MERMELADA DE HIGOS

Ahora que estamos en la época de los higos y teniendo en cuenta que para los que nos gustan pasa muy rápido, tenemos que intentar conservarlos durante todo el año, y la forma que yo tengo de hacerlo es en mermelada o secándolos.
Hoy os presento la receta de la mermelada.

Ingredientes:

1 kg de higos pelados
550 gr de azúcar
El zumo de 1/2 limón.

Preparación:

Pelar los higos. En un cazo poner el azúcar junto con el zumo de limón y cuatro cucharadas de agua, añadir los higos y poner a fuego un poco fuerte mientras removemos continuamente hasta que todo el azúcar quede disuelto. Bajar la potencia del fuego a  punto medio y dejar cocer durante 30, 40 minutos moviendo de vez en cuando.
Cuando haya adquirido la consistencia deseada, si nos gusta una confitura más fina le pasaremos la batidora, retiramos y echamos en frasco de cristal con cierre hermético.
En una olla grande colocaremos los tarros asegurándonos que estén perfectamente cerrados, cubriremos con agua y pondremos a cocer. En el momento que comience la cocción contaremos media hora y apagamos el fuego dejando que se enfríen.
Pueden conservarse al menos 6 meses.
Pueden añadirse nueces picadas a la confitura antes de cocer los frascos.

COQUINAS A LA PLANCHA

Ingredientes:

500 gr. de coquinas
6 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
Sal

Preparación:

Una vez compradas las coquinas hay que tener en cuenta que hay que mantenerlas vivas hasta llegar a casa y empezar su elaboración. Para ello no cerrar nunca la bolsa o paquete donde se transporte y que transcurra el mínimo tiempo posible.

Colocar las coquinas en  un vol con abundante agua, mover energicamente y seguir haciéndolo mientras se cambia el agua en varias ocasiones. Dejar en agua con abundante sal durante al menos un par de horas, moviendo de vez en cuando y si es necesario cambiando el agua.
Escurrir el agua y reservar.

Picar los ajos y el perejil muy picadas.
En una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Echar los ajos y el perejil dar una vuelta y añadir las coquinas. Rehogar hasta que se abran. Salar y servir.

FLAN DE COCO CON NAPOLITANAS

Ingredientes:

4 huevos
1 taza de leche condensada
1 taza de leche
100 gr. De coco rallado
6 galletas napolitanas
Caramelo líquido

Preparación:

En una fuente amplia batir los huevos, añadir la leche condensada, la leche, el coco y batir hasta mezclar todo perfectamente.
En un molde apto para horno cubrir todo el fondo con el caramelo líquido, echar encima la mezcla del coco. Sobre la mezcla colocar las galletas napolitanas.
Meter al horno al baño María durante 40 minutos a 180 grados. Comprobar si esta bien cuajado metiendo un pincho, que debe salir limpio.

Este flan puede hacerse con la Multidelice colocando la mezcla en el molde de flan grande y poniendolo en el programa 3 durante 50 minutos.

TARTA PEPA PIG

Jorge ha cumplido 2 años y le encanta Pepa Pig, así que esta ha sido su tarta de cumpleaños.

GAZPACHO

Ingredientes:

5 tomates
1 pepino
1 pimiento verde
1 cebolla no muy grande
1 diente de ajo
Aceite, sal y vinagre

Preparación:

Recetas de gazpacho casi hay tantas como cocineros, incluso hay diferentes formas de hacerlo por una misma persona. Los ingredientes básicos son siempre los mismos pero cada vez puede hacerse con algún ingrediente más, melón, pimentón, pan duro,... Hoy os pongo la forma más sencilla pero no por eso menos buena.

Pelar los tomates y el pepino y batir todos los ingredientes hasta que quede  perfectamente mezclado y fino, añadir agua fría hasta darle el punto de espesor al gusto. Añadir la sal, el aceite y el vinagre al gusto.
Servir acompañado de picatostes.

