Como veis unimos a Paco que también cumplía años y que comparten el siete en las velas.
A
miércoles, 10 de diciembre de 2014
TARTA FONDANT PLANISFERIO
Para el cumpleaños de Diego le hice esta tarta que representaba un poco los viajes que ha hecho en los últimos meses.
lunes, 8 de diciembre de 2014
MENÚ DE FIESTA
Ahora que se acercan las fiestas de Navidad, la pregunta más frecuente es ¿Qué menú hacemos?.
Yo voy a daros con estas entradas algunas ideas, que espero os sirvan.
Esta es la mesa que monté para el cumpleaños de Diego y Paco y que os puede dar idea para un menú especial.
Supongo que muchos tendréis el mismo problema que yo, si pongo salvaplatos, vajilla completa y cubertería completa ya no cabe nada más en la mesa. Así que yo empiezo con un platito no muy grande por comensal para los entrantes que luego retiro para poner el plato fuerte. En cuanto a la cristalería una copa de vino para los bebedores y una de agua para el resto. Después coloco las necesarias para los sorbetes o el cava.
Así aunque la mesa no esté perfectamente montada al menos tenemos espacio para colocar todos los entrantes.
En la foto os podéis hacer una idea del montaje, aunque faltan todos los entrantes calientes que ahora os pondré para daros ideas.
Nidos de queso roquefort
Canapés variados
Croquetas de boletus
Gambas con ali oli
Chupitos de salmorejo
Berenjenas con miel de caña
Estos podrían ser algunos de los entrantes.
Como primer plato podemos poner una crema de boletus o de calabaza.
Crema de boletus
Crema de calabaza
De segundo plato os recomiendo un rabo de toro o merluza a la vasca
Merluza a la vasca
Rabo de toro en salsa
Pavo asado
Y si os animáis aquí os dejo un pavo exquisito
Y terminamos con un postre espectacular.
Tarta Ferrero Rocher
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Esta tarta en las proporciones de la receta es para al menos 15 comensales.
Espero os haya ayudado con estas ideas y os deseo Feliz Navidad.
Yo voy a daros con estas entradas algunas ideas, que espero os sirvan.
Esta es la mesa que monté para el cumpleaños de Diego y Paco y que os puede dar idea para un menú especial.
Supongo que muchos tendréis el mismo problema que yo, si pongo salvaplatos, vajilla completa y cubertería completa ya no cabe nada más en la mesa. Así que yo empiezo con un platito no muy grande por comensal para los entrantes que luego retiro para poner el plato fuerte. En cuanto a la cristalería una copa de vino para los bebedores y una de agua para el resto. Después coloco las necesarias para los sorbetes o el cava.
Así aunque la mesa no esté perfectamente montada al menos tenemos espacio para colocar todos los entrantes.
Jamón y lomo Ibérico.
Nidos de queso roquefort
Canapés variados
Croquetas de boletus
Gambas con ali oli
Chupitos de salmorejo
Berenjenas con miel de caña
Como primer plato podemos poner una crema de boletus o de calabaza.
Crema de boletus
De segundo plato os recomiendo un rabo de toro o merluza a la vasca
Merluza a la vasca
Rabo de toro en salsa
Pavo asado
Y si os animáis aquí os dejo un pavo exquisito
Y terminamos con un postre espectacular.
Tarta Ferrero Rocher
Esta tarta en las proporciones de la receta es para al menos 15 comensales.
Espero os haya ayudado con estas ideas y os deseo Feliz Navidad.
CHUPITOS DE SALMOREJO
Ingredientes:
Tomates maduros
Pan duro
1 diente de ajo
Aceite, vinagre y sal
Jamón deshidratado
Huevo cocido
Preparación:
Partir el pan duro y remojarlo con agua.
Batir los tomates, poniendo la cestilla del vaso de la batidora para que no pasen las pieles.
Añadir los tomates batidos al pan y batir bien para que quede suave y fino. Picar el ajo y batir, Añadir la sal, el aceite y el vinagre al gusto y dar un último golpe de batidora para mezclar bien.
Colocar en los vasos de los chupitos y adornar con el jamón deshidratado y el huevo cocido picado.
Servir bien frío
Tomates maduros
Pan duro
1 diente de ajo
Aceite, vinagre y sal
Jamón deshidratado
Huevo cocido
Partir el pan duro y remojarlo con agua.
