Ingredientes:
500 gr de langostinos crudo
1/2 cebolla
1 bote de leche de coco
50 gr de anacardos crudos
2 cucharada de curry
1 cucharada de tomate frito
10 gr de jengibre
Zumo de media lima
Cilantro al gusto
Aceite virgen extra
Sal
Preparacion:
Pelar los langostinos.
Picar finamente la cebolla, el jengibre y el cebollino.
En una sartén con un chorrito de aceite, marcar vuelta y vuelta los langostinos y salar.
En la misma sartén añadir un chorro de aceite y pochar lo picado.
Cuando esté bien pochado añadir el tomate y el curry.
Dar unas vueltas y agregar la lata de leche de coco.
Dejar reducir para que espesa al menos 15 minutos. Añadir el zumo de lima.
Cuando haya cogido espesor añadir los langostinos y los anacardos y dejar 3 minutos más.
Rectificar sal y servir.
