TORTA DE LA VIRGEN DE LAS ANGUSTIAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

550gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca panadería
150 gr de aceite
150 gr de agua
100 gr de leche
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo
150 gr de chocolate fundir
1 vasito pequeño de nata
1 cucharada de avellana molida
Anises

Preparación:

Mezclar las yemas, el aceite, la leche  y el agua. Programar 1 min/37 grados/ vel 3
Añadir la levadura la harina y la sal.5 min / espiga.
Dejar reposar en un vol tapado con un film en el horno apagado durante una hora.
En un recipiente poner el chocolate con la nata 1 minuto en el microondas.
Remover para que se disuelva completamente el chocolate.
Añadir las avellanas y mover bien.
Debe quedar una textura como de Nutella.
Sacar y amasar un par de veces y dividir en dos partes.
Estirar la masa haciendo dos círculos.
Sobre la superficie de uno de los círculos  extender el chocolate sin llegar a los bordes.
Colocar el otro circulo encima y doblar los bordes juntando ambas partes.
Pinchar varias veces la superficie para que respire.
Pintar con las claras del huevo y espolvorear anises.
Echar opcionalmente un poco de  azúcar remojado en agua sobre la superficie.
Hornear 20 minutos a 200 grados.
Controlar porque cada horno es diferente.
Enfriar sobre una rejilla.

En lugar de chocolate puede rellenarse con cabello de ángel siguiendo el mismo proceso.

Torta de cabello de ángel


Torta de chocolate

TORTA DE LA VIRGEN DE LA ANGUSTIAS

Ingredientes:

550gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca panadería
150 gr de aceite
150 gr de agua
100 gr de leche
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo
150 gr de chocolate fundir
1 vasito pequeño de nata
1 cucharada de avellana molida
Anises

Preparación:

Mezclar las yemas, el aceite, la leche  y el agua.
Añadir la levadura la harina y la sal.
Amasar durante 5 minutos.
Poner en un vol tapado con un film en el horno apagado durante una hora.
En un recipiente poner el chocolate con la nata 1 minuto en el microondas.
Remover para que se disuelva completamente el chocolate.
Añadir las avellanas y mover bien.
Debe quedar una textura como de Nutella.
Dejar reposar en un vol aceitado dentro del horno apagado durante una hora.
Sacar y amasar un par de veces y dividir en dos partes.
Estirar la masa haciendo dos círculos.
Sobre la superficie de uno de los círculos  extender el chocolate sin llegar a los bordes.
Colocar el otro circulo encima y doblar los bordes juntando ambas partes.
Pinchar varias veces la superficie para que respire.
Pintar con las claras del huevo y espolvorear anises.
Echar opcionalmente un poco de  azúcar remojado en agua sobre la superficie.
Hornear 20 minutos a 200 grados.
Controlar porque cada horno es diferente.
Enfriar sobre una rejilla.

En lugar de chocolate puede rellenarse con cabello de ángel siguiendo el mismo proceso.

 Torta de chocolate

Torta de cabello de ángel

TORTA DE CHICHARRONES

Ingredientes:

175 gr de agua
10 gr de levadura seca de panadería
300 gr de harina de fuerza
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de azúcar
100 gr de chicharrones
1 pellizco de sal.
Los chicharrones son los trozos que quedan al derretirla grasa del cerdo para hacer la manteca.
Aunque no es fácil encontrarlos, lo más sencillo es pedirlos en la carnicería.

Preparación:

Mezclar el agua con la levadura.
Incorporar la harina y la sal y comenzar a amasar
Amasar durante al menos 5 minutos.
Dejar reposar la masa tapada con un film dentro del horno apagado durante 45 minutos, doblará el volumen.
Sacar la masa y extender. Hacer huecos con los nudillos e ir agregando la manteca, el azúcar y los chicharrones. Amasar y amasar mientras se incorpora toda la manteca, el azúcar y los chicharrones dejando unos pocos para poner en la superficie.
Extender con el rodillo dándole forma circular.
Dejar reposar otros 30 minutos en el horno apagado.
Sacar y colocar en la superficie el resto de los chicharrones.
Mojar azúcar con un poquito de agua y repartir por la torta.
Hornear 35 minutos a 200 grados.
Al meter la torta en el horno verter medio vaso de agua en la base del horno.
Enfriar sobre una rejilla.

