TARTA TRANVIA DEL ABUELO

Hoy es el cumpleaños de mi padre, ya son 85, y he querido hacerle un homenaje con algo muy representativo para él. Un tranvia, para recordarle sus muchos años de conductor en la linea 70.
Todas las tartas las hago con mucho cariño y esmero, aunque no salgan estupendas, ya sabéis que solo soy aficionada, pero ésta especialmente esta hecha con todo el cariño y la ilusión, pensando en la sorpresa de mi padre al verla.

Es un doble bizcocho de stracciatella con relleno de mermelada de frambuesa, ganache de chocolate con leche y mousse de dulce de leche.

La propaganda que lleva el tranvía es de Feymar, una empresa donde mi padre trabajo algunos años.

                                          La cara de mi padre al verla compensa tanto trabajo.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

Ingredientes:

1 bote de pimientos del piquillo
3 dientes de ajo y un poquito de perejil muy picado.
1/2 litro de agua
aceite, sal y azúcar.

Preparación:

En una sartén amplia echar un chorro de aceite y colocar los pimientos de manera que estén extendidos, es decir que no monten unos sobre otros, para que se hagan bien y a la vez. Dejar en el fuego hasta que estén bien pasados y hayan soltado todo el agua (se verán tostados y arrugadillos ), en la mitad de la cocción añadimos sal y la misma cantidad de azúcar, y vamos dándoles  la vuelta de vez en cuando.
En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo pelados y el perejil, añadimos el agua y batimos.

Cuando los pimientos ya estén hechos, agregamos agua del ajo hasta cubrirlos y dejamos reducir, volvemos a añadir agua hasta que vuelva a reducir...así sucesivamente hasta que acabemos el agua y los pimientos queden confitados.

CUCURUCHOS DE ATÚN

 Ingredientes:

1 bolsa de obleas pequeñas de empanadillas
2 latas de atún
2 pimientos del piquillo
1 cogollo de lechuga
1 huevo cocido
papel de aluminio o vegetal para el molde.
mayonesa

Preparación:

Con papel de aluminio o vegetal de horno hacer unos moldes de cucurucho y forrarlos con las obleas para que no pierdan la forma al hornear. Meter al horno precalentado a 160º hasta que estén dorados pero no tostados pues si no saben a quemado. Cuando hayan enfriado retirar el molde con cuidado de no romper la masa.

En un bol poner el cogollo picado muy fino, el atún escurrido, el huevo y los pimientos del piquillo picados finitos, añadir mayonesa poco a poco hasta que se haga una masa a nuestro gusto. Podemos añadir gambas cocidas o cualquier otro ingrediente que nos guste, también admite un chorro de ketchup para que le de un punto diferente a la mayonesa.

Con esta masa rellenar los cucuruchos y emplatar.

En la foto están hechos con obleas grandes, pero para un entrante es mejor hacerlo con las pequeñas.

Deben rellenarse en el momento de comerlos para que la masa no se ablande.

Admite cualquier tipo de relleno que se os ocurra pero tener en cuenta que si es calient, por ejemplo una bechamel de pollo, debe servirse inmediatamente para que la masa esté crujiente. 

PATATAS REVOLCONAS

Ingredientes:

3 patatas medianas
1 cebolla
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
100 gr. de panceta
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante.
perejil
aceite y sal.

Preparación:

Pelar las patatas  cortar en trozos, poner a cocer junto con 3 dientes de ajo pelados y la cebolla picada fina, añadir las dos hojas de laurel y la sal y dejar hasta que la patata esté bien blanda.
Mientras, en una sartén poner aceite y freír en láminas los otros 3 dientes de ajo, cuando están dorados retirar y reservar. En el mismo aceite freír la panceta cortada en trozos, cuando esté crujiente sacar y reservar. Retirar el aceite sobrante y reservar.
Cuando la patata esté cocida, retirar las hojas de laurel y aplastar con un tenedor el resto de los ingredientes. A continuación en la misma sartén rehogar las patatas y  añadir una cucharadita de pimentón dulce y media de picante, removiendo  bien durante 5 minutos para que tomen el sabor, agregar la mitad de los ajos fritos y la mitad de la panceta.
En el aceite sobrante diluir la cucharadita de pimentón dulce y la media de picante  y  echar por encima a las patatas, así como la panceta y los ajos fritos restantes.Adornar con perejil picado.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON BONITO

