LOMO RELLENO

Ingredientes:

1 pieza de lomo de cerdo
Jamón de york
Queso al gusto
Queso Filadelfia
Pipas peladas
1 pimiento
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
orejones ( opcional )
1 vasito de vino dulce.

Preparación:

Pedir al carnicero que nos abra la pieza de lomo en tres dejando en libro sin terminar de romper. Salpimentar.
En el centro de la pieza poner el queso que más os guste pero preferiblemente que funda bien.
Colocar el jamón York encima. Tapar con uno de los laterales del lomo y poner sobre él el queso Filadelfia y las pipas regadas por encima. Tapar con el otro lateral. Quedará como la pieza de lomo antes de partir pero ya rellena.
Atar con hilo de guisar o poner una malla.
En una sartén con un chorro de aceite marcar bien la carne y reservar.
En la misma sartén pochar toda la verdura.
Colocar todo en la olla rápida, agregar el vino y dejar cocer durante más o menos media hora.
Sacar la carne y batir la verdura.
Cuando la carne este fría cortar en rodajas.
Servir con la salsa por encima.

TRENZA DE ATÚN CON MAYONESA Y FILADELFIA

Ingredientes:

1 lámina de masas quebrada
2 latas de atún escurridas
Mayonesa
Queso filadelfia al gusto.

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Preparación:

Mezclar todos los ingredientes haciendo una pasta.
Extender la masa quebrada.
Poner en el centro de la masa la mezcla.
Cortar los laterales en tiras como de un dedo de grosor hasta llegar a la mezcla del centro.
Ir cerrando las tiras sobre la mezcla haciendo la trenza.
Pintar con huevo y hornear 10 minutos a 180º

TARTA DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

300gr. de queso de untar o mascarpone
2 yogures mejor griegos o cremosos
2 tarrinas de yogurt de azúcar
2 tarrinas de yogurt de leche
3 tarrinas de yogurt de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura
3 huevos L





Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche y los yogures junto con el queso previamente mezclados. Añadir la harina y la levadura tamizada.
Hornear a 170º durante 40 minutos aproximadamente.

ANGUILA DE MAZAPÁN

Ingredientes:

250 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar glas
1 huevo
Cabello de ángel
Fruta escarchada

Preparación:

Mezclar las almendras con el azúcar y la clara del huevo. Amasar muy bien para que las almendras suelten la grasilla y se convierta en una bola fácil de trabajar.
Dividir la masa en tres partes: grande, mediana y pequeña.
Envolver con film y meter a frigorífico al menos 2 horas.
Picar parte de la fruta escarchada y mezclar con la yema del huevo y la masa pequeña. Será el relleno de la anguila.
Con la masa grande amasada de nuevo haremos un rulo con la forma de la anguila y la colocaremos en una bandeja circular apta para el horno. Iremos aplastándola de manera que quedará un surco a lo largo de toda la anguila, le pondremos el cabello de ángel, pero no mucha cantidad, a continuación repartimos el relleno. En este punto tenemos hecha la forma de la anguila con la masa grande y colocado el relleno en el surco hecho. Ahora con la mediana extendida cubrimos, sellando con las manos mojadas en agua los bordes.
Terminamos de dar forma y sellar la anguila y con un poco de masa hacemos los ojos, las cejas y la lengua que colocaremos dentro de la boca.
Pintamos toda la superficie con huevo.
Calentamos el gratinador del horno al máximo y metemos la anguila en la parte más superior del horno. La dejaremos unos 3 minutos hasta que se dore la superficie.
Sacamos inmediatamente del horno para que no se ponga dura.
Adornamos con el resto de la fruta escarchada, con azúcar glas, con almendra molida...al gusto de cada uno.

HOJALDRE DE CABRALES CON PIPAS

Ingredientes:

Queso de cabrales o crema de cabrales
Queso de untar
Pipas peladas
1 Lámina de hojaldre

Preparación:

Hacer una mezcla con los quesos en la proporción que más os guste.
Extender la lámina de hojaldre, pincharla y forrar la mitad con la mezcla de queso. Poned una buena capa para que resulte jugoso. Añadid las pipas por encima. Cerrar la empanadilla y sellar con un tenedor los bordes. Pintar con huevo y hornear a 180º durante 10 minutos.

TARTA DE LIMÓN

Esta tarta es muy sencilla de hacer y esta riquísima, muy refrescante, nada pesada pero con mucho sabor.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de harina de repostería
Esencia de limón.

Para la mezcla:

4 limones
1 sobre de gelatina de limón
390 gr de leche condensada
250 ml de leche
400 ml de nata para montar.

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho. En el molde que vayamos a preparar la tarta y que ha de ser desmontable. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina y la esencia. Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho esté hecho dejamos templar y desmoldamos. Volvemos a colocarlo en el mismo molde. Esta operación tiene el fin de que cuando después queramos traspasar la tarta a una bandeja no nos encontremos con el problema de que el bizcocho se quede pegado en el fondo.
A continuación calentamos en un cazo la leche y cuando vaya a empezar a hervir echamos el sobre de gelatina y removemos muy bien. Yo en este punto he añadido también una hoja de gelatina hidratada previamente para que quede la tarta más consistente. Separamos del fuego y agregamos la leche condensada y el zumo de los limones colado. Movemos muy bien para que todos los ingredientes se disuelvan y se mezclen. Dejamos enfriar.
Montamos la nata a punto bien firme, y vamos añadiendo la mezcla de los limones con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el bizcocho y dejamos cuajar mejor de un día para otro.

Adornamos la superficie con lo que más nos guste: una capa de chocolate, una gelatina de limón...
Yo he adornado con pinceladas de chocolate con leche y láminas de chocolate negro, un bombón de chocolate negro y unas nueces caramelizadas.

Para hacer las láminas de chocolate solo hay que fundirlo en el microondas y en un papel de hornear pintar con una brocha de un grosor no muy gordo. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA FONDANT POLLO PEPE

Hoy es el cumpleaños de Carlota y quisimos hacerle esta tarta de su querido Pollo Pepe. Esperamos que le guste!!!

Ha sido una tarta relámpago. Hecha en la tarde de ayer en unas pocas horas. No tenía ni el bizcocho hecho, así que sencilla peo con todo el cariño.
El bizcocho es de yogurt y va empapado con almíbar de vainilla, relleno de mousse de dulce de leche. Recubierto con buttercream y forrado de fondant.
El pollo Pepe también es de fondant.