TORTA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX

Ingredientes:

175 gr de agua
10 gr de levadura seca de panadería
300 gr de harina de fuerza
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de azúcar
100 gr de chicharrones
1 pellizco de sal.
Los chicharrones son los trozos que quedan al derretirla grasa del cerdo para hacer la manteca.
Aunque no es fácil encontrarlos, lo más sencillo es pedirlos en la carnicería.

Preparación:

Poner en el vaso el agua, la levadura, la harina, la sal y mezclar 15 seg / vel. 6
Amasar programando 3 min / espiga.
Dejar reposar la masa tapada con un film dentro del horno apagado durante 45 minutos, doblará el volumen.
Sacar la masa y extender. Hacer huecos con los nudillos e ir agregando la manteca, el azúcar y los chicharrones. Amasar y amasar mientras se incorpora toda la manteca, el azúcar y los chicharrones dejando unos pocos para poner en la superficie.
Extender con el rodillo dándole forma circular.
Dejar reposar otros 30 minutos en el horno apagado.
Sacar y colocar en la superficie el resto de los chicharrones.
Mojar azúcar con un poquito de agua y repartir por la torta.
Hornear 35 minutos a 200 grados.
Al meter la torta en el horno verter medio baso de agua en la base del horno.
Enfriar sobre una rejilla.

TORTA DE ANÍS

Ingredientes:

75 ml de leche
10 gr de levadura seca de panadería
2 cucharadas rasas de anises
1 huevo
50 gr de mantequilla temperatura ambiente
250 gr de harina
25 ml de anís dulce
4 cucharadas de azúcar.
Agua, azúcar y anises para la superficie de la torta

Preparación:

Echar en un vol la leche y la levadura. Mezclar
Añadir los anises, el anís dulce, el azúcar y mezclar
Añadir el huevo sin parar de mover y la mantequilla.
Agregar la harina y empezar a amasar durante al menos 5 minutos.
Colocar en un recipiente engrasado y tapar con film.
Dejar levar durante 1 hora en el horno apagado.
Sacar la masa y con las manos mojadas amasar un par de minutos.
Darle forma redonda y volver a dejar 30 minutos en el horno apagado.
Precalentar el horno a 180 grados.
Mojar 2 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua  y repartir por la superficie de la torta y esparcir unos cuantos anises.
Hornear 35 minutos a 180 grados.
Al meter la torta a hornear echar en la base del horno medio vaso de agua.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

TORTA DE ANÍS EN THERMOMIX

Ingredientes:

75 ml de leche
10 gr de levadura seca de panadería
2 cucharadas rasas de anises
1 huevo
50 gr de mantequilla temperatura ambiente
250 gr de harina
25 ml de anís dulce
4 cucharadas de azúcar.
Agua, azúcar y anises para la superficie de la torta

Preparación:

Poner en el vaso la leche , la levadura, los anises, el anís y el azúcar 30 seg./ vel 3
En velocidad 3 añadir el huevo y la mantequilla.
Añadir la harina 30 seg / vel 3
Amasar 4 min / espiga.
Colocar en un recipiente engrasado y tapar con film.
Dejar levar durante 1 hora en el horno apagado.
Sacar la masa y con las manos mojadas amasar un par de minutos.
Darle forma redonda y volver a dejar 30 minutos en el horno apagado.
Precalentar el horno a 180 grados.
Mojar 2 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua  y repartir por la superficie de la torta y esparcir unos cuantos anises.
Hornear 35 minutos a 180 grados.
Al meter la torta a hornear echar en la base del horno medio vaso de agua.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

SOLOMILLO A LAS HIERBAS EN THERMOMIX

Ingredientes 2 personas:

1 solomillo de cerdo entero
2 cucharadas de Hierbas variadas al gusto
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de caramelo líquido
1 cucharada de jengibre en polvo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
1 hoja de laurel
Zumo de 1/2 limón
Bolsa de asar
Sal y pimienta

Preparación :

Salpimentar el solomillo.
En la bolsa de asar poner todos los ingredientes mezclados y repartir.
Meter el solomillo y mover para q se impregne bien.
Colocar en el varoma.
Llenar el vaso con 1 1/2  de agua.
Colocar el varoma en su sitio y programar 35 min/varoma/vel 1
Retirar con cuidado la bolsa
Dejar enfriar para cortar en medallones el solomillo.
Pasar por la batidora la salsa y verter sobre los medallones.

