BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
4 berenjenas
500 gr de carne picada
3 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate frito
1/2 rulo de queso de cabra
1 trozo de queso (cualquiera que funda bien al calor)
sal, pimienta, tomillo y aceite

Preparación:

Lavar y secar bien las berenjenas. Meter al microondas 6 minutos, dar la vuelta y poner otros 6 minutos. tumben pueden asarse en el horno pero con cuidado que no se rompa la piel. Cuando ya estén blandas se parten por la mitad a lo largo y se va vaciando la carne. Reservamos la piel.
En un bol poner la carne , añadir los ajos picados muy finos, sal, pimienta y tomillo y remover bien para que todo este bien integrado. Poner en una sartén un chorro de aceite y echar la carne a rehogar, cuando ya este casi hecha añadir el queso cortado en cuadritos y mover para que se funda con la carne.  Agregar la carne de la berenjena.Después de un par de minutos echar las cucharadas de tomate frito y remover. Retirar del fuego.
Colocar en una fuente de horno las pieles de berenjena e ir rellenando con la mezcla de carne.Poner sobre la mezcla dos o tres lonchas del queso de cabra y meter al horno a gratinar. Retirar del fuego cuando el queso se haya fundido y puesto dorado.

ALBONDIGAS EN SALSA

Ingredientes:

1 kg de carne picada de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 huevo

1 vasito de leche pequeño

1 pastilla de caldo

harina

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

perejil, tomillo, sal , pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

Poner en un bol la carne picada salpimentarla, añadir perejil y los ajos muy picados. Mover para que se mezcle bien. Añadirle el huevo batido y la leche. Mover de nuevo hasta que esté todo completamente mezclado. Dejar que repose durante media hora.

Ir cogiendo porciones de la carne y haciendo la forma de la albóndiga del tamaño que más nos guste, y rebozándolas en harina.

En una sartén freírlas e ir colocándolas en la olla rápida.

Retirar el aceite sobrante de la sartén y poner a pochar la cebolla muy picada, cuando esté hecha añadir una cucharada de harina y el tomillo y remover hasta que se integre y tueste, añadir entonces el vino blanco y dejar al fuego hasta que empiece a cocer y a espesar. Si es necesario añadiremos un poco de agua, y la pastilla de caldo. Cuando tiene el espesor deseado (más o menos será el que nos quede al final ) echar sobre las albóndigas.Añadir el laurel y rectificar de sal si es necesario.Dejar hacer en la olla durante 10 minutos.

Si vamos a comerlas en el momento de hacerlas podemos añadir al guiso patatas en trozos para que se hagan con las albóndigas. En otro caso pueden acompañarse de patatas fritas, guarnición de verduras,puré de patatas espeso...

El tiempo de cocción depende de cada olla, no debe dejarse mucho tiempo para que no se queden secas.

CUMPLEAÑOS DE RAQUEL

Hoy cumple nuestra Raquelilla 24 añitos.

Quería hacerle una tarta un poco especial

para celebrarlo.

Felicidades, ya sabes que te queremos

muchísimo.

SALCHICHAS AL VINO DULCE

Ingredientes:

1 kg de salchichas

1 vaso de vino dulce

Preparación:

En una sartén poner un chorrito de aceite y echar las salchichas. Añadir el vino dulce y dejar al fuego hasta que el vino se reduzca. Dar la vuelta de vez en cuando a las salchichas. Cuando se ha reducido el vino y estan doraditas, retiramos del fuego y servimos.

CROQUETAS DE CABRALES

Ingredientes:

 

Bechamel

queso de cabrales

harina, huevo y pan rallado para el empanado

aceite para freír

 

Preparación:

 

Lo primero preparamos una bechamel según la receta. Para las croquetas debemos dejarla más espesa para que sea más fácil modelarlas. Cuando esta en el momento de cocción añadimos un trozo de queso de cabrales, removiendo para que se deshaga bien en la salsa. Dejamos unos minutos para que coja el gusto y la textura, retiramos y ponemos en una fuente a enfriar.

 

No he puesto medidas  ya que depende de la cantidad de croquetas que queramos hacer y la cantidad de queso,  del sabor más o menos fuerte según gusto.

 

Para hacer las croquetas la masa debe estar bien fría, por eso puede hacerse de un día para otro y reservar en el frigorífico.

Colocamos tres fuentes o boles. Uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado. Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño que queramos las croquetas y las iremos pasando por las fuentes según el orden, dándoles la forma con las manos.

Si queremos que nos queden más redondas e iguales pueden hacerse con dos cucharas, pasando la masa de una a otra hasta que tengan la forma deseada.

Otra opción es poner en la encimera harina, colocar la masa encima e ir haciendo un rulo largo del grosor que deseemos las croquetas, después ir haciendo cortes en el rulo del mismo tamaño. retocar la forma y continuar con el rebozado.

 

Una vez que las tenemos hechas pondremos abundante aceite en una sartén, cuando esté muy caliente las vamos echando de pocas en pocas para que no se rompan. Cuando el pan esta dorado se retiran a papel absolvente.

 

Estas croquetas son exquisitas porque el queso les da suavidad y sabor.

 

 

 

 

 

 

 

 



SOLOMILLO HOJALDRADO

                                                            

Ingredientes: 

1 solomillo de cerdo

1 lámina de pasta de hojaldre

queso de untar

4 lonchas de queso semicurado.

 aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar el solomillo previamente salpimentado. Cuando esté doradito por todas partes retirar y reservar.

Extender la lámina de hojaldre, pinchar con un tenedor para que no se deforme al hincharse y untarle el queso. Poner el solomillo sobre el hojaldre y encima las lonchas de queso semicurado. Cerrar  de manera que quede envuelto, sellando muy bien los bordes para que no salga nada de jugo.  Pincelar la superficie con huevo batido o en su defecto con  leche. Meter al horno a 170º. El tiempo depende del horno y de como queramos de pasada la carne. Hay que tener en cuenta que si se hace demasiado quedará seca. Para que esté al punto, que al comerla se deshaga en la boca debemos retirarla cuando el hojaldre se dora, 10- 15 minutos.

Otra opción para los que le gusta la carne muy hecha es dejarlo más tiempo en el proceso de dorar en la sartén.

                                       

TARTA PERRO

  Aquí os dejo la última tarta que he hecho. Me apetecía hacer algo para la reunión del domingo y este es el resultado.

Hoy la fondant es de miel, que personalmente me gusta más que la de nubes, y está rellena de trufa.

Espero que os guste.