ESPAGUETIS SILVIA

Ingredientes 4 personas:

400 gr de espaguetis
1/2 cebolla
1 diente de ajo
250 gr de champiñón
250 ml de nata líquida
Aceite, pimienta, sal y queso rallado

Preparación:

En una sartén poner un chorro de aceite.
Picar la cebolla y el ajo muy fino y poner a pochar.
Lavar y secar el champiñón y picarlo en láminas.
Agregar el champiñón a la sartén.
Rehogar y dejar reducir.
Añadir la nata y dejar cocer 5 minutos.
En un cazo con abundante agua y sal cocer los espaguetis.
Escurrir cuando estén al dente.
Servir en los platos y verter la salsa por encima y espolvorear el queso rallado.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes 4 personas:

1/ 2 cebolla
300 gr de calabacín
400 gr de calabaza
1 patata grande
1 pastilla de caldo de verdura
4 quesitos
10 gr de mantequilla
200 ml de leche
Sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla en trozos.
En una cacerola echar la cebolla, el calabacín, la calabaza, la pastilla de verduras, la patata en trozos y la leche.
Cocer durante 40 minutos.
Añadir los quesitos y la mantequilla, un pellizco de sal y pimienta.
Batir hasta hacer la crema suave y fina.
Rectificar de sal y si esta algo espesa la crema añadir un chorro de nata líquida

CREMA DE CALABAZA EN THERMOMIX

Ingredientes 4 personas:

1/ 2 cebolla
300 gr de calabacín
400 gr de calabaza
1 patata grande
1 pastilla de caldo de verdura
4 quesitos
10 gr de mantequilla
200 ml de leche
Sal y pimienta

Preparación:

Echar en el vaso la cebolla. 3 seg / vel 5
Añadir el calabacín, la calabaza, la patata,la leche, la pastilla y la pimienta. 20min /100 grados / vel 1
Agregar la mantequilla y los quesitos. 1 min / vel 4 aumentando a 10.
Rectificar de sal y si está espesa agregar un chorro de nata líquida.

CACHOPO

Ingredientes por persona:

2 filetes de ternera que no sean muy abiertos, la babilla  o tapilla van muy bien
3 lonchas finas de jamón ibérico
3 lonchas de queso que funda bien
Harina, huevo y pan rallado para empanar
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Poner sobre la encimera los filetes y aplastar para que queden estirados.
Salpimentar.
Colocar sobre uno de ellos el jamón y el queso.
Poner encima el otro filete.
Aplastar uno sobre otro.
Empanar en harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

SALAILLA DE GRANÁ

Ingredientes:

250gr de harina de fuerza

5 gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

25 ml de aceite de oliva y 2 cucharadas para poner por encima

Sal en escamas

150 gr de agua.

Preparación:

Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 seg / vel 3

                     Programar 4 min / Vel amasar.

Sin Thermomix:Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos.

Hacer una bola con la masa y colocar en un recipiente engrasado y tapado con film en el horno sin conectar durante 1 hora.

Sacar a la encimera y colocar entre dos papeles de hornear y pasar el rodillo dándole forma circular 

con un grosor de 2-3 cm.

Dejar levar durante media hora de nuevo en el horno apagado.

Sacar y precalentar el horno a 220grados.

Verter las dos cucharadas de aceite por encima clavando los dedos para que queden las hendiduras en la masa. Espolvorear la sal en escamas por encima.

Meter al horno y a la vez echar en la base del mismo un vaso de agua.

Pasados 5 minutos abrir la rendija del horno durante unos segundos para que salga el vapor. Bajar la potencia a 200 grados y dejar 20 minutos más. Apagar el horno y pasados 5 minutos sacar el pan y enfriar en una rejilla.

Recordar que cada horno es un mundo y pueden variar los tiempos.

HUEVEZUELOS DE BACALAO

Ingredientes 4 personas:

4 trozos de lomo de bacalao desalado
2 huevos
2 patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado, pimienta, laurel, aceite, azafrán y sal.
Pan rallado y harina, leche y levadura.
Preparación :

Batir los huevos
Rebozar el bacalao previamente desalado en harina y huevo y freír en aceite de oliva y reservar.
En el huevo sobrante echar una cucharada de leche, una cucharadita colmada de levadura, el perejil y un diente de  ajo picado muy finamente.
Añadir pan rallado muy poco a poco  hasta que coja una textura más o menos como la de la tempura o una bechamel de croquetas clarita.
Con una cuchara sopera ir cogiendo porciones de masa y friéndolas en aceite bien caliente y agregar a una cacerola junto al bacalao.
Pelar las patatas y cortarlas en bastones anchos. Freír en aceite. Sacar sin que lleguen a freírse del todo y echar a la cacerola.
Retirar el aceite  de las patatas dejando un par de cucharadas y poner a pochar la cebolla picada.
Agregar una cucharada rasa de harina. Rehogar. En el mortero machacar un ajo y añadirlo a la sartén junto con un vasito pequeño de vino blanco.
Remover y añadir la pastilla de pescado.
Volcar sobre la cacerola. Añadir agua hasta cubrir. Dos hojas de laurel y una ramita de azafrán.
Dejar cocer 30 minutos a fuego lento para q espese la salsa y reduzca.
Rectificar de sal si es necesario.

ESPINACAS A LA CREMA CON HUEVOS

Ingredientes 4 personas:

300 gr de espinacas frescas
50 gr de aceite de oliva
50 gr de harina
20 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
4 huevos
1/2 pastilla de caldo de verduras
Queso rallado.
Sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada (opcional )

Preparación:

En una cazo grande o cacerola poner el aceite a calentar.
Agregar el ajo picado finamente y rehogar.
Añadir las espinacas y rehogar hasta que mermen en volumen.
Poner la harina y rehogar al menos dos minutos sin dejar de remover.
Echar la leche y seguimos moviendo hasta que la crema de bechamel vaya adquiriendo espesor.
Sumar la pastilla, la pimienta, la mantequilla y la nuez moscada.
Remover y mezclar bien.
Verter en una fuente de horno y cascar los huevos sobre la crema con cuidado que no se rompa la yema y espolvorear el queso.
Meter al horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que la clara del huevo se cuaje.