PAN DE ACEITE EN THERMOMIX

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca de panadería o 25 gr fresca
10 gr de sal
300 ml de de agua
50 ml de aceite  de oliva

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el vaso. 10 seg / vel 3
Programar 5 min/ vel espiga ( amasado)
Poner en un vol y tapar con film y meter al horno apagado durante 1 hora.
Sacar y desgasificar dándole unas  vueltas de amasado.
Hacer la forma de barra y dejar de nuevo en una bandeja de horno durante media hora en el horno apagado.
Sacar y poner a calentar el horno a 220 grados.
Hacer unas rajas en el pan y pintar con dos cucharadas de aceite de oliva por encima.
Meter al horno y verter 1 vaso de agua en la base del horno.
A los 5 minutos abrir una raja del horno para que salga el vapor y bajar a 200 grados durante 20 minutos.
Apagar el horno y dejar 5 minutos más.
Sacar y enfriar en una rejilla.

PAN DE ACEITE

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca de panadería o 25 gr fresca
10 gr de sal
300 ml de de agua
50 ml de aceite  de oliva

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y la sal.
Añadir el aceite y el agua y mezclar todo amasando durante al menos 10 minutos.
Poner en un vol y tapar con film y meter al horno apagado durante 1 hora.
Sacar y desgasificar dándole unas  vueltas de amasado.
Hacer la forma de barra y dejar de nuevo en una bandeja de horno durante media hora en el horno apagado.
Sacar y poner a calentar el horno q 220 grados.
Hacer unas rajas en el pan y pintar con dos cucharadas de aceite de oliva por encima.
Meter al horno y verter 1 vaso de agua en la base del horno.
A los 5 minutos abrir una raja del horno para que salga el vapor y bajar a 200 grados durante 20 minutos.
Apagar el horno y dejar 5 minutos más.
Sacar y enfriar en una rejilla.

ESPAGUETIS SILVIA

Ingredientes 4 personas:

400 gr de espaguetis
1/2 cebolla
1 diente de ajo
250 gr de champiñón
250 ml de nata líquida
Aceite, pimienta, sal y queso rallado

Preparación:

En una sartén poner un chorro de aceite.
Picar la cebolla y el ajo muy fino y poner a pochar.
Lavar y secar el champiñón y picarlo en láminas.
Agregar el champiñón a la sartén.
Rehogar y dejar reducir.
Añadir la nata y dejar cocer 5 minutos.
En un cazo con abundante agua y sal cocer los espaguetis.
Escurrir cuando estén al dente.
Servir en los platos y verter la salsa por encima y espolvorear el queso rallado.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes 4 personas:

1/ 2 cebolla
300 gr de calabacín
400 gr de calabaza
1 patata grande
1 pastilla de caldo de verdura
4 quesitos
10 gr de mantequilla
200 ml de leche
Sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla en trozos.
En una cacerola echar la cebolla, el calabacín, la calabaza, la pastilla de verduras, la patata en trozos y la leche.
Cocer durante 40 minutos.
Añadir los quesitos y la mantequilla, un pellizco de sal y pimienta.
Batir hasta hacer la crema suave y fina.
Rectificar de sal y si esta algo espesa la crema añadir un chorro de nata líquida

CREMA DE CALABAZA EN THERMOMIX

Ingredientes 4 personas:

1/ 2 cebolla
300 gr de calabacín
400 gr de calabaza
1 patata grande
1 pastilla de caldo de verdura
4 quesitos
10 gr de mantequilla
200 ml de leche
Sal y pimienta

Preparación:

Echar en el vaso la cebolla. 3 seg / vel 5
Añadir el calabacín, la calabaza, la patata,la leche, la pastilla y la pimienta. 20min /100 grados / vel 1
Agregar la mantequilla y los quesitos. 1 min / vel 4 aumentando a 10.
Rectificar de sal y si está espesa agregar un chorro de nata líquida.