Ingredientes:

6 pimientos del piquillo

6 rodajas de tomate

3 corazones de lechuga

6 trozos de bonito en escabeche

2 dientes de ajo

aceite, sal, azúcar y vinagre de módena a la frambuesa

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer los PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS . Una vez tenemos los pimientos hechos preparamos el plato. Ponemos las rodajas de tomate, sobre cada una de ellas un trozo del bonito y encima un pimiento del piquillo. Separando cada montadito ponemos medio corazón de lechuga partido a lo largo. Aderezamos con un poquito de sal, aceite y un chorro de vinagre de módena a la frambuesa o de cualquier otro sabor que os guste.

FRESAS CON GOGURTH DE LECHE DE CABRA

Ingredientes:

250 gr. de fresas
2 yogures de leche de cabra
azúcar o sacarina al gusto


Preparación:

Lavar y secar las fresas, quitarles la parte verde y partir en trozos no muy grandes. Añadir los yogures y el azúcar y mover bien hasta mezclar. Servir en boles individuales. Es preferible hacerlo con un par de horas de antelación para que las fresas tomen el sabor.

Los yogures de leche de cabra podéis encontrarlos en cualquier supermercado, Carrefour, Mercadona..., también podéis hacerlos vosotros con una yogurtera. Yo los he hecho con la Multidelice, que en breve os pondré una entrada sobre ella y sus posibilidades.

DELICIAS DE POLLO CON MANZANA

Ingredientes:

8 delicias de pollo
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 manzanas golden
sal, pimienta, canela y aceite

Preparación:

Lo primero deciros que llaman delicias a la parte alta del muslo de pollo, es una parte con bastante carne y muy jugosa. Por otra parte esta receta se puede hacer con cualquier parte del pollo, incluso con un pollo partido en trozos.

Ponemos en la olla rápida un chorro de aceite y doramos las delicias que tendremos salpimentadas, cuando estén dorados sacar y reservar.
En el mismo aceite poner a pochar la cebolla y el puerro picados, añadir el pimiento y los ajos además de una cucharadita de canela. Cuando esté todo bien hecho añadimos el pollo y las manzanas cortadas en cuatro trozos. En esta receta no añadiremos ningún liquido porque la manzana soltará su jugo y junto con la verdura hará la salsa.
Cerrar la olla y poner dependiendo de cada olla el tiempo necesario para que se haga el pollo. En mi caso con 15 minutos es suficiente.

RABO DE TERNERA ESTOFADO

Ingredientes:

1 rabo de ternera
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 zanahorias
100ml de nata líquida
1 vasito de vermouth
1 vasito de agua
1 pastilla de caldo de verduras
2 clavos y 2 hojas de laurel
aceite, sal, pimienta y harina


Preparación:

Saplimentar el rabo y pasar por harina, dorar en aceite caliente por ambos lados y reservar.Echar la cebolla, el puerro, el pimiento, los ajos y las zanahorias a pochar en la olla rápida. Añadir los clavos, el laurel. el vermouth y el agua. Cuando empiece a cocer añadir el rabo y la pastilla de caldo y dejar cocer durante una hora. El tiempo depende de cada olla, la carne debe separarse del hueso para que esté bien hecho.
Cuando esté bien tierno sacar de la olla y pasar por la batidora la salsa, añadir después la nata.
Agregar la nata es opcional, pero siempre suaviza el sabor fuerte del rabo.
Servir la carne con la salsa bien caliente por encima.

