ANGUILA DE MAZAPÁN

Ingredientes:

250 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar glas
1 huevo
Cabello de ángel
Fruta escarchada

Preparación:

Mezclar las almendras con el azúcar y la clara del huevo. Amasar muy bien para que las almendras suelten la grasilla y se convierta en una bola fácil de trabajar.
Dividir la masa en tres partes: grande, mediana y pequeña.
Envolver con film y meter a frigorífico al menos 2 horas.
Picar parte de la fruta escarchada y mezclar con la yema del huevo y la masa pequeña. Será el relleno de la anguila.
Con la masa grande amasada de nuevo haremos un rulo con la forma de la anguila y la colocaremos en una bandeja circular apta para el horno. Iremos aplastándola de manera que quedará un surco a lo largo de toda la anguila, le pondremos el cabello de ángel, pero no mucha cantidad, a continuación repartimos el relleno. En este punto tenemos hecha la forma de la anguila con la masa grande y colocado el relleno en el surco hecho. Ahora con la mediana extendida cubrimos, sellando con las manos mojadas en agua los bordes.
Terminamos de dar forma y sellar la anguila y con un poco de masa hacemos los ojos, las cejas y la lengua que colocaremos dentro de la boca.
Pintamos toda la superficie con huevo.
Calentamos el gratinador del horno al máximo y metemos la anguila en la parte más superior del horno. La dejaremos unos 3 minutos hasta que se dore la superficie.
Sacamos inmediatamente del horno para que no se ponga dura.
Adornamos con el resto de la fruta escarchada, con azúcar glas, con almendra molida...al gusto de cada uno.

HOJALDRE DE CABRALES CON PIPAS

Ingredientes:

Queso de cabrales o crema de cabrales
Queso de untar
Pipas peladas
1 Lámina de hojaldre

Preparación:

Hacer una mezcla con los quesos en la proporción que más os guste.
Extender la lámina de hojaldre, pincharla y forrar la mitad con la mezcla de queso. Poned una buena capa para que resulte jugoso. Añadid las pipas por encima. Cerrar la empanadilla y sellar con un tenedor los bordes. Pintar con huevo y hornear a 180º durante 10 minutos.

TARTA DE LIMÓN

Esta tarta es muy sencilla de hacer y esta riquísima, muy refrescante, nada pesada pero con mucho sabor.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de harina de repostería
Esencia de limón.

Para la mezcla:

4 limones
1 sobre de gelatina de limón
390 gr de leche condensada
250 ml de leche
400 ml de nata para montar.

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho. En el molde que vayamos a preparar la tarta y que ha de ser desmontable. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina y la esencia. Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho esté hecho dejamos templar y desmoldamos. Volvemos a colocarlo en el mismo molde. Esta operación tiene el fin de que cuando después queramos traspasar la tarta a una bandeja no nos encontremos con el problema de que el bizcocho se quede pegado en el fondo.
A continuación calentamos en un cazo la leche y cuando vaya a empezar a hervir echamos el sobre de gelatina y removemos muy bien. Yo en este punto he añadido también una hoja de gelatina hidratada previamente para que quede la tarta más consistente. Separamos del fuego y agregamos la leche condensada y el zumo de los limones colado. Movemos muy bien para que todos los ingredientes se disuelvan y se mezclen. Dejamos enfriar.
Montamos la nata a punto bien firme, y vamos añadiendo la mezcla de los limones con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el bizcocho y dejamos cuajar mejor de un día para otro.

Adornamos la superficie con lo que más nos guste: una capa de chocolate, una gelatina de limón...
Yo he adornado con pinceladas de chocolate con leche y láminas de chocolate negro, un bombón de chocolate negro y unas nueces caramelizadas.

Para hacer las láminas de chocolate solo hay que fundirlo en el microondas y en un papel de hornear pintar con una brocha de un grosor no muy gordo. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA FONDANT POLLO PEPE

Hoy es el cumpleaños de Carlota y quisimos hacerle esta tarta de su querido Pollo Pepe. Esperamos que le guste!!!

Ha sido una tarta relámpago. Hecha en la tarde de ayer en unas pocas horas. No tenía ni el bizcocho hecho, así que sencilla peo con todo el cariño.
El bizcocho es de yogurt y va empapado con almíbar de vainilla, relleno de mousse de dulce de leche. Recubierto con buttercream y forrado de fondant.
El pollo Pepe también es de fondant.

MINIQUICHÉS VARIADOS

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas
2 huevos
300 ml de leche evaporada
1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Queso mozarella rallado

A elegir: pollo, champiñón, boletus, ternera, ...

 

 

Preparación:

 

 

Batir los huevos y añadir la leche.

En una sartén pochar toda la verdura.

Volcar sobre los huevos.