CACHOPO

Ingredientes por persona:

2 filetes de ternera que no sean muy abiertos, la babilla  o tapilla van muy bien
3 lonchas finas de jamón ibérico
3 lonchas de queso que funda bien
Harina, huevo y pan rallado para empanar
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Poner sobre la encimera los filetes y aplastar para que queden estirados.
Salpimentar.
Colocar sobre uno de ellos el jamón y el queso.
Poner encima el otro filete.
Aplastar uno sobre otro.
Empanar en harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

SALAILLA DE GRANÁ

Ingredientes:

250gr de harina de fuerza

5 gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

25 ml de aceite de oliva y 2 cucharadas para poner por encima

Sal en escamas

150 gr de agua.

Preparación:

Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 seg / vel 3

                     Programar 4 min / Vel amasar.

Sin Thermomix:Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos.

Hacer una bola con la masa y colocar en un recipiente engrasado y tapado con film en el horno sin conectar durante 1 hora.

Sacar a la encimera y colocar entre dos papeles de hornear y pasar el rodillo dándole forma circular 

con un grosor de 2-3 cm.

Dejar levar durante media hora de nuevo en el horno apagado.

Sacar y precalentar el horno a 220grados.

Verter las dos cucharadas de aceite por encima clavando los dedos para que queden las hendiduras en la masa. Espolvorear la sal en escamas por encima.

Meter al horno y a la vez echar en la base del mismo un vaso de agua.

Pasados 5 minutos abrir la rendija del horno durante unos segundos para que salga el vapor. Bajar la potencia a 200 grados y dejar 20 minutos más. Apagar el horno y pasados 5 minutos sacar el pan y enfriar en una rejilla.

Recordar que cada horno es un mundo y pueden variar los tiempos.

HUEVEZUELOS DE BACALAO

Ingredientes 4 personas:

4 trozos de lomo de bacalao desalado
2 huevos
2 patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado, pimienta, laurel, aceite, azafrán y sal.
Pan rallado y harina, leche y levadura.
Preparación :

Batir los huevos
Rebozar el bacalao previamente desalado en harina y huevo y freír en aceite de oliva y reservar.
En el huevo sobrante echar una cucharada de leche, una cucharadita colmada de levadura, el perejil y un diente de  ajo picado muy finamente.
Añadir pan rallado muy poco a poco  hasta que coja una textura más o menos como la de la tempura o una bechamel de croquetas clarita.
Con una cuchara sopera ir cogiendo porciones de masa y friéndolas en aceite bien caliente y agregar a una cacerola junto al bacalao.
Pelar las patatas y cortarlas en bastones anchos. Freír en aceite. Sacar sin que lleguen a freírse del todo y echar a la cacerola.
Retirar el aceite  de las patatas dejando un par de cucharadas y poner a pochar la cebolla picada.
Agregar una cucharada rasa de harina. Rehogar. En el mortero machacar un ajo y añadirlo a la sartén junto con un vasito pequeño de vino blanco.
Remover y añadir la pastilla de pescado.
Volcar sobre la cacerola. Añadir agua hasta cubrir. Dos hojas de laurel y una ramita de azafrán.
Dejar cocer 30 minutos a fuego lento para q espese la salsa y reduzca.
Rectificar de sal si es necesario.

ESPINACAS A LA CREMA CON HUEVOS

Ingredientes 4 personas:

300 gr de espinacas frescas
50 gr de aceite de oliva
50 gr de harina
20 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
4 huevos
1/2 pastilla de caldo de verduras
Queso rallado.
Sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada (opcional )

Preparación:

En una cazo grande o cacerola poner el aceite a calentar.
Agregar el ajo picado finamente y rehogar.
Añadir las espinacas y rehogar hasta que mermen en volumen.
Poner la harina y rehogar al menos dos minutos sin dejar de remover.
Echar la leche y seguimos moviendo hasta que la crema de bechamel vaya adquiriendo espesor.
Sumar la pastilla, la pimienta, la mantequilla y la nuez moscada.
Remover y mezclar bien.
Verter en una fuente de horno y cascar los huevos sobre la crema con cuidado que no se rompa la yema y espolvorear el queso.
Meter al horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que la clara del huevo se cuaje.

