PAN RELLENO

 Ingredientes:

1 pan al gusto. Redondo, cuadrado, hogaza, de aceite... Yo hoy he utilizado uno cuadrado de pasas y nueces con cúrcuma. 

250 gr de queso raclette. 

Aceite y orégano 

Preparación :

Hacer un sombrero al pan cortando un círculo en la superficie y retirando un poquito de miga

Regar con aceite de oliva virgen extra y orégano.

Repartir el queso en finas láminas o rallandolo.

Meter al horno unos minutos con el grill y a temperatura media.

Cuando se halla derretido el queso apagar el horno y poner la tapa del pan.

Dejar unos minutos más en el horno y servir.

PAN MOLDE DE NUECES CON THERMOMIX

  Esta receta la he adaptado de una que tiene la página juanideanasevilla.com

Ingredientes:

220 gr de cerveza

10gr de miel

30 gr de aceite de oliva

400 gr de harina de fuerza

10gr de levadura fresca de panadería

60 gr de nueces

1 cucharadita de sal sin colmar

Preparación:

Mezclar la cerveza la miel y el aceite, la miel  2 minutos 37 grados velocidad 1 

Añadir la levadura 4 segundos velocidad 4

Agregar la harina y la sal  3 minutos espiga

Echar las nueces 2 minutos espiga

Hacer una bola y poner en un recipiente amplio engrasado y tapar con papel film colocándolo en el horno apagado.

Dejar levar hasta que doble el volumen. Una hora aproximadamente.

Volcar la masa en la encimera y amasar un par de veces para desgasificar.

En un molde de horno engrasado colocar la masa ajustándola al mismo. Yo lo he puesto en un molde de plumcake porque quiero que las rebanadas me salgan con esa forma. 

Pintar con huevo, opcional, y tapar de nuevo con film y dejar en el horno levando de nuevo.

Precalentar el horno a 250 grados con un cacharro de agua en el fondo

Bajar el horno a 180 grados y meter el molde

Hornear 35 minutos aproximadamente

PAN DE MOLDE CON NUECES

 Esta receta la he adaptado de una que tiene la página juanideanasevilla.com

Ingredientes:

220 gr de cerveza

10gr de miel

30 gr de aceite de oliva

400 gr de harina de fuerza

10gr de levadura fresca de panadería

60 gr de nueces

1 cucharadita de sal sin colmar

Preparación:

Mezclar la cerveza a temperatura ambiente con la miel y el aceite, la miel debe estar liquida.

Añadir la levadura desmenuzada y mezclar bien.

Agregar la harina y la sal  y amasar durante 5 minutos.

Mezclar las nueces y seguir amasando 5 minutos más.

hacer una bola y poner en un recipiente amplio engrasado y tapar con papel film colocándolo en el horno apagado.

Dejar levar hasta que doble el volumen. Una hora aproximadamente.

Volcar la masa en la encimera y amasar un par de veces para desgasificar.

En un molde de horno engrasado colocar la masa ajustándola al mismo. Yo lo he puesto en un molde de plumcake porque quiero que las rebanadas me salgan con esa forma. 

Pintar con huevo, opcional, y tapar de nuevo con film y dejar en el horno levando de nuevo.Regar con sésamo ( opcional) 

Precalentar el horno a 250 grados con un cacharro de agua en el fondo

Bajar el horno a 180 grados y meter el molde

Hornear 35 minutos aproximadamente

PAN DE ACEITE EN THERMOMIX

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca de panadería o 25 gr fresca
10 gr de sal
300 ml de de agua
50 ml de aceite  de oliva

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el vaso. 10 seg / vel 3
Programar 5 min/ vel espiga ( amasado)
Poner en un vol y tapar con film y meter al horno apagado durante 1 hora.
Sacar y desgasificar dándole unas  vueltas de amasado.
Hacer la forma de barra y dejar de nuevo en una bandeja de horno durante media hora en el horno apagado.
Sacar y poner a calentar el horno a 220 grados.
Hacer unas rajas en el pan y pintar con dos cucharadas de aceite de oliva por encima.
Meter al horno y verter 1 vaso de agua en la base del horno.
A los 5 minutos abrir una raja del horno para que salga el vapor y bajar a 200 grados durante 20 minutos.
Apagar el horno y dejar 5 minutos más.
Sacar y enfriar en una rejilla.

PAN DE ACEITE

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca de panadería o 25 gr fresca
10 gr de sal
300 ml de de agua
50 ml de aceite  de oliva

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y la sal.
Añadir el aceite y el agua y mezclar todo amasando durante al menos 10 minutos.
Poner en un vol y tapar con film y meter al horno apagado durante 1 hora.
Sacar y desgasificar dándole unas  vueltas de amasado.
Hacer la forma de barra y dejar de nuevo en una bandeja de horno durante media hora en el horno apagado.
Sacar y poner a calentar el horno q 220 grados.
Hacer unas rajas en el pan y pintar con dos cucharadas de aceite de oliva por encima.
Meter al horno y verter 1 vaso de agua en la base del horno.
A los 5 minutos abrir una raja del horno para que salga el vapor y bajar a 200 grados durante 20 minutos.
Apagar el horno y dejar 5 minutos más.
Sacar y enfriar en una rejilla.

SALAILLA DE GRANÁ

Ingredientes:

250gr de harina de fuerza

5 gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

25 ml de aceite de oliva y 2 cucharadas para poner por encima

Sal en escamas

150 gr de agua.

Preparación:

Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 seg / vel 3

                     Programar 4 min / Vel amasar.

Sin Thermomix:Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos.

Hacer una bola con la masa y colocar en un recipiente engrasado y tapado con film en el horno sin conectar durante 1 hora.

Sacar a la encimera y colocar entre dos papeles de hornear y pasar el rodillo dándole forma circular 

con un grosor de 2-3 cm.

Dejar levar durante media hora de nuevo en el horno apagado.

Sacar y precalentar el horno a 220grados.

Verter las dos cucharadas de aceite por encima clavando los dedos para que queden las hendiduras en la masa. Espolvorear la sal en escamas por encima.

Meter al horno y a la vez echar en la base del mismo un vaso de agua.

Pasados 5 minutos abrir la rendija del horno durante unos segundos para que salga el vapor. Bajar la potencia a 200 grados y dejar 20 minutos más. Apagar el horno y pasados 5 minutos sacar el pan y enfriar en una rejilla.

Recordar que cada horno es un mundo y pueden variar los tiempos.

PAN DE LECHE

Ingredientes:

300 gr de leche
550 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de mantequilla
20 gr de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación:

Poner en un vol la leche, la levadura, el azúcar y la mantequilla en trozos y calentar ligeramente en el microondas. Debe tener una temperatura aproximada de 37 grados durante unos dos minutos. Calcular la potencia dependiendo de cada microondas o si os es más fácil hacerlo en un cazo al fuego.
Retirar del fuego y añadir la harina y la sal y amasar con el accesorio de la batidora para ello durante 3 minutos.
Volcar sobre la encimera y hacer una bola con la masa que pondremos en un recipiente engrasado y tapado con papel film durante una hora, metido en el horno apagado.
pasada una hora habrá doblado su volumen. Entonces le daremos la forma de barra de pan y colocaremos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y tapado de nuevo con papel film y dejaremos en el horno apagado otra media hora.
Sacad la bandeja del horno y precalentar a 180 grados, mientras pintar con huevo batido la superficie de la barra. Hornear 20 minutos.