Rehogar los productos que queráis añadir, champiñón, pollo,... y hornear 12 minutos a 180º

Forrar con las obleas unos moldes de magdalenas y rellenar cada uno con parte de los huevos y el relleno que hayáis preparado.

Cubrir con el queso rallado y hornear 12 minutos a 180º

 

COCHINILLO AL HORNO EN SU JUGO

Ingredientes:

1 cochinillo
1 cabeza de ajos
Tomillo
Aceite, agua y sal

Preparación:

Colocad el cochinillo en la fuente donde vamos a asarlo Saladlo.
Machacad con el mortero los ajos con un poquito de sal
Agregad al mortero un par de cucharadas de tomillo y un buen chorro de aceite.
Removed y verted por encima del cochinillo.
Dejad macerar durante un par de horas.
Llenad la bandeja del horno con agua y la rejilla un punto más arriba. Calentad el horno a 200º
Colocad el cochinillo en el horno hasta que empiece a tomar color, entonces bajad la temperatura a 180º.
Dejad hacerse hasta que al pincharlo notemos la carne blanda.
Subid entonces de nuevo la temperatura.
A los cinco minutos dad la vuelta y dejad dorar por el lado de la piel. Debe quedar dorado pero no quemado y la piel crujiente.
Si es necesario subiremos la rejilla y gratinaremos.
Siempre debe haber agua en la bandeja hasta que demos la vuelta al cochinillo.

Quedará su propio jugo para acompañar, pero si queremos más salsa podemos hacer una salsa de manzana, de mostaza o simplemente se vino dulce.

TARTA DE COCO



 

Ingredientes:

 

 

1 rulo de galletas

125 gr de mantequilla

Coco rallado Opcional

 

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500ml de nata para montar

1 bote de crema de coco

200 gr de azúcar

10 hojas de gelatina

200 gr de queso de untar

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60 ml de nata

100 gr de chocolate con leche para fundir

1 avellana de mantequilla

1 hoja de gelatina

 

 

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el coco.
Hacer una cama en el molde desmontable.
Reservad
Poner la gelatina en agua fría a hidratar.
En un cazo poner a calentar la crema de coco ( yo la he comprado en Carrefour en la zona de productos internacionales ). Viene una arte en la superficie del bote que s la crema y la parte de abajo es el jugo. Cuando se haya disuelto bien la crema en el jugo añadir el azúcar y la gelatina hidratada. Mover para que se mezcle y disuelva todo bien.
Retirar del fuego y reservar.
Montar la nata junto con el queso en un punto firme.
Ir añadiendo la mezcla de coco y uniendo con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre la cama de galletas y dejar cuajar en el frigorífico.
Cuando esté bien cuajado le añadiremos el chocolate previamente fundido con la nata, la mantequilla y la gelatina hidratada.
Dejar cuajar mejor de un día para otro.
Adornar con coco rallado.

TARTA DE YOGURT CON MIEL

Ingredientes:

 

PASO 1

 

1 rulo de galletas

150gr de mantequilla fundida

nueces molidas.

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PASO 2

 

50 gr de azúcar

200ml de agua

120ml de miel

3 hojas de gelatina.

1 avellana de mantequilla

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PASO 3

 

150 gr de nueces

100ml de agua

100 gr de azúcar

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PASO 4

 

3 yogures griegos

400 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

7 hojas de gelatina

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PASO 5

 

100gr de chocolate blanco

1 hoja de gelatina

60 ml de nata para montar

1 cucharada de agua

1 avellana de mantequilla

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PASO 6

 

100 gr chocolate negro.

 

 

Trasteando por internet localicé un blog que me gustó mucho por su originalidad  ( mis dulces joyas )  y se me ocurrió hacer esta receta con mis cambios.

 

Comenzamos por el paso 1. Trituramos las galleta y las nueces y mezclamos con la mantequilla derretida haciendo una cama en el molde desmontable. Reservamos.

En el paso 2 vamos a hacer la gelatina de miel. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Hacemos un caramelo con el agua y el azúcar, en cuanto el azúcar a derretido en el agua y empieza a caramelizar echaremos el agua con la miel previamente disuelta, para ello podemos calentarla un poco en el microondas y facilitaremos la operación. Movemos hasta que todo esté bien mezclado y disuelto en su totalidad el caramelo. Dejamos  templa un poco r y añadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva.

Verteremos la mezcla en un molde un poco más pequeño que el que hemos utilizado para la base de galleta y dejamos en el frigorífico para que se cuaje bien.

Antes de pasar al siguiente paso debemos tener en cuenta que hay que respetar el tiempo para que se quede dura la gelatina.  Puede hacerse hasta este paso y dejar pasar 6, 8 horas hasta el siguiente.