ESPINACAS A LA CREMA CON HUEVOS EN THERMOMIX

Ingredientes:

300 gr de espinacas frescas
50 gr de aceite de oliva
50 gr de harina
20 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
4 huevos
1/2 pastilla de caldo de verduras
Queso rallado.
Sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada (opcional )

Preparación:

Poner los ajos en el vaso  5 seg/ vel 7
Bajar con la espátula los restos de ajo y añadir el aceite 5min/varoma/ vel.cuchara
Añadir las espinacas 5 min /varoma / giro a la izda velocidad cuchara
Agregar la harina 2 min / 100 grados / vel 2 giro izda
Echar la leche, la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada, la pastilla de verduras 8 min /100 grados / vel 2 giro inverso
Rectificar de sal
Verter en una fuente de horno y cascar los huevos sobre la crema con cuidado que no se rompa la yema y espolvorear el queso.
Meter al horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que la clara del huevo se cuaje.

CROQUETAS DE POLLLO THERMOMIX

Ingredientes 25 croquetas:

150 gr de pollo asado sobrante
1/2 cebolla
25 gr de mantequilla
30 gr de aceite
85 gr de harina de reposteria
350 gr de leche y salsa del pollo
Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.

Preparación :
Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla sin picar 2 seg / vel 4.
Sofreír 2 min / 120 grados / vel 2.
Añadir la harina 4 min / 120 gr / vel 2.
Agregar la leche y la salsa 8min/ 100 grados / vel 2.
Incorporar el pollo picado y la pimienta 10 seg / vel 4.
Rectificar de sal.

Retirar a una fuente o a una manga pastelera dependiendo de como se hagan luego las croquetas.
Dejar enfriar varias horas o incluso de un día para otro.
Si tenemos la masa en una fuente ir cogiendo porciones y dando la forma de croqueta o darles forma con dos cucharas.
Pasrlas por harina, huevo y pan rallado.
Si lo hemos metido en manga pastelera, cortar el pico de la manda con el grosor de la croquet e ir sacando una especie de churro que iremos cortando del tamaño adecuado.
Igualmente pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes 25 croquetas:

150 gr de pollo asado sobrante
1/2 cebolla
25 gr de mantequilla
30 gr de aceite
85 gr de harina de reposteria
350 gr de leche y salsa del pollo
Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.

Preparación :

Picar la cebolla finamente
Picar el pollo en trozos pequeños
Poner en un cazo la mantequilla y el aceite a calentar.
Agregar la cebolla y dejar pochar
Añadir la harina y removiendo constantemente dejar al menos 5 minutos rehogar.
Añadir la leche y dejar cocer removiendo sin parar hasta q espese.
Añadir la salsa y dejar que se mezcle todo bien.
Un poco de pimienta molida.
Rectificar de sal.
Añadir el pollo
Remover suavemente y dejar 5 minutos más al fuego.
Retirar a una fuente o a una manga pastelera dependiendo de como se hagan luego las croquetas.
Dejar enfriar varias horas o incluso de un día para otro.
Si tenemos la masa en una fuente ir cogiendo porciones y dando la forma de croqueta o darles forma con dos cucharas.
Pasrlas por harina, huevo y pan rallado.
Si lo hemos metido en manga pastelera, cortar el pico de la manda con el grosor de la croquet e ir sacando una especie de churro que iremos cortando del tamaño adecuado.
Igualmente pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

SALMÓN PHILADELPHIA

Ingredientes 4 personas:

4 rodajas de salmón o lomos desespinados
3 dientes de ajo
4 cucharadas de queso de untar
Sal, pimienta, perejil picado

Preparación :

Salpimentar el salmón
Precalentar el horno a 190 grados
Poner el salmón en una bandeja de horno.
Picar el ajo finamente y espolvorear por encima del pescado al igual q el perejil.
Untar el queso sobre el salmón
Hornear 15 minutos.

TARTA FLOR EN THERMOMIX

Ingredientes :

1 paquete de masa filho
350 ml de leche
3 huevos L
125 gr de azúcar
1 manzana
Piel de limón
1 rama de canela
Mantequilla derretida para pincelar

Preparación:

Pelar la manzana y triturar 15 seg/vel 3.5.
Añadir la leche, la piel de limón y la rama de canela.
Verter sobre una jarra para que entibie retirando la rama de canela y el limón.
Añadir al vaso los huevos y el azúcar
Agregar la leche poco a poco a partir del minuto 1.

