PALOTES DE BERENJENA CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes:
. 1berenjena
.harina
.sal
Aceite
.miel de caña

Preparación :
Cortar en bastones la berenjena y salir. Rebozar en harina. Freír en abundante aceite bien caliente y regar con la miel.

TARTAR DE TRUCHA AHUMADA

Ingredientes :
. 1 aguacate
. 250 gr de trucha ahumada
. 1 tomate
. 1cebolleta
.1 cucharada de salsa de soja
. 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
. 1 chorrito de zumo limon
Salal gusto

Preparación :

Picar el aguacate en cuadritos al igual q la trucha y el tomate quitando las pepitas. Picar finísima la cebolleta.
Montar en un aro de emplatar bien por capas o mezclado al gusto de cada uno. Verter los condimentos mezclados previamente por encima y servir.

TARTA RELOJ

Esta tarta puede hacerse con cualquier bizcocho relleno de lo que más nos guste y cubierto con chocolate.

TARTA ÁRABE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
6 hojas de masa philo
Nata montada o 500 ml de nata para montar y azúcar glass.
Dulce de leche
Crocanti de almendra
Azúcar glass

Preparación :
Hornear las hojas de masa Philo indepeseparadas 7 minutos aproximadamente a 180 grados. Cuando estén crujientes con un color doradito estarán listas. Reservar.
Montar la nata con el azúcar glass o utilizar nata montada comprada.
Esta tarta debe montarse poco antes de consumirla pues si no la humedad de la nata empaparia la masa y dejaría de estar crujiente.
Montamos la tarta poniendo una hoja de masa y extendemos sobre ella con cuidado de no romperla el dulce de leche, ponemos otra hoja encima y cubrimos de nata sin llegar a los bordes, echamos crocanti de almendra por encima y cubrimos con otra hoja volvemos a rellenar de nata. La última capa será de doble hoja par q tenga más consistencia al partir. Espolvoreamos azúcar glass y crocanti de almendra
y servimos.
Para montar la nata tanto el recipiente como la nata deben estar muy frías. Montar con las varillas y hcuando este a medio montar añadir el azúcar al gusto y seguimos montando hasta q adquiera la consistencia.

CREMA PATÉ DE BACON

Ingredientes:
-250 gr de va con
-4 cucharadas de mayonesa
-2 huevos duros

Preparación:
Sofreír el balcón y dejar enfriar.
Añadir la mayonesa y los huevos y batir hasta dejar al gusto.

Thermomix:
Poner en el vaso el bacon 5 minutos 120 grados velocidad 1. Dejar enfriar. Añadir la mayonesa y los huevos y batir velocidad 5 hasta q tenga la textura deseada

CREMA PATÉ PARA RELLENO

Ingredientes:
-60 gr  de sidra
-60 gr de queso de cabrales
-60 gr  de queso más suave 
-200 gr de nata líquida montar
-1 pellizco de pimienta 
-50 gr  de nueces o avellanas semimolidas

Preparación:
En un cazo poner la sidra a calentar para que se evapore el alcohol unos 10 minutos. Agregar los quesos y mover para que se integren bien. Añadir la nata y remover
Retirar del fuego y añadir las avellanas. Mezclar bien y dejar en frigorífico de un día para otro.

Thermomix:
Poner 60 he de sidra en el vaso y con el cubilete quitado 3 minutos 120 grados velocidad 1.
Añadir el queso. 3 minutos 100 grados velocidad 1.
Agregar la nata y la pimienta 5 minutos 120 grados velocidad 2.
Agregar las avellanas 10 segundos velocidad 2.
Dejar enfriar en el.frigorifico 24 horas.

ALUBIA VERDINA CON CHIRLAS

Ingredientes:

- 300 gr de alubia verdina  de Sanabria
- 250 gr de CHIRLAS
-2 litros de fumet de pescado
-1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadas de pan rallado
- 1 pastilla de caldo
- Aceite, laurel  y sal

Preparación:

Poner las alubias a remojo al menos 12 horas. Escurrir del agua y poner a hervir en agua fría cubriėndolas.
Cuando rompa la cocción desespumar y retirar el agua. Añadir el fumet de pescado frio y agua si es necesario para cubrir las judías de nuevo hasta cubrir y poner de nuevo al fuego con dos hojas de laurel y el caldo.
Cuando empiece a hervir bajar a fuego medio.
En una sartén con un chorro de aceite ponemos a pochar la cebolla y los ajos picados finamente. Añadimos el pan rallado , el perejil y el vino blanco y dejamos cocer para q espese.
En una cacerola ponemos a fuego medio las CHIRLAS con una cucharada del caldo de las judías y la tapa que cierre bien hasta q se abran.
Añadimos la salsa de la sartén a las judías cuando estén cocidas. Dejamos 5 minutos más al fuego para que tomen todo el sabor.
Agregamos las chirlas y dejamos reposar con el calor residual del fuego.
Como todas las legumbres están más ricas de un día para otro.
El fumet puede hacerse con cualquier pescado que tengamos. Espina y cabeza dan un buen caldo. Yo lo hice en esta ocasión con la cabeza de un rape guardando la cola para hacer al horno.