un poco en el microondas y facilitaremos la operación. Movemos hasta que todo esté bien mezclado y disuelto en su totalidad el caramelo. Dejamos  templa un poco r y añadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva.

Verteremos la mezcla en un molde un poco más pequeño que el que hemos utilizado para la base de galleta y dejamos en el frigorífico para que se cuaje bien.

Antes de pasar al siguiente paso debemos tener en cuenta que hay que respetar el tiempo para que se quede dura la gelatina.  Puede hacerse hasta este paso y dejar pasar 6, 8 horas hasta el siguiente.

Pasamos al paso 3

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, removemos continuamente hasta que se quede en el punto hebra, es decir cuando al intentar con la cucharada dejar caer el líquido se hace una hebra, entonces añadimos las nueces, removemos y dejamos que se impregnen del caramelo. Sacamos del fuego y dejamos enfriar en un papel de horno.

 

Paso 4  .Ponemos a hidratar la gelatina.

En un cazo 100ml de nata con el azúcar, removiendo bien hasta que se disuelva, añadimos la gelatina y mezclamos, retiramos del fuego y dejamos templas. Agregamos entonces los yogures.

Montar el resto de la nata a punto fuerte, ir añadiendo a la mezcla del yogurt con movimientos envolventes.

Es hora de montar la tarta. Sobre la cama de galletas vertemos algo menos de la mitad de la mezcla de yogurt.

Desmoldamos la gelatina y la colocamos sobre la mezcla centrándola bien.

Colocamos encima  2/3 de las nueces caramelizadas.

Vertemos encima el resto de la mezcla.

Dejamos cuajar varias horas en el frigorífico

Cuando esté cuajada pasamos al paso 5. En un cazo colocamos la nata y el chocolate y dejamos deshacer, Añadimos la mantequilla y retiramos del fuego, añadimos la gelatina previamente hidratada, movemos y dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

Dejamos cuajar la tarta.

 

El paso 6 es opcional y se realiza cuando la tarta ya está bien cuajada. Derretimos el chocolate y pintamos una hoja de horno de la anchura de la tarta y la longitud del circulo del molde.

Colocamos la hoja con el chocolate rodeando la tarta y dejamos enfriar.

Una vez frío  retiramos con cuidado el papel.

Adornamos con las nueces restantes.

 

 

 









TARTA FONDANT MAQUILLAJE

Una tarta para Cristina. Es un bizcocho con almíbar de naranja y va relleno de chocolate negro y confitura de frambuesa.  Todos los adornos son de fondant y comestibles. Espero que les guste.

TARTA DE BATIDO DE OREO

 La mayoría de las recetas de tarta de oreo están hechas con queso. Loa cierto es que están muy ricas pero en mi casa lo que realmente nos gusta es el sabor del batido de oreo que no lleva queso. Así que pensé que sería estupendo llevarlo a tarta y aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

15 galletas oreo
200gr de chocolate blanco de fundir
7 hojas de gelatina
500ml de nata líquida para montar
2 cucharadas de azúcar glass
Mantequilla derretida.1 vasito de leche.

Las cantidades no tienen que ser justas, hay un margen dependiendo de si queremos la base más o menos gruesa, o si queremos ampliar un poco la cantidad de chocolate. Saldrá igual de rica.

 

 

Preparación:

 

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Separar las galletas reservando la crema.



Triturar las galletas. Reservando un tercio para decorar.
Mezclarlas con la mantequilla derretida. Debe quedar una masa manejable no excesivamente grasa.
Forrar el molde con esta masa haciendo una base. El grosor dependerá del gusto de cada uno.
Meter el molde al frigorífico mientras se hace la tarta.
Poner en un cazo a templar la leche. Añadir el chocolate y remover continuamente a fuego muy bajo hasta que derrita. Agregar la crema de las galletas. Echar la gelatina escurrida y el zúcar y remover para que todo se mezcle bien. Retirar del fuego y reservar.
Montar la nata a punto fuerte.
Mezclar con movimientos envolventes la nata y la crema de chocolate.
Volcar sobre la superficie de galleta en el molde.
Mantener en el frigorífico al menos 5 horas y estará lista para servir. Si es de un día para otro mucho mejor.
Cuando ya este cuajada con la ayuda de un tamizador o un colador adornar la tarta por encima con las galletas trituradas que teníamos reservadas.