Pasamos al paso 3

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, removemos continuamente hasta que se quede en el punto hebra, es decir cuando al intentar con la cucharada dejar caer el líquido se hace una hebra, entonces añadimos las nueces, removemos y dejamos que se impregnen del caramelo. Sacamos del fuego y dejamos enfriar en un papel de horno.

 

Paso 4  .Ponemos a hidratar la gelatina.

En un cazo 100ml de nata con el azúcar, removiendo bien hasta que se disuelva, añadimos la gelatina y mezclamos, retiramos del fuego y dejamos templas. Agregamos entonces los yogures.

Montar el resto de la nata a punto fuerte, ir añadiendo a la mezcla del yogurt con movimientos envolventes.

Es hora de montar la tarta. Sobre la cama de galletas vertemos algo menos de la mitad de la mezcla de yogurt.

Desmoldamos la gelatina y la colocamos sobre la mezcla centrándola bien.

Colocamos encima  2/3 de las nueces caramelizadas.

Vertemos encima el resto de la mezcla.

Dejamos cuajar varias horas en el frigorífico

Cuando esté cuajada pasamos al paso 5. En un cazo colocamos la nata y el chocolate y dejamos deshacer, Añadimos la mantequilla y retiramos del fuego, añadimos la gelatina previamente hidratada, movemos y dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

Dejamos cuajar la tarta.

 

El paso 6 es opcional y se realiza cuando la tarta ya está bien cuajada. Derretimos el chocolate y pintamos una hoja de horno de la anchura de la tarta y la longitud del circulo del molde.

Colocamos la hoja con el chocolate rodeando la tarta y dejamos enfriar.

Una vez frío  retiramos con cuidado el papel.

Adornamos con las nueces restantes.

 

 

 









MOUSSE GANACHÉ DE KINDER BUENO

Ingredientes:

3 paquetes de kínder bueno
200 ml. de leche para montar.
Chocolate rallado
Mikados de adorno.

Preparación:

En un cazo poner la nata a calentar, añadir los kínder buenos y dejar que se deshagan, Pasar por la batidora para que la galleta quede molida.
Dejar enfriar durante 24 hora en el frigo.
Con as varillas montar la mezcla hasta que adquiera consistencia de mousse.
Servir en una copa o vaso, espolvorear con el chocolate rallado y el palo de Mikado

MARGARITA DE NUTELLA

Ingredientes:

2 Láminas de hojaldre redondas
Nutella
Huevo batido para pintar

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre.
Untar toda su superficie con Nutella
Cubrir con la otra lámina.
Con un vaso o un molde redondo marcaremos el centro de la flor pero sin llegar a romper el hojaldre.
Con el cortapizza dividimos el hojaldre haciendo los pétalos de la flor.
Una vez cortados hasta el circulo iremos  retorciéndolos sobre sí mismos.
Pintar con el huevo batido y hornear a 180º unos 10 minutos, hasta que esté   dorado.
No dejar mucho en el horno porque el hojaldre quedará demasiado seco.

PASTEL DE BERENJENA

Ingredientes:

1 berenjena grande
Queso Havarti
Tomate frito
Queso rallado mozarella
Queso de cabra
Miel de caña

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas e ir pochando en una sartén con aceite.
Reservar en un papel absorbente.
En un recipiente desmontable y resistente al horno ir preparando el pastel.
Regar con tomate frito el fondo, colocar una cama de berenjena, a continuación una de queso, otra de berenjena, regar con tomate frito, otra de queso y terminar con una de berenjena.
Cubrir la superficie  con que so rallado y unas rodajas de queso de cabra.
Meter al horno a 170ºdurante 6 o 7 minutos, hasta que esté el queso fundido.
Antes de servir regar con unos hilos de miel de caña por encima.

SOLOMILLO TRUFADO

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo.
1 puerro.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
100 ml de nata líquida.
1vasito de vino blanco
1 trufa
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Lo primero comentar que la trufa natural no es fácil localizarla y es muy cara, pero en Mercadona  hay un sucedáneo, que aunque no tiene nada que ver con la autentica os puede servir para darle el gusto.
En una sartén poner un chorro de aceite y marcar el solomillo previamente salpimentado.
Retirar y reservar.
En el mismo aceite hacer el sofrito con toda la verdura.
Añadir una cucharada de harina y dejar removiendo un par de minutos.
Añadir el vino y dejar cinco minutos más removiendo.
Poner los solomillos en la olla rápida junto con la salsa y cocer cinco minutos.
Retirar los solomillos de la olla y reservar.
pasar por la batidora la salsa, añadir la nata  y rallar la trufa. Dejar cinco minutos cocer. Si la salsa está clara podemos espesarla con un poco de maicena. Rectificar de sal.
Cuando los solomillos estén bien fríos cortar en medallones.
Servir con la salsa muy caliente por encima.

En esta ocasión he acompañado la carne con lombarda rehogada y unas patatas.