Ingredientes:
4 huevo L
200 ml de nata para montar
250 ml de leche
175 gr de azúcar
Esencia de vainilla
1 pellizco de sal
1 chorro de caramelo líquido.
30 gr de avellanas picadas.
Preparación :
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve fuerte, con un pellizco de sal. Se irá añadiendo 90 gr de azúcar poco a poco según se van montando las claras. Reservar.
En un cazo poner la leche y cuando empiece a cocer ir echando una cucharada de claras y dejarlas un par de minutos, dándoles la vuelta y sacando a un recipiente. Hacerlo con todas las claras.
En la leche sobrante añadir la nata, 40gr de azucar del azúcar y la vainilla.
Dejar cocer sin dejar de remover 5 minutos.
En un vol amplio batir muy bien las yemas con el resto del azúcar.
Verter sin dejar de remover las yemas en la mezcla de la leche y sin dejar de remover dejar al fuego 5 minutos.
Repartir la mezcla en los recipientes que se vaya a servir y dejar enfriar.
Al servir poner las nubes de las claras encima de la crema. Regar con avellanas y un chorrito de caramelo líquido.
