TORTA DE LA VIRGEN DE LAS ANGUSTIAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

550gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca panadería
150 gr de aceite
150 gr de agua
100 gr de leche
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo
150 gr de chocolate fundir
1 vasito pequeño de nata
1 cucharada de avellana molida
Anises

Preparación:

Mezclar las yemas, el aceite, la leche  y el agua. Programar 1 min/37 grados/ vel 3
Añadir la levadura la harina y la sal.5 min / espiga.
Dejar reposar en un vol tapado con un film en el horno apagado durante una hora.
En un recipiente poner el chocolate con la nata 1 minuto en el microondas.
Remover para que se disuelva completamente el chocolate.
Añadir las avellanas y mover bien.
Debe quedar una textura como de Nutella.
Sacar y amasar un par de veces y dividir en dos partes.
Estirar la masa haciendo dos círculos.
Sobre la superficie de uno de los círculos  extender el chocolate sin llegar a los bordes.
Colocar el otro circulo encima y doblar los bordes juntando ambas partes.
Pinchar varias veces la superficie para que respire.
Pintar con las claras del huevo y espolvorear anises.
Echar opcionalmente un poco de  azúcar remojado en agua sobre la superficie.
Hornear 20 minutos a 200 grados.
Controlar porque cada horno es diferente.
Enfriar sobre una rejilla.

En lugar de chocolate puede rellenarse con cabello de ángel siguiendo el mismo proceso.

Torta de cabello de ángel


Torta de chocolate

TORTA DE LA VIRGEN DE LA ANGUSTIAS

Ingredientes:

550gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca panadería
150 gr de aceite
150 gr de agua
100 gr de leche
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo
150 gr de chocolate fundir
1 vasito pequeño de nata
1 cucharada de avellana molida
Anises

Preparación:

Mezclar las yemas, el aceite, la leche  y el agua.
Añadir la levadura la harina y la sal.
Amasar durante 5 minutos.
Poner en un vol tapado con un film en el horno apagado durante una hora.
En un recipiente poner el chocolate con la nata 1 minuto en el microondas.
Remover para que se disuelva completamente el chocolate.
Añadir las avellanas y mover bien.
Debe quedar una textura como de Nutella.
Dejar reposar en un vol aceitado dentro del horno apagado durante una hora.
Sacar y amasar un par de veces y dividir en dos partes.
Estirar la masa haciendo dos círculos.
Sobre la superficie de uno de los círculos  extender el chocolate sin llegar a los bordes.
Colocar el otro circulo encima y doblar los bordes juntando ambas partes.
Pinchar varias veces la superficie para que respire.
Pintar con las claras del huevo y espolvorear anises.
Echar opcionalmente un poco de  azúcar remojado en agua sobre la superficie.
Hornear 20 minutos a 200 grados.
Controlar porque cada horno es diferente.
Enfriar sobre una rejilla.

En lugar de chocolate puede rellenarse con cabello de ángel siguiendo el mismo proceso.

 Torta de chocolate

Torta de cabello de ángel

TORTA DE CHICHARRONES

Ingredientes:

175 gr de agua
10 gr de levadura seca de panadería
300 gr de harina de fuerza
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de azúcar
100 gr de chicharrones
1 pellizco de sal.
Los chicharrones son los trozos que quedan al derretirla grasa del cerdo para hacer la manteca.
Aunque no es fácil encontrarlos, lo más sencillo es pedirlos en la carnicería.

Preparación:

Mezclar el agua con la levadura.
Incorporar la harina y la sal y comenzar a amasar
Amasar durante al menos 5 minutos.
Dejar reposar la masa tapada con un film dentro del horno apagado durante 45 minutos, doblará el volumen.
Sacar la masa y extender. Hacer huecos con los nudillos e ir agregando la manteca, el azúcar y los chicharrones. Amasar y amasar mientras se incorpora toda la manteca, el azúcar y los chicharrones dejando unos pocos para poner en la superficie.
Extender con el rodillo dándole forma circular.
Dejar reposar otros 30 minutos en el horno apagado.
Sacar y colocar en la superficie el resto de los chicharrones.
Mojar azúcar con un poquito de agua y repartir por la torta.
Hornear 35 minutos a 200 grados.
Al meter la torta en el horno verter medio vaso de agua en la base del horno.
Enfriar sobre una rejilla.

