ANGUILA DE MAZAPÁN

Ingredientes:

250 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar glas
1 huevo
Cabello de ángel
Fruta escarchada

Preparación:

Mezclar las almendras con el azúcar y la clara del huevo. Amasar muy bien para que las almendras suelten la grasilla y se convierta en una bola fácil de trabajar.
Dividir la masa en tres partes: grande, mediana y pequeña.
Envolver con film y meter a frigorífico al menos 2 horas.
Picar parte de la fruta escarchada y mezclar con la yema del huevo y la masa pequeña. Será el relleno de la anguila.
Con la masa grande amasada de nuevo haremos un rulo con la forma de la anguila y la colocaremos en una bandeja circular apta para el horno. Iremos aplastándola de manera que quedará un surco a lo largo de toda la anguila, le pondremos el cabello de ángel, pero no mucha cantidad, a continuación repartimos el relleno. En este punto tenemos hecha la forma de la anguila con la masa grande y colocado el relleno en el surco hecho. Ahora con la mediana extendida cubrimos, sellando con las manos mojadas en agua los bordes.
Terminamos de dar forma y sellar la anguila y con un poco de masa hacemos los ojos, las cejas y la lengua que colocaremos dentro de la boca.
Pintamos toda la superficie con huevo.
Calentamos el gratinador del horno al máximo y metemos la anguila en la parte más superior del horno. La dejaremos unos 3 minutos hasta que se dore la superficie.
Sacamos inmediatamente del horno para que no se ponga dura.
Adornamos con el resto de la fruta escarchada, con azúcar glas, con almendra molida...al gusto de cada uno.

HOJALDRE DE CABRALES CON PIPAS

Ingredientes:

Queso de cabrales o crema de cabrales
Queso de untar
Pipas peladas
1 Lámina de hojaldre

Preparación:

Hacer una mezcla con los quesos en la proporción que más os guste.
Extender la lámina de hojaldre, pincharla y forrar la mitad con la mezcla de queso. Poned una buena capa para que resulte jugoso. Añadid las pipas por encima. Cerrar la empanadilla y sellar con un tenedor los bordes. Pintar con huevo y hornear a 180º durante 10 minutos.

TARTA DE LIMÓN

Esta tarta es muy sencilla de hacer y esta riquísima, muy refrescante, nada pesada pero con mucho sabor.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de harina de repostería
Esencia de limón.

Para la mezcla:

4 limones
1 sobre de gelatina de limón
390 gr de leche condensada
250 ml de leche
400 ml de nata para montar.

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho. En el molde que vayamos a preparar la tarta y que ha de ser desmontable. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina y la esencia. Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho esté hecho dejamos templar y desmoldamos. Volvemos a colocarlo en el mismo molde. Esta operación tiene el fin de que cuando después queramos traspasar la tarta a una bandeja no nos encontremos con el problema de que el bizcocho se quede pegado en el fondo.
A continuación calentamos en un cazo la leche y cuando vaya a empezar a hervir echamos el sobre de gelatina y removemos muy bien. Yo en este punto he añadido también una hoja de gelatina hidratada previamente para que quede la tarta más consistente. Separamos del fuego y agregamos la leche condensada y el zumo de los limones colado. Movemos muy bien para que todos los ingredientes se disuelvan y se mezclen. Dejamos enfriar.
Montamos la nata a punto bien firme, y vamos añadiendo la mezcla de los limones con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el bizcocho y dejamos cuajar mejor de un día para otro.

Adornamos la superficie con lo que más nos guste: una capa de chocolate, una gelatina de limón...
Yo he adornado con pinceladas de chocolate con leche y láminas de chocolate negro, un bombón de chocolate negro y unas nueces caramelizadas.

Para hacer las láminas de chocolate solo hay que fundirlo en el microondas y en un papel de hornear pintar con una brocha de un grosor no muy gordo. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA FONDANT POLLO PEPE

Hoy es el cumpleaños de Carlota y quisimos hacerle esta tarta de su querido Pollo Pepe. Esperamos que le guste!!!

Ha sido una tarta relámpago. Hecha en la tarde de ayer en unas pocas horas. No tenía ni el bizcocho hecho, así que sencilla peo con todo el cariño.
El bizcocho es de yogurt y va empapado con almíbar de vainilla, relleno de mousse de dulce de leche. Recubierto con buttercream y forrado de fondant.
El pollo Pepe también es de fondant.

