BERENJENA RELLENAS

Ingredientes:

1 berenjena grande
1 puerro
2 dientes de ajo
4 pimientos del piquillo
200 gr de gambas
4 palitos de carne de cangrejo
Queso rallado parmesano
Queso de cabra
bechamel
Aceite, sal.

 

 

Preparación:

 

 Poner a asar la berenjena. Puede hacerse también en el horno. Debemos dejarla un poco entera para que la piel quede entera. Partir longitudinalmente y vacar la carne reservando las pieles.

 

Pelar las gambas y sofreír las cáscaras. Añadirles agua y cocer durante 10 minutos. Colar y reservar para hacer la bechamel.

En una sartén con un chorro de aceite poner a pochar el puerro y los ajos . Agregar la carne de la berenjena en trocitos. Añadir las gambas, la carne de cangrejo y los pimientos picados finos. Dejar hasta que esté hecho. Rectificar de sal.

 

Hacer la bechamel utilizando a partes iguales la leche y el caldo de las gambas. Dejarla no muy espesa y añadir la fritura de la berenjena.

 

Con la mezcla rellenar las pieles de las berenjenas y poner en una fuente de horno. Espolvorear el queso rallado y colocar las rodajas de queso de cabra.

Meter a gratinar durante 10 minutos 

RISSOTO DE GAMBAS

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de gambas
300 gr. de arroz
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:


Pelar las gambas. En un cazo con un chorrito de aceite poner las peladuras de las gambas y dejar sofreír, añadir agua y dejar cocer 10 minutos. Colar y reservar.
En una paellera echar un buen chorro de aceite. Picar a cebolla y los ajos finamente y poner a pochar. Agregar las gambas y rehogar, añadir el arroz y dar unas vueltas. Echar el agua caliente y dejar cocer durante unos 20 minutos. Cuando el arroz esté en su punto retirar del fuego y salpicar con el queso dando vueltas hasta que se funda.
El arroz debe quedar suelto, un poco caldoso y suave con el queso.

CAKE DE DOS COLORES

Ingredientes:

250 gr de mantequilla
225 gr. de harina
1 sobre de levadura
150 gr. de azúcar
4 huevos
2 cucharaditas de miel de caña
125 gr. de chocolate negro para fundir
1 pellizco de sal

Preparación:

Mezclar con las varillas  la mantequilla en pomada con  el azúcar, ir añadiendo los huevos uno a uno.
Agregar la harina y la levadura tamizadas, la miel y la sal.
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas.
Engrasar un molde y verter la mitad de la mezcla.
En la otra mitad agregar el chocolate fundido y remover hasta mezclar bien.
Echar sobre la primera mezcla.
Con un tenedor mover haciendo eses las dos mezclas, para que se junten los colores.
Hornear 10 minutos a 200 grados y 20 más a 180 grados.

PLUM CAKE

Ingredientes:

4 huevos
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
250 gr. de mantequilla sin sal
150 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
Pasas y fruta escarchada al gusto

Preparación:

Poner en un recipiente con ron o vino dulce  las pasas y la fruta.
Con las varillas mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar. Ir añadiendo poco a poco los huevos. Agregar la harina (reservando un poco para rebozar las frutas) y la levadura tamizadas.
Escurrir bien las frutas y rebozar en la harina reservada.
Introducir las frutas en la mezcla y remover con una lengua para que se repartan bien.
Engrasar un molde y verter la mezcla dentro.
Hornear durante 10 minutos a 200 grados y 25 minutos más a 180 grados.
Espolvorear por encima con azúcar glase.

TARTA FONDANT ANIVERSARIO

Alba me encargo una tarta para Manu para celebrar su tercer aniversario. No queria q fuera muy grande pero con todos los datos. Asi que cada oso lleva la inicial de sus nombres. El corazon de galleta y fondant lleva el 3 por los años juntos y una declaración de amor. Espero que le guste a Manu.
La tarta esta rellena de mousse de chocolate.

Perdonad la calidad de la foto que no es muy buena

BACALAO EN SALSA DEL PIQUILLO

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
1 bote de pimientos del piquillo
4 patatas medianas
1 vaso de leche evaporada
Mantequilla
Sal, aceite y perejil.

 

Preparación:

Poner en una sartén a pochar la cebolla y el puerro, añadir los ajos y remover hasta que esté hecho.
Agregar los pimientos del piquillo en trocitos y dejar durante 5 minutos más.
Pasar todo por la batidora hasta que quede una pasta suave y fina, poner de nuevo al fuego con la leche y el jugo de la lata de pimientos, rectificar de sal y dejar a fuego lento durante 5 minutos.
En una fuente de horno poner unas avellanas de mantequilla y extender las patatas cortadas en rodajas, salar y meter al horno a 180º durante 10 minutos.
Sacar del horno, verter la salsa por encima, que no debe estar muy espesa, y colocar encima los lomos de bacalao. Sobre cada uno poner una bolita de mantequilla y perejil picado y meter al horno 10 minutos.

FLAO

Ingredientes:

Para la masa:

250 gr de harina
65 gr de mantequilla
1 huevo
50 gr de azúcar
1/4 de levadura
1/2 vasito de anís
1 cucharadita de anises
ralladura de limón.
1 pellizco de sal

Para el relleno

500gr de queso fresco
3 huevos grandes
250 gr de azúcar
hojas de hierbabuena.

Preparación:

En primer lugar hacer la masa. Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal, añadir el huevo, el anís, la ralladura  y amasar todo muy bien.
Extender la masa con un rodillo sobre un papel vegetal y forrar con ella un molde de unos 20 cm.
Retirar el sobrante de masa. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen, añadir el queso. Picar la hierbabuena muy fina y agregar a la masa, mover con una espátula.
Verter el relleno sobre el molde con la masa y hornear a 170º unos 40 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y adornar con azúcar glas y unas hojas de hierbabuena.