TARTA FONDANT OSO TOUS

El encargo era una tarta con la forma del oso.
Decidí forrarla con fondant y darle la apariencia de un colgante de plata.

TARTA FONDANT ESCUELA INFANTIL

Esta tarta es para que Silvia la comparta con sus compañeras de la Escuela Infantil. Como cada clase es un animal diferente he querido representarlos y las caritas de los niños.

Iba muy empapada en almíbar de vainilla y con dos capas, una de mousse de dulce de leche y otro de confitura de frambuesa.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Reunión familiar al completo para celebrar el cumpleaños de Silvia y algunas otras  cosas buenas pendientes de celebración. El menú sencillo pero rico y fácil para no perder demasiado tiempo en la cocina.  Este ha sido uno de los postres que a los comensales les ha gustado mucho.


Ingredientes:

350gr. de dulce de leche
500 ml de nata para montar
1 paquete de galletas napolitanas.
100 ml de leche
6 hojas de gelatina
Mantequilla.

Preparación:

Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratar.
Triturar las galletas y mezclar con mantequilla derretida hasta que se forme un pasta con la que forramos la base del molde. Dejar en el frigorífico para que endurezca.
Calentar la leche con el dulce de leche  hasta que se mezcle bien pero sin que tome mucha temperatura, añadir la gelatina hidratada escurrida y mover. Dejar entibiar.
Montar la nata .
Ir mezclando con movimientos envolventes  la nata con la mezcla de dulce de leche.
Verter sobre la cama de galletas y dejar en el frigorífico al menos 24 horas.

Para el adorno del helado mezclar bizcocho con crema de mantequilla y azúcar y hacer una bola. Colocar sobre la tarta y con un baño de chocolate fundido verter por encima. Antes de que seque el chocolate colocar el cucurucho y los adornos de colores.

DELICIA DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

300ml de nata para montar
470 gr de leche condensada
4 cucharadas de azúcar glas
4 hojas de gelatina
1 rulo de galletas al gusto
75 gr de mantequilla derretida.
Chocolate y fruta para adornar al gusto

Preparación:

Montar la nata, cuando esté a medio montar añadir el azúcar y continuar. Reservar.
Poner a hidratar la gelatina.
Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y hacer una cama en el fondo del molde desmontable.
En un cazo calentar cuatro cucharadas de leche condensada, y deshacer en ellas la gelatina.
Ir añadiendo el resto de la leche condensada en la nata montada mezclando con movimientos envolventes.
Añadir la gelatina disuelta y mezclar todo bien.
Verter sobre el fondo de galletas y dejar en el frigorífico mejor de un día para otro.
Adornar con chocolate o frutas al gusto.

TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATES

Ingredientes:

175 gr, de frambuesas limpias
350 ml de nata líquida
6 hojas de gelatina
1 rulo de galletas
Mantequilla derretida
200 gr de chocolate blanco
2 cucharadas de azúcar
150 gr de chocolate negro o con leche

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta conseguir una pasta. Forrar con ella el fondo del molde presionando bien para que compacte. Reservar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
En un cazo echar 75 ml de la nata y dejar calentar bien, echar el chocolate blanco y dejar hasta que se deshaga, añadir la gelatina, y remover. Retirar del fuego  y batir junto con las frambuesas.
Colar la mezcla por un colador bien fino para quitar la parte dura de las frambuesas. Reservar.
Montar el resto de la nata, antes de que monte del todo añadir el azúcar y continuar el proceso hasta que espese bastante.
Ir echando la nata montada en la mezcla de las frambuesas y mezclando con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre la cama de galletas y meter al frigorífico.
Cuando la superficie de la tarta esté bien cuajado podremos ponerle la capa de chocolate encima.
En un recipiente al baño María ponemos el chocolate negro o con leche y una avellana de mantequilla. Cuando haya derretido y templado un poco verter sobre la superficie de la tarta y meter al frigorífico.
Mejor comer de un día para otro.

TARTA TATÍN DE MANZANA

Hoy no puedo publicaros foto de este postre, porque no hubo tiempo de hacerla, en cuanto salió a la mesa desapareció.

