TARTA FONDANT DE ESCUDO DEL ATLÉTICO DE MADRID

Tarta para Leandro. Espero que le guste.

CROQUETAS DE CABRALES Y MANZANA

Ingredientes:

125 gr de queso de cabrales
Manzana asada
bechamel
Aceite y sal.


Preparación:

Hacer la bechamel según la receta, añadir la manzana y el queso de cabrales y mezclar bien.
Para las croquetas la bechamel debe quedar como una pasta espesita para luego poder dar forma.
Dejar enfriar.
Cuando esté frías ir formando las croquetas que las rebozaremos en harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado. Se pasan dos veces para que al freírlas no se abran y se salga el relleno.
Freír en abundante aceite bien caliente.

FLAUTA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

2 láminas de pasta philo
Ganache de dulce de leche
Mantequilla derretida

Preparación:

Extender una lámina,  pintar toda la superficie con mantequilla, poner unas cucharadas de ganache extendido , colocar la otra lámina encima y enrollar sobre sí misma. Pintar con mantequilla, sellando muy bien los bordes para que no se salga el relleno.
Hornear 15 minutos a 180 grados.

RUEDAS DE FRUTOS SECOS CON MIEL

Esta es la presentación del postre de hoy. Un plato combinado dulce exquisito.

Es un ganache de dulce de leche, sobre el que colocamos unas fresas y plátano y lo acompañamos con unrueda de frutos secos y un bizcochito de limón. 

Ingredientes:

4 láminas de pasta philo
Mantequilla derretida
Miel
Avellanas y pistachos picados

Preparación:

Extender la lámina de pasta, pintar toda la superficiecon mantequilla y miel rebajada con un poco de agua, colocar otra lámina encima, pintar de nuevo y extender por toda la superficie los frutos secos, colocar una nueva lámina encima, volver a pintar y colocar frutos secos, colocar la última lámina. 
Enrollar las láminas sobre sí misma, y pintar por fuera con miel.
Colocar en una fuente de horno, y cortar en rebanadas como de un dedo de grosor sin dezmontar el rulo. 
Hornear durante 15 minutos a 180 grados.
Sacarlo del horno y separar cada rebanada.

PATATAS CON BACALAO

Esta es una receta de mi madre, que recuerdo comer desde niña, ahora a mis hijos les encanta y repiten una y otra vez cada vez que lo hacemos.


I ngredientes:

Un trozo de bacalao desalado, pueden ser las orejas o la cola
2 patatas grandes
100 gr de arroz
2 puerros
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pastilla de caldo de verduras
Aceite, sal, laurel

Preparación:

Poner en una cacerola aceite a calentar, echar el bacalao y dar unas vueltas, sacar del fuego y reservar. En el mismo aceite pochar la cebolla, el puerro y los ajos. Cuando estén transparentes añadir las patatas cortadas en rodajas, dar unas vueltas, agregar el arroz, el bacalao y a continuación cubrir con agua. Echar una pastilla de verdura y el laurel. Dejar cocer hasta que el arroz y las patatas estén blanditas. Rectificar de sal

RISSOTO CON BOLETUS Y FOIE

Ingredientes:

500 gr de arroz
250 gr de boletus
1 cebolla
1 puerro
1 vasito de vino blanco
Caldo de verduras
125 gr de foie
30 gr de mantequilla
queso parmesano rallado
1 vasito de aceite
Sal

Preparación:

Picar la cebolla y el puerro muy fino y poner a pochar en el aceite, agregar  los boletus picados, a continuación el arroz y rehogar, añadir el vino y dar unas vueltas para que se impregne. Echarle el caldo y dejar que cueza, ir agregando caldo poco a poco según vaya consumiendose.

Cuando esté practicamente hecho el arroz, agregar el queso, la mantequilla y el foie dar unas vueltas y dejar reposar.

MAGDALENAS CON SORPRESA

Ingredientes:

3 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina,
1 sobre de levadura
75 ml de aceite
125 ml de nata líquida
Unas onzas de chocolate negro y blanco

Preparación:

Batir los huevos con unas varillas hasta que multipliquen el volumen, añadir el azúcar y seguir batiendo, agregar el aceite, la nata y poco a poco la harina y la levadura tamizadas.
Preparar los moldes y calentar el horno a 180 grados.
Verter la masa en los moldes a un tercio de su capacidad, colocar una onza de chocolate y llenar con masa hasta la mitad del molde.
Hornear durante 20 minutos.