BRAZO DE MOUSSE DE NUTELLA

Ingredientes:

4 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de harina
1 sobre de levadura
100 gr de nutella
Azúcar moreno
100 gr de nata para montar

Preparación:

En primer lugar poner la nata a calentar con la nutella hasta que se disuelva y se mezcle bien sin que hierva. Reservar y enfriar en la nevera unas horas.Cuando esté bien frío batir con las varillas para levantar el mousse.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina y la levadura tamizadas y echar las claras con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.
En la bandeja del horno poner un papel antiadherente y extender la masa haciendo un rectángulo como d un dedo de grosor.
Meter al horno caliente 7 minutos a 170 grados.

Sacar del horno y dejar enfriar, colocar el mousse de nutella en el centro e ir enrollando haciendo un rulo.
Echar azúcar moreno por encima y quemar con el soplete.

PASTEL DE CARNE AL PIQUILLO

Ingredientes:


1 kg de carne picada fina
1 litro de leche
30 gr. de mantequilla
6 patatas medianas
1 cucharada de queso roquefort
2 dientes de ajo
6 pimientos del piquillo
300ml de nata líquida
1/2 cebolla
1 huevo
2 cucharadas de tomate frito
6 huevos de codorniz
sal. aceite y pimienta

Preparación

En primer lugar hacemos un puré de patatas espeso. Cocemos las patatas y las pasamos por el pasapures mezclando con la leche . Añadimos el queso roquefort y movemos hasta que esté completamente mezclado. Agregamos la mantequilla y salpimentamos al gusto. El puré debe quedar espeso para que al montar el plato mantenga la consistencia.


En un vol ponemos la carne, la salpimentamos, le añadimos los ajos muy picados y el huevo batido. Removemos bien. En una sartén poner un buen chorro de aceite y poner a rehogar la carne, añadir 4 pimientos del piquillo picados, cuando esté practicamente hecha añadimos 200 ml de nata y las dos cucharadas de tomate frito. Dejamos cinco minutos al fuego y reservar.
Para montar el plato poner en unemplatador una capa de pure de patata, sobre ella un capa de carne y a continuación otra de pure de patatas. Poner sobre la última capa poner un huevo de codorniz frito.

K

Puede acompañarse con una salsa del piquillo. En una sartén ponr un chorro de aceite poner media cebolla a pochar, añadir los dos pimientos de piquillo picados y rehogar.
Añadir 100 ml  de nata y dejar 5 minutos mas. Batir la salsa con la batidor hasta que quede fina y suave.

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar
400 ml. De nata para montar
1/2 tarrina de azúcar
2 hojas de gelatina
1 rulo de galletas
50 gr. de mantequilla sin sal
Mermelada de arándanos


Preparación:

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
Batir el queso con el azúcar. Añadir la nata y seguir batiendo hasta que espese bastante. Reservar en el frigorífico.
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Hacer una cama con esta mezcla  en un molde desmontable.
En un poquito de leche caliente disolver la gelatina y mezclar con la nata. Verter sobre el molde y d3jar en la nevera al menos 24 horas.
A la hora de servir rebajar con unas gotas de agua la mermelada batiendolo bien. Poner sobre la superficie de la tarta.

PUNTAS DE SOLOMILLO CON SALSA DE ANACARDOS

Ingredientes:

4 puntas de solomillo
4 pimientos del piquillo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino dulce
200 ml de nata líquida
50 gr. de anacardos
Sal, aceite y pimienta.

Preparación:

Salpimentar las puntillas. En una sartén con un chorro de aceite marcar la carne. Reservar.
Poner a pochar en la misma sartén la cebolla y los ajos. Agregar los pimientos del piquillo y el vino dulce.
Puede colocarse la carne en una fuente de horno con la salsa por encima y hornear a 180 grados durante media hora. O si tenemos prisa podemos poner todo en la olla rápida y dejarlo al fuego durante 15 minutos
Cuando la carne esté en su punto sacar de la salsa y reservar. Pasar la salsa por la batidora y poner de nuevo al fuego añadiendo la nata durante 5 minutos. Agregar los anacardos. Rectificar de sal si es necesario. Servir la salsa muy caliente por encima de la carne.

CAZUELITA DE HUEVOS CON PATATAS

Ingredientes:

4 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientos del piquillo
4 huevos.
4 medallones de queso de cabra

Preparación:

En una sartén con abundante aceite poner las patatas que previamente habremos pelado y partido en rodajas, añadir la cebolla en aros finos. Cuando estén casi fritas añadiremos los pimientos y los ajos picados finamente. Salar al gusto. Escurrir.

Repartir las patatas en las cuatro cazuelitas, poner encima un medallón de queso de cabra y meter 2 minutos al microondas.

Separar las claras de las yemas y poner una clara en cada cazuela, meter al microondas 3 minutos. Poner encima, intentando que quede en el centro la yema y al microondas 2 minutos.
Puede adornarse con una rebanada de pan tostado

QUICHE DE POLLO Y MASCARPONE

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa
250 gr. De champiñones
1 puerro
1 pimiento verde
1 calabacín
2 dientes de ajo
1/2 pechuga de pollo
2 huevos
400 ml de leche evaporada
Sal, aceite y pimienta.


Preparación:

Partir la pechuga de pollo en trocitos pequeños, salpimentar y dar una vuelta en la sartén. Reservar.
Limpiar bien los champiñones al grifo, secar y partir en láminas, rehogar con un chorrito de aceite, cuando estén aún un poquito enteros retirar y reservar.

En una sartén poner un chorro de aceite y pochar toda la verdura previamente picada fina. Cuando esté hecha añadir el mascarpone y mezclar bien. Echar el pollo y dar unas vueltas a todo junto para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal.

En un vol amplio mezclar los huevos batiendo bien con la leche evaporada, añadir hasta mezcla la verdura con el pollo. Reservar.

En un molde de horno, colocar la masa brisa en forma de cesta, es decir que los laterales del molde queden cubiertos por la masa. Pincharla con un tenedor y hornear 7 minutos a 170 grados, debe quedarse durita pero no quemada.

En el molde de la masa verter la mezcla que teníamos reservada, colocar las láminas de champiñón por encima y hornear una media hora a 180 grados.
Sabremos que está hecha cuando al pincharla salga limpio el pincho.
Puede tomarse caliente, pero fría de un día para otro esta exquisita.

TIRAMISU

Ingredientes:

200 gr. de queso Mascarpone
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
Bizcochos de soletilla
1 taza de café
1 chorrito de licor
Cacao en polvo

Preparación:

Añadir el licor a la taza de café y media cucharadita de cacao en polvo. Reservar
Montar las 2 claras a punto de nieve bien firme y reservar.
En un vol amplio mezclar las 4 yemas con el azúcar hasta que aumente bastante de volumen y se quede con un aspecto más blanquecino. Añadir el queso y mezclar bien.Agregar las claras con movimientos envolventes.
En los recipientes que vayamos a presentarlo, colocaremos en primer lugar una capa de bizcochos que habremos mojado en el café, a continuación  una capa de la mezcla de queso, otra de bizcochos mojados y de nuevo crema de queso. Finalmente regaremos la superficie con cacao en polvo.
Lo ideal para que coja cuerpo es comerlo al día siguiente.