Ingredientes:

3 manzanas Golden grandes.
125 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 lámina de masa quebrada.
Nata líquida ( opcional)

Preparación:

Pelar las manzanas y partirlas en gajos anchos, quitando el corazón.
En una sartén amplia poner el azúcar a fuego mínimo, moviendo hasta que se haga un caramelo dorado, añadir entonces la mantequilla y dejar que mezcle.
Agregar las manzanas y tapar 5 minutos con una tapadera, dar la vuelta a las manzanas y dejar que reduzca el líquido hasta que las manzanas estén doraditas. El punto de la manzana ha de ser que esté blanda pero no deformada.
En un molde apto para el horno colocar las manzanas cubriendo el molde y con la parte curva hacia abajo. Cubrirlas con la lámina de masa quebrada cerrando bien los bordes hacia abajo.
Meter al horno a 200º durante 10 minutos, o hasta que la masa ya esté hecha.
Desmoldar con cuidado y servir. Esta tarta puede servirse templada o fría.
Esta exquisita con un chorro de nata líquida caliente por  encima.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:

4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal
100 g de azúcar
100 g de agua
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

Preparación:

Batir con las varillas los huevos con los 100 gr de azúcar, cuando doblen tamaño, añadir la sal y la harina tamizada.
Forrar la bandeja del horno con papel antiadherente, extender la masa y hornear a 180 grados durante 9 minutos.
En un cazo poner los 100 gr de azúcar con el agua y dejar cocer hasta que empieza a espumar. retirar del fuego y dejar enfriar, puede añadirse un poco de esencia de vainilla o limón.
En un cazo poner la nata con el turrón a deshacer. En agua fría hidratar la gelatina. Cuando el turrón este deshecho añadir la gelatina hidratada y mover hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y enfriar en la nevera durante. Cuando esté bien fría montar con las varillas hasta conseguir la textura de nata montada.
Poner la mezcla de turrón en la superficie del bizcocho, dejando los bordes y el final de la plancha sin relleno, ya que al enrollar se cubrirá. Ir enrollando el bizcocho sobre sí mismo. Dejar reposar un par de horas.
Disolver el chocolate con la mantequilla y el agua, dejar entibiar y cubrir el tronco pintándolo con una brocha.
Cortar diagonalmente un trozo del tronco y colocar encima a modo de rama.
Con un tenedor hacer unos surcos en el chocolate para simular el tronco.

FLAO

Ingredientes:

Para la masa:

250 gr de harina
65 gr de mantequilla
1 huevo
50 gr de azúcar
1/4 de levadura
1/2 vasito de anís
1 cucharadita de anises
ralladura de limón.
1 pellizco de sal

Para el relleno

500gr de queso fresco
3 huevos grandes
250 gr de azúcar
hojas de hierbabuena.

Preparación:

En primer lugar hacer la masa. Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal, añadir el huevo, el anís, la ralladura  y amasar todo muy bien.
Extender la masa con un rodillo sobre un papel vegetal y forrar con ella un molde de unos 20 cm.
Retirar el sobrante de masa. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen, añadir el queso. Picar la hierbabuena muy fina y agregar a la masa, mover con una espátula.
Verter el relleno sobre el molde con la masa y hornear a 170º unos 40 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y adornar con azúcar glas y unas hojas de hierbabuena.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

arroz con leche
200ml de nata
6 hojas de gelatina
1 rulo de galletas
50 gr de mantequilla

COBERTURA

100 ml de nata líquida
200 gr de leche condensada
canela molida
3 hojas de gelatina


Preparación:

Preparar el arroz con leche y dejar enfriar.
Poner a hidratar la gelatina.
triturar las galletas y mezclar con la mantequilla, cubrir con esta pasta la base de un molde desmoldable, y meter al frigorifico.
en un poquito de leche caliente, disolver la gelatina y añadirla al arroz.
Montar la nata.
Batir con la batidora el arroz con leche hasta que quede suave e ir añadienedo poco a poco la nata moviendo con una lengua suavemente.
Echar esta mezcla sobre la base de galletas y meter al frigorífico.
Para la cobertura calentar la nata con la leche condensada y la canela. Cuando esté perfectamente disuelto y mezclado añadir la gelatina hidratada. Dejar enfríar.
Repartir la cobertura por encima de la tarta y refrigerar de un día para otro