LASAÑA AL REBLOCHÓN

Ingredientes:

Placas precocidas de lasaña.
1 puerro
!/2 cebolla
3 dientes de ajo
500gr de carne picada
1 huevo
1 vasito de leche
1 tomate rallado
6 orejones
100gr. de migas de atún
1 vasito de tomate frito
Aceite, perejil, tomillo y sal.
Bechamel
1 queso reblochón

Preparación:

Colocar en agua fría las placas de lasaña. La cantidad depende del recipiente donde vayamos a hacerla y de las capas que queramos poner. Recordar que se empieza con una capa de placas y se acaba con otra.
En una fuente grande poner la carne picada, salpimentar, añadir el perejil, el tomillo  y los ajos muy picados, agregar el huevo batido y la leche. Mover y mezclar todo muy bien y dejar reposar 15 minutos.
Mientras podemos preparar la bechamel, que no dejaremos excesivamente clara pues el queso luego la licuara un poco. Tampoco le añadimos queso.
En una sartén amplia poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogar la carne a fuego más bien fuerte para que no suelte agua. Añadir el tomate rallado y rectificar de sal si fuera necesario. Agregar el tomate frito y dejar hacer 10 minutos. Retirar del fuego.
En la fuente o bandeja que vayamos  a hacer la lasaña colocar en el fondo unas cucharadas de bechamel. Hacer una cama de placas de lasaña y verter encima la mitad de la mezcla de cama, cubrir con otra capa de lasaña, otra de carne y finalizar con una de lasaña. Podemos verter sobre cada cama de carne unas cucharadas de bechamel. Cubrir con la bechamel.
Cortar el queso reblochón por la mitad y colocar en la superficie de la bandeja con la corteza hacia arriba. Hornear a 190º hasta que el queso se deshaga y se tueste la corteza.

ESPINACAS CON BECHAMEL

Ingredientes:

1/2 Kg de espinacas
2 dientes de ajo
sal, pimienta, pimentón.
2 huevos cocidos
Bechamel
Queso rallado.

Preparación:

Hacer la bechamel más bien clarita y reservar.
Cocer las espinacas con sal, y una vez cocidas escurrirlas muy bien.
En una sartén con un poco de aceite poner a rehogar los ajos, añadir el pimentón, dando unas vueltas para que no se queme, agregar las espinacas y un poquito de pimienta.
Verter las espinacas en la bechamel y mezclar bien.
colocar en una fuente de horno con el huevo en rodajas por encima y el queso rallado .
Gratinar en el horno hasta que se haga una costra doradita.

TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATES

Ingredientes:

175 gr, de frambuesas limpias
350 ml de nata líquida
6 hojas de gelatina
1 rulo de galletas
Mantequilla derretida
200 gr de chocolate blanco
2 cucharadas de azúcar
150 gr de chocolate negro o con leche

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta conseguir una pasta. Forrar con ella el fondo del molde presionando bien para que compacte. Reservar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
En un cazo echar 75 ml de la nata y dejar calentar bien, echar el chocolate blanco y dejar hasta que se deshaga, añadir la gelatina, y remover. Retirar del fuego  y batir junto con las frambuesas.
Colar la mezcla por un colador bien fino para quitar la parte dura de las frambuesas. Reservar.
Montar el resto de la nata, antes de que monte del todo añadir el azúcar y continuar el proceso hasta que espese bastante.
Ir echando la nata montada en la mezcla de las frambuesas y mezclando con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre la cama de galletas y meter al frigorífico.
Cuando la superficie de la tarta esté bien cuajado podremos ponerle la capa de chocolate encima.
En un recipiente al baño María ponemos el chocolate negro o con leche y una avellana de mantequilla. Cuando haya derretido y templado un poco verter sobre la superficie de la tarta y meter al frigorífico.
Mejor comer de un día para otro.

TARTA FONDANT BODA

Raúl y Joana se han casado. Ha sido una boda íntima y querían una tarta especial. Un corazón verde que simulara un campo de rugby en el que la novia hacía un placaje al novio. Este es el resultado.

Los muñecos son de porcelana fría, sobre dos corazones enlazados cubiertos de fondant y coco rallado teñido para simular el césped.
Está rellena de ganaché de dulce de leche y mermelada de fresas.
El novio está a punto de caer por el placaje que le hace la novia

TARTA TATÍN DE MANZANA

Hoy no puedo publicaros foto de este postre, porque no hubo tiempo de hacerla, en cuanto salió a la mesa desapareció.

Ingredientes:

3 manzanas Golden grandes.
125 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 lámina de masa quebrada.
Nata líquida ( opcional)

Preparación:

Pelar las manzanas y partirlas en gajos anchos, quitando el corazón.
En una sartén amplia poner el azúcar a fuego mínimo, moviendo hasta que se haga un caramelo dorado, añadir entonces la mantequilla y dejar que mezcle.
Agregar las manzanas y tapar 5 minutos con una tapadera, dar la vuelta a las manzanas y dejar que reduzca el líquido hasta que las manzanas estén doraditas. El punto de la manzana ha de ser que esté blanda pero no deformada.
En un molde apto para el horno colocar las manzanas cubriendo el molde y con la parte curva hacia abajo. Cubrirlas con la lámina de masa quebrada cerrando bien los bordes hacia abajo.
Meter al horno a 200º durante 10 minutos, o hasta que la masa ya esté hecha.
Desmoldar con cuidado y servir. Esta tarta puede servirse templada o fría.
Esta exquisita con un chorro de nata líquida caliente por  encima.

MACFLURRY CASERO

Ingredientes:

500 ml de nata líquida
50 gr de azúcar
150 gr de leche condensada
esencia de vainilla
galletas oreo o Kit Kat ...
sirope al gusto

Preparación:

Montar la nata muy fría, antes de que llegue a montarse del todo añadir el azúcar, la leche condensada y la esencia y seguir batiendo hasta que monte del todo.
Poner en un taper tapado y meter al congelador.
Cada media hora durante 2 horas sacar del congelador y mover bien, para que adquiera la textura correcta.
En unas bolsas herméticas meter las galletas o los kit kat o cualquier cosa que queramos utilizar para poner sobre el macflurry. Cerrar la bolsa y con la maza del mortero golpear hasta que se hagan trocitos pequeños.
Montar en los vasos o copas poniendo la mezcla de nata, sobre ella los trozos de oreo y regamos con el sirope que nos guste ( caramelo, chocolate, dulce de leche...).

TARTIFLETTE

Ingredientes:

4 patatas
1/2 cebolla
1 vasito pequeño de nata líquida
1 queso reblochón ( 400 -450 gr )
150 gr de bacon en tiras.

Preparación:

Poner a cocer las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando estén cocidas, pero sin deshacerse escurrir y reservar.
En una sartén con un chorrito de aceite poner a pochar la cebolla finamente picada, cuando este transparente retirar y reservar.
En una sartén poner el bacon a dorar. Cuando este dorado añadir la cebolla y mezclar.
En una fuente de horno poner la mitad de la nata, sobre ella una cama de patatas, después la cebolla y el bacon y otra cama de patatas pero dejando hueco entre las rodajas. Verter por encima el resto de la nata.
Partir el queso por la mitad y colocar sobre las patatas, poniendo las cortezas hacía arriba.
Meter al horno a 160º durante media hora.

El agua de las patatas no debe salarse mucho pues el bacon y el queso proporcionan suficiente sal.
Puede echarse un poquito de vino blanco opcional.