Batir los tomates, poniendo la cestilla del vaso de la batidora para que no pasen las pieles.
Añadir los tomates batidos al pan y batir bien para que quede suave y fino. Picar el ajo y batir, Añadir la sal, el aceite y el vinagre al gusto y dar un último golpe de batidora para mezclar bien.
Colocar en los vasos de los chupitos y adornar con el jamón deshidratado y el huevo cocido picado.
Servir bien frío
ALI OLI RÁPIDO
Ingredientes:
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil
aceite, vinagre y sal.
Preparación:
Como sabéis el ali oli se hace con aceite ajo y movimiento de muñeca, pero cuando tenemos algo de prisa y pocas ganas de mover la mano, podemos recurrir a esta receta que nos sacará del apuro.
En un vaso de batidora echar el huevo, doblar el volumen agregando aceite y batir sin mover la batidora del fondo hasta que la salsa se cuaje. Podemos añadir entonces más aceite poco a poco mientras seguimos batiendo de arriba a abajo hasta conseguir la cantidad deseada. Poner al gusto la sal y el vinagre y dar un último batido para mezclar bien.
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil
aceite, vinagre y sal.
Preparación:
Como sabéis el ali oli se hace con aceite ajo y movimiento de muñeca, pero cuando tenemos algo de prisa y pocas ganas de mover la mano, podemos recurrir a esta receta que nos sacará del apuro.
En un vaso de batidora echar el huevo, doblar el volumen agregando aceite y batir sin mover la batidora del fondo hasta que la salsa se cuaje. Podemos añadir entonces más aceite poco a poco mientras seguimos batiendo de arriba a abajo hasta conseguir la cantidad deseada. Poner al gusto la sal y el vinagre y dar un último batido para mezclar bien.
CROQUETAS DE BOLETUS
Ingredientes:
Bechamel
Boletus
Harina
Huevo batido
Pan rallado.
Las cantidades dependen de cuantas croquetas queramos hacer. Como para un cazo mediano de bechamel la cantidad de boletus será como 300gr. No se debe abusar de los hongos en la masa pues quedarían excesivamente fuertes.
Preparación:
Una vez hecha la bechamel que debe quedar espesa añadiremos los boletus que previamente habremos picado y sofrito con un diente de ajo en una sartén. Mover bien y dejar 5 minutos al fuego para que tome sabor.
Volcar la bechamel en una fuente y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.
Colocar tres platos, uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Ir haciendo con la masa las croquetas y pasándolas por los tres platos en el orden escrito.
Freír en abundante aceite caliente.
Bechamel
Boletus
Harina
Huevo batido
Pan rallado.
Las cantidades dependen de cuantas croquetas queramos hacer. Como para un cazo mediano de bechamel la cantidad de boletus será como 300gr. No se debe abusar de los hongos en la masa pues quedarían excesivamente fuertes.
Una vez hecha la bechamel que debe quedar espesa añadiremos los boletus que previamente habremos picado y sofrito con un diente de ajo en una sartén. Mover bien y dejar 5 minutos al fuego para que tome sabor.
Volcar la bechamel en una fuente y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.
Colocar tres platos, uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Ir haciendo con la masa las croquetas y pasándolas por los tres platos en el orden escrito.
Freír en abundante aceite caliente.
PALMERAS DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes:
1 Lámina de hojaldre.
Jamón de York
Queso mozarela en lonchas.
Preparación:
Extender la lámina de hojaldre y pinchar con un tenedor. Salar ligeramente. Colocar el jamón y el queso encima e ir envolviendo los dos extremos hacia el centro formando dos rulos que se unirán en la mitad. apretar bien la junta de los dos rulos.
Con un cuchillo mojado ir cortando en rodajas de un dedo de anchas. Colocar en una fuente y hornear 10 minutos a 180 grados.
1 Lámina de hojaldre.
Jamón de York
Queso mozarela en lonchas.
Extender la lámina de hojaldre y pinchar con un tenedor. Salar ligeramente. Colocar el jamón y el queso encima e ir envolviendo los dos extremos hacia el centro formando dos rulos que se unirán en la mitad. apretar bien la junta de los dos rulos.
Con un cuchillo mojado ir cortando en rodajas de un dedo de anchas. Colocar en una fuente y hornear 10 minutos a 180 grados.
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