TORTA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX

Ingredientes:

175 gr de agua
10 gr de levadura seca de panadería
300 gr de harina de fuerza
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de azúcar
100 gr de chicharrones
1 pellizco de sal.
Los chicharrones son los trozos que quedan al derretirla grasa del cerdo para hacer la manteca.
Aunque no es fácil encontrarlos, lo más sencillo es pedirlos en la carnicería.

Preparación:

Poner en el vaso el agua, la levadura, la harina, la sal y mezclar 15 seg / vel. 6
Amasar programando 3 min / espiga.
Dejar reposar la masa tapada con un film dentro del horno apagado durante 45 minutos, doblará el volumen.
Sacar la masa y extender. Hacer huecos con los nudillos e ir agregando la manteca, el azúcar y los chicharrones. Amasar y amasar mientras se incorpora toda la manteca, el azúcar y los chicharrones dejando unos pocos para poner en la superficie.
Extender con el rodillo dándole forma circular.
Dejar reposar otros 30 minutos en el horno apagado.
Sacar y colocar en la superficie el resto de los chicharrones.
Mojar azúcar con un poquito de agua y repartir por la torta.
Hornear 35 minutos a 200 grados.
Al meter la torta en el horno verter medio baso de agua en la base del horno.
Enfriar sobre una rejilla.

TORTA DE ANÍS

Ingredientes:

75 ml de leche
10 gr de levadura seca de panadería
2 cucharadas rasas de anises
1 huevo
50 gr de mantequilla temperatura ambiente
250 gr de harina
25 ml de anís dulce
4 cucharadas de azúcar.
Agua, azúcar y anises para la superficie de la torta

Preparación:

Echar en un vol la leche y la levadura. Mezclar
Añadir los anises, el anís dulce, el azúcar y mezclar
Añadir el huevo sin parar de mover y la mantequilla.
Agregar la harina y empezar a amasar durante al menos 5 minutos.
Colocar en un recipiente engrasado y tapar con film.
Dejar levar durante 1 hora en el horno apagado.
Sacar la masa y con las manos mojadas amasar un par de minutos.
Darle forma redonda y volver a dejar 30 minutos en el horno apagado.
Precalentar el horno a 180 grados.
Mojar 2 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua  y repartir por la superficie de la torta y esparcir unos cuantos anises.
Hornear 35 minutos a 180 grados.
Al meter la torta a hornear echar en la base del horno medio vaso de agua.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

TORTA DE ANÍS EN THERMOMIX

Ingredientes:

75 ml de leche
10 gr de levadura seca de panadería
2 cucharadas rasas de anises
1 huevo
50 gr de mantequilla temperatura ambiente
250 gr de harina
25 ml de anís dulce
4 cucharadas de azúcar.
Agua, azúcar y anises para la superficie de la torta

Preparación:

Poner en el vaso la leche , la levadura, los anises, el anís y el azúcar 30 seg./ vel 3
En velocidad 3 añadir el huevo y la mantequilla.
Añadir la harina 30 seg / vel 3
Amasar 4 min / espiga.
Colocar en un recipiente engrasado y tapar con film.
Dejar levar durante 1 hora en el horno apagado.
Sacar la masa y con las manos mojadas amasar un par de minutos.
Darle forma redonda y volver a dejar 30 minutos en el horno apagado.
Precalentar el horno a 180 grados.
Mojar 2 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua  y repartir por la superficie de la torta y esparcir unos cuantos anises.
Hornear 35 minutos a 180 grados.
Al meter la torta a hornear echar en la base del horno medio vaso de agua.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

SOLOMILLO A LAS HIERBAS EN THERMOMIX

Ingredientes 2 personas:

1 solomillo de cerdo entero
2 cucharadas de Hierbas variadas al gusto
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de caramelo líquido
1 cucharada de jengibre en polvo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
1 hoja de laurel
Zumo de 1/2 limón
Bolsa de asar
Sal y pimienta

Preparación :

Salpimentar el solomillo.
En la bolsa de asar poner todos los ingredientes mezclados y repartir.
Meter el solomillo y mover para q se impregne bien.
Colocar en el varoma.
Llenar el vaso con 1 1/2  de agua.
Colocar el varoma en su sitio y programar 35 min/varoma/vel 1
Retirar con cuidado la bolsa
Dejar enfriar para cortar en medallones el solomillo.
Pasar por la batidora la salsa y verter sobre los medallones.