ESPAGUETIS CON CHAMPIÑÓN

Ingredientes 4 personas:

400 gr de espaguetis
250 gr de champiñón
200gr de bacon
1/2 cebolla
200 ml de nata líquida
1/2 vasito de leche o leche evaporada
Aceite, sal y queso rallado al gusto.

Preparación:

Poner a cocer agua abundante en un cazo.
Picar la cebolla finamente y poner a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
Limpiar y picar en láminas el champiñón.
Añadir a la cebolla y remover hasta que esté prácticamente hecho.
Agregar entonces el bacon y dejar hacer todo en la sartén.
Echar la nata y la leche y dejar 5 minutos cocer.
Cuando los espaguetis estén al dente escurrir.
Servir en los platos con la salsa por encima y el queso rallado al gusto.

CARNE GUISADA CON OREJONES

Ingredientes 4 personas:

500 gr de carne para guisar (aguja o similar )
4 alcachofas
1 zanahoria
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
8 orejones
1 vaso de vino dulce
1 cucharada de harina
1 pimiento verde
2 patatas medianas
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

En la olla rápida poner un buen chorro de aceite de oliva.
Picar la cebolla, los ajos y el pimiento y poner a pochar.
Añadir la carne partida en trozos salpimentada.
Limpiar y partir a la mitad las alcachofas y agregar a la olla.
Cortar la zanahoria en rodajas y  las patatas y echar a la olla.
La cucharada de harina y remover.
Echar el vaso de vino, el laurel y los orejones.
Mover suavemente y cerrar la olla
Guisar durante 40 minutos

SOLOMILLO DE POLLO CON KIKOS

Ingredientes 4 personas:

12 solomillitos de pollo. Pueden cortarse una pechuga en trozos alargados
50 gr de kikos gordos
1 huevo
Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Salpimentar los solomillos.
Moler los kikos dejando un grano grueso
Pasar los solomillos por el huevo batido y después por los kikos molidos.
Freír en abundante aceite bien caliente.

ALBONDIGAS GUISADAS

Ingredientes:

500 gr de carne picada
3 dientes de ajo
1 huevo
1 vasito pequeño de leche
Perejil, sal y pimienta
1 zanahoria
1 patata mediana
1 vasito de vino dulce
1 cucharada sopera de harina
100 gr de guisantes
5 alcachofas
1 cebolla mediana
1 puerro
1 pastilla de caldo
Aceite, tomillo.
Harina para enharinar

 Preparación:

En una fuente honda poned la carne, picad los ajos encima finamente, añadid el huevo batido, la sal, el perejil, la pimienta y la leche. Moved todo hasta que mezcle perfectamente. Reservad.
En la olla rápida con un chorro de aceite poned a pochar la cebolla y el puerro, agregar la cucharada de harina, dad unas vueltas y añadid los guisantes con su caldo, el vino dulce y la pastilla. Moved bien y dejad que espese.
En una sartén con aceite iremos friendo la carne que previamente habremos hecho en forma de albóndigas y enharinado. Marcad a fuego fuerte para que se frían por fuera pero queden crudas por dentro. Volcad sobre la salsa, añadid la zanahoria en rodajas finas y la patata en trozos. Echad las alcachofas previamente limpias y cortadas a la mitad. Si la salsa está muy espesa agregad un poco de agua.
Dejad cocer durante diez minutos.

SALMÓN RÁPIDO

Ingredientes:

2 rodajas de salmón o 2 trozos de lomo
2 dientes de ajo
Perejil, sal, pimienta y aceite

Preparación:

En una fuente de horno poner el salmón, salpimentar, picar el ajo y el perejil por encima y añadir un chorro de aceite.
Meter al horno precalentado a 190 grados durante 10-15 minutos.

PAN DE LECHE

Ingredientes:

300 gr de leche
550 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de mantequilla
20 gr de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación:

Poner en el vaso la leche, la mantequilla en trozos, la levadura desmenuzada y el azúcar 3min /37º/vel 2
Añadir la harina y la sal 3 min /amasar.
Poner la masa en un vol engrasado. Tapar con film y meter en el horno apagado 1 hora. Debe doblar su volumen.
Sacar y dar forma de barra y colocar en la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Tapar de nuevo con film y meter al horno apagado otra media hora.
Sacar y pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

250 gr de espárragos trigueros
2 patatas medianas
400 ml de leche
1 vasito de nata líquida
3 quesitos
1/2 cebolla
1/2 pastilla de caldo de verduras.
Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

Añadir al vaso la cebolla 4 seg velocidad 4, bajar con la espátula y sofreír 4 minutos 120 grados velocidad 1.
Incorporar las patatas, los espárragos 4 seg velocidad 4 y rehogar 2 minutos 120 grados velocidad 1.
Agregar la leche, la pastilla y la pimienta y cocinar 20 minutos a 100 grados velocidad 1. Incorporar los quesitos y la nata 1 minuto 90 grados velocidad 4.
Triturar 2 minutos velocidad 10.