Calentar el horno a 180 grados.
Poner un papel de horno en un molde y engrasar los laterales.
Pincelar con la mantequilla derretida cada hoja de la pasta fhilo e ir doblándolas como una acordeón,La primera enrollarla sobre si misma y las demás alrededor formando una flor.
No apretar mucho para que quede hueco entre las arrugas de las hojas.
Meter a hornear durante 20 minutos con fuego arriba y abajo.
Sacar del horno.
Verter la emulsión de leche sobre la flor procurando que caiga entre los huecos de la flor.
Hornear 20 minutos con fuego solo abajo.
Adornar con azúcar glass.

TARTA FLOR

Ingredientes :

1 paquete de masa filho
350 ml de leche
3 huevos L
125 gr de azúcar
1 manzana
Piel de limón
1 rama de canela
Mantequilla derretida para pincelar

Preparación:

Poner en un cazo a emulsionar la leche con la piel de limón y la rama de canela.
Rallar la manzana y añadir al cazo. Dejar emulsionar y después dejar entibiar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen.
Ir añadiendo poco a poco la leche a los huevos moviendo sin parar.
Calentar el horno a 180 grados.
Poner un papel de horno en un molde y engrasar los laterales.
Pincelar con la mantequilla derretida cada hoja de la pasta fhilo e ir doblándolas como una acordeón,La primera enrollarla sobre si misma y las demás alrededor formando una flor.
No apretar mucho para que quede hueco entre las arrugas de las hojas.
Meter a hornear durante 20 minutos con fuego arriba y abajo.
Sacar del horno.
Verter la emulsión de leche sobre la flor procurando que caiga entre los huecos de la flor.
Hornear 20 minutos con fuego solo abajo.
Adornar con azúcar glass.

RISOTTO DE CHAMPIÑÓN

Ingredientes 5 personas:

300 gr de champiñón
2 dientes de ajo
1/2 de cebolla
350 gr de arroz carnaroli o arborio
100gr de jamón en taquitos
100 ml de vino blanco
900 ml de fumet de verdura o de agua y una pastilla de caldo de verdura
20 gr de mantequilla
40 gr de queso rallado parmesano.
50gr de foie
40 ml de aceite.
Sal.


Preparación:

En una paellera o sartén grande echar el aceite y poner a pochar la cebolla y los ajos.
Incorporar el jamón.
Agregar el champiñón en láminas.
Rehogar y añadir el arroz.
Echar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar el agua hirviendo y dejar unos 15-20 minutos cocer moviendo de vez en cuando.
Cuando esté el arroz añadir la mantequilla, el foie y la mitad del queso rallado.
Rectificar de sal.
Mover para que se mezcle y servir espolvoreando por encima el resto del queso.

DORADA A LA SAL EN THERMOMIX

Ingredientes 2 personas:

1 dorada de 500 gr
1 Kg de sal gorda
2 patatas medianas
700 gr de agua
Aceite, pimentón y sal

Preparación:

Poner el agua en el vaso 8 min / varoma / vel 1
Cubrir el fondo del recipiente varoma con la mitad de la sal gorda
Lavar y secar la dorada y colocar sobre la sal.
Cubrir totalmente con el resto de la sal.
Colocar el varoma en su posición 20min / varoma / vel 1.
Retirar toda la sal que se habrá hecho una capa endurecida.
Retirar la piel y espinas y servir los lomos, acompañados con unas patatas cocidas regadas con sal, pimentón y aceite de oliva.


Primera fase. Retirar la sal

Segunda fase. Quitar la piel



Tercera fase. Limpiar los lomos y emplatar.

DORADA A LA SAL

Ingredientes 2 personas:

1 dorada de 400-500 gr
1 Kg de sal gorda
2 patatas medianas
Aceite, pimentón y sal

Preparación:

Pedir en la pescadería que preparen la dorada para la sal, sin tripa pero con cabeza entera.
Poner en la bandeja de horno una capa de sal espolvoreada con un poco de agua..
Lavar y secar bien la dorada y colocar sobre la sal
Cubrir con el resto de la sal completamente, dejando al aire únicamente el ojo de  la dorada. Espolvorizar con un poco de agua..
Meter al horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos.
La dorada está hecha cuando el ojo del pescado se quede blanco.
Retirar toda la sal que se habrá hecho una capa endurecida.
Retirar la piel y espinas y servir los lomos, acompañados con unas patatas cocidas regadas con sal, pimentón y aceite de oliva

                                           Primera fase.  Retirar la sal

                           Segunda fase quitar la piel

                                           Tercera fase. Limpiar de espinas y emplatar los lomos