BONITO ENCAMADO EN SU JUGO

Ingredientes:

1 bonito de 1 kg aproximadamente
3 dientes de ajo
4 patatas medianas
1 cebolla
Aceite, sal, pimienta y perejil

Preparación:

Pedir en la pescadería que abran el bonito en libro quitando la espina y la cabeza.
Salpimentar el pescado y cubrirlo con el ajo y el perejil muy picaditos. Reservar.
Freír las patatas junto con la cebolla picadas en rodajas. Cuando aún estén algo duras las patatas sacar del aceite, salar.
En una fuente apta para el horno colocar las patatas y la cebolla haciendo una cama. Colocar encima el bonito, regar con un chorro de aceite de oliva virgen y meter al horno previamente calentado a 230 grados durante 5 minutos, bajar la temperatura a 180 grados y dejar otros cinco minutos.

HOJALDRE SOBRE NATILLAS ANISADAS

Hoy os publico un postre de natillas realizadas con los sobres que comercializan. Aunque a mi me gustan más las caseras, es cierto que a veces utilizo las de Royal o Hacendado para no utilizar tantas yemas y ahorrar tiempo.

Ingredientes:

1 sobre para hacer natillas
1 litro de leche
6 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de anises
1 lámina de hojaldre
Leche condensada
Miel
Azúcar glas para adornar

Preparación:

Hacer las natillas según instrucciones del sobre. Añadir los anises en la cocción. Repartir en los voles y enfriar.
Extender el hojaldre, pinchar con un tenedor para que no suba, untar con una brocha la miel por toda la superficie, y de igual manera la leche condensada.
Enrollar la masa sobre sí misma haciendo un rollo. Meter a hornear a 180 grados durante 8_10 minutos. Cortar el rollo en rodajas.
Servir un vol de natillas colocando sobre él un trozo de hojaldre, adornar con azúcar glas.

BACALAO AL HORNO

Ingredientes:

1 bacalao grande

3 dientes de ajo

Perejil

Pimientos del piquillo

1 vasito de vino blanco

4 patatas medianas

2 pimientos verdes

1 cebolla

Preparación:

Pedir al pescadero que abra el bacalao en forma de libro quitando la espina y la cabeza.

Picar el ajo el perejil y los pimientos y macerar en aceite de oliva.

Salpimentar el pescado. Regar con el aceite del ajo y perejil el bacalao. Reservar.

En una sartén con abundante aceite freír las patatas en rodajas, los pimientos en tiras y la cebolla en aros.

Cuando casi estén hechas, sacar del aceite, escurrir, salar y reservar.

En una fuente de horno colocar las patatas haciendo un lecho, colocar el bacalao encima y regar con el vino.

Meter al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos..

LOMO RELLENO CON SALSA DEL PIQUILLO

Ingredientes:

1 kg de lomo en un trozo
Queso de untar
2 lonchas de jamón york
4 pimientos del piquillo
1 vasito de vino dulce
Aceite,sal y pimienta
Salsa:
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientos del piquillo
200 ml de nata líquida

Preparación:

Salpimentar la carne. Abrir el lomo en forma de tríptico, salpimentar y untar el queso por toda la superficie del lomo. Poner en la parte central el jamón york, doblar una de las partes y volver a untar de nuevo la parte doblada y colocar encima los pimientos, cerrar con la parte restante del lomo y colocar bien. Pinchar tres palitos de brocheta cerrando la carne para sujetarla. Cortar el palo restante para que no estorbe.
Colocar en una fuente de horno, echar un chorro de aceite por encima y regar con el vino. Meter al horno a 230 grados durante 15, 20 minutos.
En una sartén echar un chorro de aceite y poner a pochar la cebolla y el ajo,cuando estén casi hechos añadir los pimientos y rehogar, agregar la nata y dejar cocer un poco. Pasar la salsa por la batidora y rectificar si fuera necesario de sal.
Servir cortando en rodajas la carne y acompañando con la salsa y un puré de patatas.