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

125 gr. de azúcar
60 gr. de leche
2 huevos
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal

Preparación:

 Pesar la leche y reservar. Pesar el azúcar y reservar.
Colocar la mariposa en el vaso.
Poner las claras de los huevos y el pellizco de sal. montar 4 minutos velocidad 3.5.
Reservar en un vol grande.
Poner en el vaso la mantequilla 15 seg velocidad 3.
Retirar el cubilete y programar velocidad 4 sin tiempo. Ir añadiendo el azúcar, la leche y las yemas.
Añadir la harina y la levadura 30 seg velocidad 4.
Mezclar en el vol con las claras de manera envolvente.
Verter en los moldes de magdalena teniendo en cuenta que no debe superar la mitad del molde.
dejar reposar durante 30 minutos.
Hornear a 200 grados 10 minutos.

CREMA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

250 gr de espárragos trigueros
2 patatas medianas
400 ml de leche
1 vasito de nata líquida
3 quesitos
1/2 cebolla
1/2 pastilla de caldo de verduras.
Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

Lavar los espárragos y trocear.
Poner un chorro de aceite en una cacerola, añadir la cebolla cortada y dejar pochar durante 3 minutos, añadir la leche, las patatas en trozos, el caldo de verduras y los espárragos y dejar cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté bien cocida. añadir los quesitos y batir hasta que quede una crema fina. añadir la nata y dejar cocer otros 5 minutos. En caso de que haya quedado espesa añadir leche al gusto. Rectificar de sal.
Servir muy caliente y puede adornarse con una puntas de espárrago fritas.
Puede hacerse en olla rápida siguiendo los mismos pasos pero con solo 10 minutos de cocción.

PIERNA DE CORDERO ESTOFADA

Ingredientes:

1 pierna de cordero lechal
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 patata
1 vasito de vino blanco bueno
4 alcachofas
50 gr de guisantes
Aceite, sal, pimienta, tomillo

Preparación:
Partimos la pierna en tres trozos para que se haga mejor.
Ponemos un poco de aceite en la olla rápida y marcamos el cordero previamente salpimentado.
Retiremos y reservamos.
En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento picado, la zanahoria en rodajas, las alcachofas límpias y partidas a la mitad y los guisantes. Añadimos la patata en trozos y un pellizco de sal.
Agregamos el cordero, el tomillo y el vino y dejamos en la olla durante tres cuartos de hora.
Rectificar de sal.

PAN DE LECHE

Ingredientes:

300 gr de leche
550 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de mantequilla
20 gr de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación:

Poner en un vol la leche, la levadura, el azúcar y la mantequilla en trozos y calentar ligeramente en el microondas. Debe tener una temperatura aproximada de 37 grados durante unos dos minutos. Calcular la potencia dependiendo de cada microondas o si os es más fácil hacerlo en un cazo al fuego.
Retirar del fuego y añadir la harina y la sal y amasar con el accesorio de la batidora para ello durante 3 minutos.
Volcar sobre la encimera y hacer una bola con la masa que pondremos en un recipiente engrasado y tapado con papel film durante una hora, metido en el horno apagado.
pasada una hora habrá doblado su volumen. Entonces le daremos la forma de barra de pan y colocaremos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y tapado de nuevo con papel film y dejaremos en el horno apagado otra media hora.
Sacad la bandeja del horno y precalentar a 180 grados, mientras pintar con huevo batido la superficie de la barra. Hornear 20 minutos.

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

125 gr. de azúcar
60 gr. de leche
2 huevos
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar e ir añadiendo la leche, lhttps://lagallinaysuspolluelos.blogspot.com/2020/04/pan-de-leche.htmlas yemas y la harina con la levadura.
Mezclar con movimientos suaves y envolventes con las claras de huevo.

Poner la masa en cápsulas de magdalenas y dejar reposar durante 15 minutos .Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.

ALFAJORES

Ingredientes:

125 gr. de harina de repostería
100 gr de harina de maíz (maicena)
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
1 huevo y una yema
1 sobre de levadura
Dulce de leche
Coco rallado

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla y resto de ingredientes.Mezclar bien.
Formar una bola con la masa, envolver con film  y dejar reposar en el frigorífico al menos media hora.
Colocar entre dos papeles de hornear y extender con un rodillo dejando un grosor como de 4 cm.
Con un cortapastas o un vaso hacer círculos y poner en la bandeja de horno un poco separados unos de otros. Hornear de 5 a 7 minutos en horno precalentado a 180 grados.
Dejar enfriar.
Unir las pastas de dos en dos poniendo en el centro dulce de leche al gusto. Más golosos más cantidad de dulce de leche. Pasar por coco rallado.