TRENZA DE MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 morcilla de Burgos
1 cebolla
100ml de nata líquida
Queso ( opcional).
1 huevo para pintar el hojaldre

Preparación:

En primer lugar haremos la cebolla caramelizada, y reservaremos
En una sartén, poner un chorrito de aceite y echar la morcilla que previamente habremos pelado y partido. Dejamos moviendo de vez en cuando hasta que esté bien hecha. Añadimos la cebolla y mezclamos, agregamos la nata y el queso, dejamos unos minutos que se mezcle todo bien. Podemos añadir unos piñones. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Estiramos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor. En el centro de la misma colocamos la morcilla y los laterales los cortamos en tiras anchitas con el cortapizzas, con estas tiras haremos la trenza cerrando el hojaldre.
Una vez cerrado con la trenza, pintamos con el huevo batido y horneamos a 180 grados durante 10 minutos.

TARTA FONDANT PAPA NOEL

Esta es la tarta que nos comimos el día de Nochebuena. No quedó como me hubiera gustado, pero al menos nos comimos a Papa Noel.

El bizcocho está relleno de mousse de dulce de leche, y los adornos son de fondant y chuches.

PINCHOS DE SALCHICHA

Ingredientes:

Salchichas pequeñas, tipo aperitivo
1 patata no muy pequeña
Palillos, aceite y sal

Preparación:

Aunque en la foto no está muy bien presentado, al menos podéis haceros una idea de como queda.
Pelamos la patata, que no debe ser muy pequeña para que pueda envolver a la salchicha, la partimos en rodajas finas, que puedan doblarse.
Con cada rodaja envolvemos una salchicha y sellamos con un palillo, que a la vez servirá para que los comensales cojan su aperitivo.
En aceite caliente freímos los pinchos, no es necesario tenerlos mucho tiempo, pues al ser la patata fina se harán enseguida.
Sacar del aceite, salar y servir.

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes:

1 berenjena grande
Harina ( tempuura )
Miel de caña
Aceite y sal

Preparación:

Pelar la berenjena y picar en tiras finas.
El rebozado puede hacerse solo con harina, podéis utilizar las tempuras que ya vienen preparadas, o podéis hacer una mezcla de harina con gaseosa y un poquito de sal, y en esa mezcla rebozar las tiras de berenjena.
Yo en esta ocasión lo he hecho solo con harina.
Rebozar la berenjena sacudiendo para que suelte el sobrante y después freír en abundante aceite caliente para que queden crujientes.
Sacar a un papel de cocina, salar y verter la miel caliente por encima.

BACALAO A LA DORADA

Feliz Año Nuevo a tod@s. Espero y deseo que el 2014 sea estupendo y cumpla todos vuestros deseos.
En lugar de publicar un menú de Navidad,  voy a poneros algunos de los platos que hemos hecho en casa durante estos días.
Aprovechando un bacalao que me han traído de Portugal,  de una calidad excepcional,  hoy comparto con vosotros esta receta típica de este país y que está exquisita.

Ingredientes:

250 gr de bacalao
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 patatas medianas
Aceitunas negras
3 huevos
Aceite y sal

Preparación:

Desalamos el bacalao y lo picamos en tiritas finas y cortas.
Picamos la cebolla de la misma forma
Picamos los ajos finos.
Pelamos las patatas y las partimos tipo pajitas.
En una sartén con abundante aceite, freímos las patatas con fuego fuerte para que se queden crujientes. Sacamos sobre un papel de cocina para quitar el aceite sobrante, salamos y reservamos.
En una sartén con un chorro de aveite ponemos a pochar la cebolla con el ajo, hasta que estén completamente transparentes y blanditos, añadimos el bacalao y damos unas vueltas para que se rehogue. Agregamos los huevos batidos y salados y movemos para que se cuajen, pero no demasiado, deben quedar blanditos, es el momento de echar las patatas, mezclar y servir enseguida, adornado con unas aceitunas negras sin hueso.

FABES CON ALMEJAS

Ingredientes:

500 gr de fabes asturianas
1/2 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
 1 pimiento choricero
3 hojas de laurel
500 gr de almejas
aceite, sal,perejil y pimentón.

Preparación:

Lo primero tenemos que elegir unas buenas fabes para que el resultado final sea exquisito.
Las ponemos en remojo durante 12 horas.
Lavamos bien las almejas y las dejamos durante al meno 1 hora en agua con abundante sal.
Previamente habremos hecho un caldo de pescado (rape preferiblemente), y lo tendremos preparado frío.
En una cacerola amplia pondremos las fabes, el puerro, la cebolla, los ajos,el laurel, el pimiento y lo cubriremos con el caldo de pescado, ponemos a cocer a fuego medio alto.
Cuando empiece a espumar retiraremos con una espumadera la espuma y bajaremos el fuego, de forma que no deje de cocer pero a fuego medio.
Durante la cocción que será aproximadamente de dos horas y media, dependiendo de las fabes, cortaremos el hervor dos o tres veces añadiendo más caldo.
Cuando la fabe esté en su punto, es decir tierna pero entera, cortaremos el fuego.
Retiramos la verdura y la pasamos por la batidora, a excepción del laurel, y la añadimos de nuevo a la cazuela.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, picamos 3 dientes de ajo y los ponemos a dorar junto con el perejil. Cuando esté dorado añadimos una cucharadita de pimentón, damos un par de vueltas y echamos las almejas que habremos aclarado al grifo  escurrido. Tapamos y a fuego lento dejamos hasta que se abran todas.
Añadimos las almejas a las judías y servimos, rectificando si es necesario de sal.

PASTEL VEGETAL

Hoy he tenido en casa a 9 comensales para la comida, y después para la merienda-cena eramos 13. Teniendo en cuenta que llevo 3 días haciendo las 3 tartas fondant hasta las 12 de la noche, pues la merienda tenía que ser sencilla, sin mucha elaboración, unas mediasnoches rellenas al horno, un lacón a la gallega, jamón, queso,champiñón al ajillo,...
y este pastel rápido, sencillo y barato que da mucho juego.

Ingredientes:
 1 paquete de pan de molde de enrollados (la rebanada es muy larga para enrollar )
1/2 lechuga
1 tomate
3 palitos de cangrejo
1 lata de atún
100 gramos de jamón de York
2 lonchas de queso havarti
1 paquete pequeño de salmón ahumado
mayonesa
ketchup

Preparación:
Lavar la lechuga y secar bien
Partir la lechuga, el tomate y los palitos en trocitos pequeños.
En un bol mezclar la lechuga, los palitos, el atún, el tomate, la mayonesa y el ketchup, y mezclar bien.
En una fuente colocar la primera rebanada de pan y cubrir con la mezcla. Tapar con otra rebanada y colocar jamón York y queso. Tapar y cubrir con la mezcla. Así hasta acabar con una tapa de pan de molde. Extender sobre ella una capa fina de mayonesa y colocar el salmón cubriendo toda la superficie.
Nosotros no somos muy amantes del salmón por eso solo he cubierto la superficie, pero pueden cubrirse también los laterales. Regar con queso rallado y servir.
queso rallado