SOLOMILLO EN SALSA DE MELOCOTÓN Y PISTACHOS

Ingredientes:

1 solomillo
1 melocotón
50 gr de pistachos
1/2 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
50 ml de nata líquida
1 vasito de vino dulce
Queso parmesano rallado
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar el solomillo-
Marcarlo en una sartén con un chorro de aceite
Poner en la olla rápida un chorro de aceite y pochar el puerro y la cebolla
Añadir el melocotón pelado y partido y el vino.
Agregar el solomillo y los pistachos.
Dejar en la olla durante 10 minutos.
Retirar los solomillos y reservar.
Pasar por la batidora la salsa y dejar reducir durante 10 minutos.
Agregar la nata y el queso.
Cortar el solomillo en medallones gruesos y verter la salsa por encima.

MOUSSE DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

4 melocotones
5 cucharadas de leche condensada
2 huevos
dulce de leche
ralladura de chocolate

Preparación:

Separar las yemas de las claras. montar éstas a punto de nieve. Reservar.
Pelar los melocotones y batirlos bien con la batidora, añadir la leche condensada y las yemas.
Agregar las claras con movimientos envolventes.
En los recipientes que se vaya  a servir, poner una cucharadita de dulce de leche, echar la mezcla y espolvorear el chocolate rallado.
Meter al frigorífico al menos un par de horas.

GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes:

1 bote de guisantes
1 cebolleta
100 gr de jamón en trocitos
1 huevo cocido
Aceite y sal

Preparación:

En una sartén poner a pochar la cebolleta con un chorro de aceite. Cuando esté transparente añadir el jamón y rehogar. Agregar los guisantes y remover durante unos minutos para que cojan el gusto. Rectificar de sal y picar el huevo por encima.

ROPA VIEJA DE COCIDO

Ingredientes:

Carne de morcillo del cocido
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
1/2 calabacín
3 tomates maduros
1 diente de ajo
Aceite, sal, pimienta y azúcar.

Preparación:

En una sartén  poner un chorro de aceite. Picar la cebolla y el puerro finamente y poner a pochar. Añadir el pimiento, el ajo y el calabacín en trocitos pequeños y dejar hacer. Cuando esté bien pochada la verdura, agregar los tomates pelados en trozos pequeños. Dejar que se frían bien con la verdura. Probar de sal y añadir una cucharada de azúcar para rectificar la acidez del tomate.
Debe hacerse muy despacio y removiendo para que todo se haga bien.
Echar la carne de cocido picada en trozos y dejar cinco minutos más.

ARROZ CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño
La misma cantidad de leche
1 rama de canela
La peladura de un limón
2 cucharadas de arroz
Canela molida.

Preparación:

En un cazo poner las leches la rama de canela y la peladura de limón. Dejar a fuego suave removiendo de vez en cuando para que la leche coja todos los sabores. Después de 15 minutos a fuego lento añadir el arroz y remover. Añadir más cantidad o menos de arroz dependiendo de como guste de espeso. Dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté hecho. Repartir en los cuencos que se vaya a servir y dejar enfriar. A la hora de servir espolvorear con canela molida.

MIELITOS

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
Miel derretida
Leche condensada

Preparación:

Extender una lámina de hojaldre, pinchar la superficie con un tenedor. Con una brocha pintar con leche condensada y después con miel.
Poner la otra lámina encima, pintar de nuevo con la miel.
Con un cortapizzas hacer rectángulos, y retorcer sobre sí mismo cada uno de ellos.
Colocar en la fuente y meter a hornear durante 10 minutos.
Sacar del horno y pintar con miel y azúcar glass.

ROPA VIEJA DE COCIDO

Con los restos de cocido podemos hacer diferentes platos, de esta manera aprovechamos lo sobrante y tenemos otro menú a degustar.
Pueden aprovecharse de manera diferente y aquí os pongo un par de platos que aprovecharían todo de diferente manera.

BECHAMEL CON POLLO Y PARMESANO

Ingredientes:

Pollo sobrante del cocido picado fino
Mantequilla
3 cucharadas de harina
1/2 cebolla
Un vaso de caldo del cocido
1 vaso de leche
Queso parmesano rallado

Preparación:

 

En un cazo poner la mantequilla a derretir, picar la cebolla finita y poner a pochar. Cuando esté transparente añadir la harina y tostar removiendo bien, añadir poco  a poco la leche y el caldo y seguir removiendo enérgicamente haciendo despacio la bechamel. Rectificar de sal y dejar una consistencia no demasiado espesa. Añadir el pollo remover y colocar en una fuente de horno. Espolvorear con el queso rallado y meter a gratinar.

 

 

En este caso he servido esta bechamel con un poco de pollo en salsa de naranja que tenía.

De esta manera de dos sobras hemos conseguido un plato completísimo.