CARRILLADAS CON CIRUELAS Y OREJONES

Ingredientes:

8 carrilladas
1 puerro
1 cebolla
4 dientes de ajo
6 ciruelas pasas sin hueso
6 orejones
1 vasito de vino dulce
aceite, pimienta y sal

Preparación:

Poner un chorro de aceite en la olla rápida, echar el puerro y la cebolla picada y dejar pochar, añadir los orejones y las ciruelas, remover y agregar el vino dulce.
Echar las carrilladas salpimentadas y dejar cocer durante 30 minutos. El tiempo depende de cada olla, la carne debe estar tan blandita que se deshaga en la boca.
 Cuando esté hecha, sacar las carrilladas de la olla y reservar. Pasar por la batidora la salsa hasta que se quede fina y suave. Servir las carrilladas con la salsa bien caliente por encima.

ESPAGUETIS CON SETAS

Ingredientes:

1 paquete de espaguetis frescos
200 gr de setas
4 dientes de ajo
1 trozo de mantequilla
sal y perejil.


Preparación:

Poner en una sartén un chorro de aceite y dorar los ajos picados muy finos. Cuando estén dorados añadir las setas partidas en trozos y dejar hasta que estén hechas. Echarles sal y perejil.

En un cazo con abundante agua caliente añadir sal y los espaguetis, dejar cocer durante 2- 3 minutos y retirar escurriendo el agua.
Poner en la sartén un trozo de mantequilla y rehogar en ella los espaguetis, añadir las setas, remover y servir bien calientes.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
4 berenjenas
500 gr de carne picada
3 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate frito
1/2 rulo de queso de cabra
1 trozo de queso (cualquiera que funda bien al calor)
sal, pimienta, tomillo y aceite

Preparación:

Lavar y secar bien las berenjenas. Meter al microondas 6 minutos, dar la vuelta y poner otros 6 minutos. tumben pueden asarse en el horno pero con cuidado que no se rompa la piel. Cuando ya estén blandas se parten por la mitad a lo largo y se va vaciando la carne. Reservamos la piel.
En un bol poner la carne , añadir los ajos picados muy finos, sal, pimienta y tomillo y remover bien para que todo este bien integrado. Poner en una sartén un chorro de aceite y echar la carne a rehogar, cuando ya este casi hecha añadir el queso cortado en cuadritos y mover para que se funda con la carne.  Agregar la carne de la berenjena.Después de un par de minutos echar las cucharadas de tomate frito y remover. Retirar del fuego.
Colocar en una fuente de horno las pieles de berenjena e ir rellenando con la mezcla de carne.Poner sobre la mezcla dos o tres lonchas del queso de cabra y meter al horno a gratinar. Retirar del fuego cuando el queso se haya fundido y puesto dorado.

ALBONDIGAS EN SALSA

Ingredientes:

1 kg de carne picada de ternera

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 huevo

1 vasito de leche pequeño

1 pastilla de caldo

harina

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

perejil, tomillo, sal , pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

Poner en un bol la carne picada salpimentarla, añadir perejil y los ajos muy picados. Mover para que se mezcle bien. Añadirle el huevo batido y la leche. Mover de nuevo hasta que esté todo completamente mezclado. Dejar que repose durante media hora.

Ir cogiendo porciones de la carne y haciendo la forma de la albóndiga del tamaño que más nos guste, y rebozándolas en harina.

En una sartén freírlas e ir colocándolas en la olla rápida.

Retirar el aceite sobrante de la sartén y poner a pochar la cebolla muy picada, cuando esté hecha añadir una cucharada de harina y el tomillo y remover hasta que se integre y tueste, añadir entonces el vino blanco y dejar al fuego hasta que empiece a cocer y a espesar. Si es necesario añadiremos un poco de agua, y la pastilla de caldo. Cuando tiene el espesor deseado (más o menos será el que nos quede al final ) echar sobre las albóndigas.Añadir el laurel y rectificar de sal si es necesario.Dejar hacer en la olla durante 10 minutos.

