RULO DE SOBRASADA Y QUESO

Ingredientes:

1 paquete de pasta philo
1 saquito de sobrasada
Queso de cabra o cualquier queso al gusto
1 huevo batido para pintar la pasta.
Mantequilla

Preparación:

Lo primero pedir disculpas por la foto, que no se ve bien el rulo ni está emplatado en condiciones.
La sobrasada que he utilizado en esta ocasión es una nueva que tiene Mercadona con miel, el sabor es bueno, pero si podéis utilizar la de Mallorca mucho mejor, el sabor y la textura dan mucha más calidad al rulo.
Extendemos una hoja de pasta y la pintamos con mantequilla derretida, ponemos otra encima y volvemos a pintar, así hasta 4 hojas para que sea resistente.
Sobre la cuarta hoja extenderemos la sobrasada a temperatura ambiente para que sea más fácil,  y sobre ésta pondremos el queso. Podéis utilizar el queso que más os guste, havarti, queso de cabra, manchego, curado...eso si,  en lonchas finas para que puedan doblarse sin romperse. Cerramos con una hoja pintamos con mantequilla y una hoja más.
Ahora a lo largo de las láminas iremos haciendo el rulo y sellaremos untando con mantequilla tanto el final del rulo como los extremos.
Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180 grados 7,8 minutos. Debe quedar doradito y crujiente.

TRENZA DE BECHAMEL HOJALDRADA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Bechamel
4 pimientos del piquillo
6 langostinos
4 palitos de mar
1 huevo para pintar el hojaldre
Aceite y sal

Preparación:

En primer lugar pelamos los langostinos y ponemos a cocer las cabezas y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos los langostinos y los palitos de cangrejo previamente partidos en trocitos, añadimos los pimientos también partidos, dar unas vueltas y reservar.
 Hacemos la bechamel. Os aconsejo que al hacerla utilicéis el calde de la cocción de los langostinos y el jugo de los pimientos del piquillo, así tendrá mucho más gusto.

Cuando la bechamel esté en el punto, que debe ser más o menos como para croquetas, agregamos los langostinos,mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos templar.
Extendemos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor, colocamos en el centro la bechamel y cortamos en tiras los laterales para ir con ellas haciendo la trenza y cerrando el hojaldre.
Pintar con el huevo y hornear 10 minutos a 180 grados.

TRENZA DE MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 morcilla de Burgos
1 cebolla
100ml de nata líquida
Queso ( opcional).
1 huevo para pintar el hojaldre

Preparación:

En primer lugar haremos la cebolla caramelizada, y reservaremos
En una sartén, poner un chorrito de aceite y echar la morcilla que previamente habremos pelado y partido. Dejamos moviendo de vez en cuando hasta que esté bien hecha. Añadimos la cebolla y mezclamos, agregamos la nata y el queso, dejamos unos minutos que se mezcle todo bien. Podemos añadir unos piñones. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Estiramos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor. En el centro de la misma colocamos la morcilla y los laterales los cortamos en tiras anchitas con el cortapizzas, con estas tiras haremos la trenza cerrando el hojaldre.
Una vez cerrado con la trenza, pintamos con el huevo batido y horneamos a 180 grados durante 10 minutos.

TARTA FONDANT PAPA NOEL

Esta es la tarta que nos comimos el día de Nochebuena. No quedó como me hubiera gustado, pero al menos nos comimos a Papa Noel.

El bizcocho está relleno de mousse de dulce de leche, y los adornos son de fondant y chuches.

PINCHOS DE SALCHICHA

Ingredientes:

Salchichas pequeñas, tipo aperitivo
1 patata no muy pequeña
Palillos, aceite y sal

Preparación:

Aunque en la foto no está muy bien presentado, al menos podéis haceros una idea de como queda.
Pelamos la patata, que no debe ser muy pequeña para que pueda envolver a la salchicha, la partimos en rodajas finas, que puedan doblarse.
Con cada rodaja envolvemos una salchicha y sellamos con un palillo, que a la vez servirá para que los comensales cojan su aperitivo.
En aceite caliente freímos los pinchos, no es necesario tenerlos mucho tiempo, pues al ser la patata fina se harán enseguida.
Sacar del aceite, salar y servir.

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes:

1 berenjena grande
Harina ( tempuura )
Miel de caña
Aceite y sal

Preparación:

Pelar la berenjena y picar en tiras finas.
El rebozado puede hacerse solo con harina, podéis utilizar las tempuras que ya vienen preparadas, o podéis hacer una mezcla de harina con gaseosa y un poquito de sal, y en esa mezcla rebozar las tiras de berenjena.
Yo en esta ocasión lo he hecho solo con harina.
Rebozar la berenjena sacudiendo para que suelte el sobrante y después freír en abundante aceite caliente para que queden crujientes.
Sacar a un papel de cocina, salar y verter la miel caliente por encima.

BACALAO A LA DORADA

Feliz Año Nuevo a tod@s. Espero y deseo que el 2014 sea estupendo y cumpla todos vuestros deseos.
En lugar de publicar un menú de Navidad,  voy a poneros algunos de los platos que hemos hecho en casa durante estos días.
Aprovechando un bacalao que me han traído de Portugal,  de una calidad excepcional,  hoy comparto con vosotros esta receta típica de este país y que está exquisita.

Ingredientes:

250 gr de bacalao
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 patatas medianas
Aceitunas negras
3 huevos
Aceite y sal

Preparación:

Desalamos el bacalao y lo picamos en tiritas finas y cortas.
Picamos la cebolla de la misma forma
Picamos los ajos finos.
Pelamos las patatas y las partimos tipo pajitas.
En una sartén con abundante aceite, freímos las patatas con fuego fuerte para que se queden crujientes. Sacamos sobre un papel de cocina para quitar el aceite sobrante, salamos y reservamos.
En una sartén con un chorro de aveite ponemos a pochar la cebolla con el ajo, hasta que estén completamente transparentes y blanditos, añadimos el bacalao y damos unas vueltas para que se rehogue. Agregamos los huevos batidos y salados y movemos para que se cuajen, pero no demasiado, deben quedar blanditos, es el momento de echar las patatas, mezclar y servir enseguida, adornado con unas aceitunas negras sin hueso.