POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 pollo partido en trozos
1 naranja
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastillas de caldo de pollo
canela
harina para rebozar
aceite, pimienta y sal.

Preparación:

   Salpimentar el pollo y rebozar en harina con canela sacudiendo para que suelte toda la harina sobrante. Freír en aceite más bien fuerte para que se dore por fuera y quede poco hecho por dentro. Reservar en una cacerola una vez frito.
En la misma sartén retirar el aceite sobrante y poner a pochar la cebolla previamente picada muy fina, añadir los ajos también picados finos. Añadir una cucharadita de harina y rehogar (será bastante con esta cantidad puesto que en el aceite quedan los restos de harina del pollo que harán que espese la salsa ). Añadir el zumo de la naranja exprimida y la pulpa que queda en el exprimidor. Remover y dejar cocer la salsa unos minutos.Añadir la pastilla de caldo deshecha. Echar sobre el pollo y ponerlo a cocer hasta que el pollo este bien hecho. En caso necesario puede añadirse un poco de agua.Retocar de sal. Puede hacerse en la olla rápida durante 15 minutos.

SALMÓN RELLENO

Ingredientes:

1 salmón
1/2 cebolla
2 dientesde ajo
1 puerro
carne de cangrejo
1/4 de gambones
5 pimientos del piquillo
mayonesa
salmón ahumado

Preparación:

Pedir en la pescadería que abran el salmón en forma de libro quitando la espina. Salar, salpimentar y reservar.
Picar muy fino la cebolla, el ajo, los pimientos del piquillo, el puerro, los gambones y la carne de cangrejo ( yo le pongo una pieza de las que tienen forma de langosta que encontrareis en cualquier hipermercado ). En una sartén ponemos un chorro de aceite y ponemos primero la cebolla a pochar y después iremos añadiendo todos los demás ingredientes.
Cuando estén todos bien pochados retiramos de la sartén y reservamos.
En una fuente de horno colocamos el salmón, salpimentamos y sobre él echamos el refrito repartiendo por toda la superficie. Colocamos encima las planchas finas de salmón ahumado cubriendo todo. Cubrimos todo con mayonesa o alioli y metemos al horno precalentado a 180º durante más o menos 20 o 30 minutos.La parte superior se quedará gratinada y crujiente.

FLAN DE HIGO

Ingredientes:

1bote de leche condensada pequeño
la misma cantidad de leche entera
3 huevos grandes
7-8 higos secos
caramelo liquido

Preparación:

Se ponen los higos en agua fría durante 1/2 hora. Se baten los huevos bien y se le añade la leche condensada y la misma medida de leche. Se escurren los higos que ya deben estar blandos y suaves. Se añaden a la mezcla dejando reservados 2 o 3. Se baten bien con la batidora hasta que esté todo completamente batido y unido.
Se baña el fondo de un molde rectangular de caramelo liquido y se ponen los higos reservados, que previamente hemos picado finamente . Se echa encima la mezcla y se mete al horno al baño maría a 180º hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Meter a la nevera 24 horas. A la hora de servir desmoldar y adornar con nata y alguna fruta alrededor, como frambuesas o fresas.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

500 gr de calabaza tierna
200 ml de nata para cocinar
leche
5 quesitos
1 trozo de queso de cabra
4 patatas medianas 1 puerro
sal, aceite y una pastilla de caldo de verduras
.
Preparación:

En una cacerola antiadherente echamos la leche, que cubrirá los ingredientes. Añadimos la calabaza en trozos, la patata en trozos más o menos del mismo tamaño que la calabaza, el puerro,sal y la pastilla de caldo. Dejamos cocer hasta que todo esta bien tierno.Batimos todo con la batidora y pasamos por el chino para que quede bien suave.Añadimos los quesitos y el queso de cabra y seguimos batiendo hasta que estén deshechos y totalmente integrados en la crema. Añadimos la nata y ponemos al fuego 5 minutos removiendo para que no se pegue. Rectificamos de sal si es necesario y servimos los platos echando un chorrillo de aceite de oliva virgen extra por encima.
Presentar con picatostes de pan frito.

La calabaza puede sustiruirse por calabacín, aunque el sabor será algo diferente.

FLAN FERRERO ROCHER

Después de la tarta Ferrero Rocher, me habían sobrado unos bombones, y como hoy no tenía ningún postre hecho y después de una larga Nochevieja, he pensado hacer este sencillo flan.

10 Bombones Ferrero Rocher
350 gr de leche evaporada
1/2 litro de leche
125 gr de azucar 2 sobres de cuajada.

Poner los bombones en un recipiente con un poquito de leche y batir .
En una cacerola echamos todos los ingredientes ,mezclamos bien y ponemos al fuego sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando rompe a hervir retiramos unos segundos y volvemos a poner al fuego, al segundo intento de hervir retiramos y echamos en un molde alargado de pudin, que previamente tendremos preparado con caramelo liquido. Adornar con nata.

SALMÓN CON QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes para 6-8 personas.

-1 salmón abierto en libro sin cabeza ni espina.
-1/2 cebolla.
-4 pimientos del piquillo.
-12-15 langostinos.
- 3 dientes de ajo.
-1 tarrina de queso de untar.

Colocamos el salmón en la bandeja del horno sobre un papel antiadherente abierto con la piel hacia abajo. Salpimentamos y reservamos.

En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y poner al fuego. Picar la cebolla fina y los dientes de ajo, así como los pimientos del piquillo, pochar a fuego suave y por último añadir los langostinos partidos en trozos y terminar de rehogar.Corregir de sal.
Extender el refrito sobre el salmón. Batir en un cuenco el queso con una varilla para que quede menos denso y sea más facil poner sobre el pescado.Extender bien sobre el salmón y meter al horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
Puede sustituirse el salmón por merluza o bacalao.

TRONCO DE NAVIDAD

¡ FELIZ AÑO NUEVO !. Se acercan los Reyes y si queremos algo  para añadir al roscón, aquí os dejo el tronco de Navidad.

Es una plancha de bizcocho que se empapa de el almibar que más os guste, en este caso es de dulce de leche. Después se le pone el relleno de trufa, ganache de chocolate, mousse de limón... este lleva ganache de chocolate blanco, y se enrolla como un brazo de gitano. Después de un rato en la nevera se le da la forma que querais,y por último se le pone cobertura de chocolate.