Si vamos a comerlas en el momento de hacerlas podemos añadir al guiso patatas en trozos para que se hagan con las albóndigas. En otro caso pueden acompañarse de patatas fritas, guarnición de verduras,puré de patatas espeso...

El tiempo de cocción depende de cada olla, no debe dejarse mucho tiempo para que no se queden secas.

CUMPLEAÑOS DE RAQUEL

Hoy cumple nuestra Raquelilla 24 añitos.

Quería hacerle una tarta un poco especial

para celebrarlo.

Felicidades, ya sabes que te queremos

muchísimo.

SALCHICHAS AL VINO DULCE

Ingredientes:

1 kg de salchichas

1 vaso de vino dulce

Preparación:

En una sartén poner un chorrito de aceite y echar las salchichas. Añadir el vino dulce y dejar al fuego hasta que el vino se reduzca. Dar la vuelta de vez en cuando a las salchichas. Cuando se ha reducido el vino y estan doraditas, retiramos del fuego y servimos.

CROQUETAS DE CABRALES

Ingredientes:

 

Bechamel

queso de cabrales

harina, huevo y pan rallado para el empanado

aceite para freír

 

Preparación:

 

Lo primero preparamos una bechamel según la receta. Para las croquetas debemos dejarla más espesa para que sea más fácil modelarlas. Cuando esta en el momento de cocción añadimos un trozo de queso de cabrales, removiendo para que se deshaga bien en la salsa. Dejamos unos minutos para que coja el gusto y la textura, retiramos y ponemos en una fuente a enfriar.

 

No he puesto medidas  ya que depende de la cantidad de croquetas que queramos hacer y la cantidad de queso,  del sabor más o menos fuerte según gusto.

 

Para hacer las croquetas la masa debe estar bien fría, por eso puede hacerse de un día para otro y reservar en el frigorífico.

Colocamos tres fuentes o boles. Uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado. Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño que queramos las croquetas y las iremos pasando por las fuentes según el orden, dándoles la forma con las manos.

Si queremos que nos queden más redondas e iguales pueden hacerse con dos cucharas, pasando la masa de una a otra hasta que tengan la forma deseada.

Otra opción es poner en la encimera harina, colocar la masa encima e ir haciendo un rulo largo del grosor que deseemos las croquetas, después ir haciendo cortes en el rulo del mismo tamaño. retocar la forma y continuar con el rebozado.

 

Una vez que las tenemos hechas pondremos abundante aceite en una sartén, cuando esté muy caliente las vamos echando de pocas en pocas para que no se rompan. Cuando el pan esta dorado se retiran a papel absolvente.

 

Estas croquetas son exquisitas porque el queso les da suavidad y sabor.

 

 

 

 

 

 

 

 



SOLOMILLO HOJALDRADO

                                                            

Ingredientes: 

1 solomillo de cerdo

1 lámina de pasta de hojaldre

queso de untar

4 lonchas de queso semicurado.

 aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar el solomillo previamente salpimentado. Cuando esté doradito por todas partes retirar y reservar.

Extender la lámina de hojaldre, pinchar con un tenedor para que no se deforme al hincharse y untarle el queso. Poner el solomillo sobre el hojaldre y encima las lonchas de queso semicurado. Cerrar  de manera que quede envuelto, sellando muy bien los bordes para que no salga nada de jugo.  Pincelar la superficie con huevo batido o en su defecto con  leche. Meter al horno a 170º. El tiempo depende del horno y de como queramos de pasada la carne. Hay que tener en cuenta que si se hace demasiado quedará seca. Para que esté al punto, que al comerla se deshaga en la boca debemos retirarla cuando el hojaldre se dora, 10- 15 minutos.

Otra opción para los que le gusta la carne muy hecha es dejarlo más tiempo en el proceso de dorar en la sartén.

                                       

TARTA PERRO

  Aquí os dejo la última tarta que he hecho. Me apetecía hacer algo para la reunión del domingo y este es el resultado.

Hoy la fondant es de miel, que personalmente me gusta más que la de nubes, y está rellena de trufa.

Espero que os guste.