MINIQUICHÉS VARIADOS

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas
2 huevos
300 ml de leche evaporada
1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Queso mozarella rallado

A elegir: pollo, champiñón, boletus, ternera, ...

 

 

Preparación:

 

 

Batir los huevos y añadir la leche.

En una sartén pochar toda la verdura.

Volcar sobre los huevos.

Rehogar los productos que queráis añadir, champiñón, pollo,... y hornear 12 minutos a 180º

Forrar con las obleas unos moldes de magdalenas y rellenar cada uno con parte de los huevos y el relleno que hayáis preparado.

Cubrir con el queso rallado y hornear 12 minutos a 180º

 

COCHINILLO AL HORNO EN SU JUGO

Ingredientes:

1 cochinillo
1 cabeza de ajos
Tomillo
Aceite, agua y sal

Preparación:

Colocad el cochinillo en la fuente donde vamos a asarlo Saladlo.
Machacad con el mortero los ajos con un poquito de sal
Agregad al mortero un par de cucharadas de tomillo y un buen chorro de aceite.
Removed y verted por encima del cochinillo.
Dejad macerar durante un par de horas.
Llenad la bandeja del horno con agua y la rejilla un punto más arriba. Calentad el horno a 200º
Colocad el cochinillo en el horno hasta que empiece a tomar color, entonces bajad la temperatura a 180º.
Dejad hacerse hasta que al pincharlo notemos la carne blanda.
Subid entonces de nuevo la temperatura.
A los cinco minutos dad la vuelta y dejad dorar por el lado de la piel. Debe quedar dorado pero no quemado y la piel crujiente.
Si es necesario subiremos la rejilla y gratinaremos.
Siempre debe haber agua en la bandeja hasta que demos la vuelta al cochinillo.

Quedará su propio jugo para acompañar, pero si queremos más salsa podemos hacer una salsa de manzana, de mostaza o simplemente se vino dulce.

TARTA DE COCO



 

Ingredientes:

 

 

1 rulo de galletas

125 gr de mantequilla

Coco rallado Opcional

 

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500ml de nata para montar

1 bote de crema de coco

200 gr de azúcar

10 hojas de gelatina

200 gr de queso de untar

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60 ml de nata

100 gr de chocolate con leche para fundir

1 avellana de mantequilla

1 hoja de gelatina

 

 

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el coco.
Hacer una cama en el molde desmontable.
Reservad
Poner la gelatina en agua fría a hidratar.
En un cazo poner a calentar la crema de coco ( yo la he comprado en Carrefour en la zona de productos internacionales ). Viene una arte en la superficie del bote que s la crema y la parte de abajo es el jugo. Cuando se haya disuelto bien la crema en el jugo añadir el azúcar y la gelatina hidratada. Mover para que se mezcle y disuelva todo bien.
Retirar del fuego y reservar.
Montar la nata junto con el queso en un punto firme.
Ir añadiendo la mezcla de coco y uniendo con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre la cama de galletas y dejar cuajar en el frigorífico.
Cuando esté bien cuajado le añadiremos el chocolate previamente fundido con la nata, la mantequilla y la gelatina hidratada.
Dejar cuajar mejor de un día para otro.
Adornar con coco rallado.

TARTA DE YOGURT CON MIEL

Ingredientes:

 

PASO 1

 

1 rulo de galletas

150gr de mantequilla fundida

nueces molidas.

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PASO 2

 

50 gr de azúcar

200ml de agua

120ml de miel

3 hojas de gelatina.

1 avellana de mantequilla

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PASO 3

 

150 gr de nueces

100ml de agua

100 gr de azúcar

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PASO 4

 

3 yogures griegos

400 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

7 hojas de gelatina

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PASO 5

 

100gr de chocolate blanco

1 hoja de gelatina

60 ml de nata para montar

1 cucharada de agua

1 avellana de mantequilla

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PASO 6

 

100 gr chocolate negro.

 

 

Trasteando por internet localicé un blog que me gustó mucho por su originalidad  ( mis dulces joyas )  y se me ocurrió hacer esta receta con mis cambios.

 

Comenzamos por el paso 1. Trituramos las galleta y las nueces y mezclamos con la mantequilla derretida haciendo una cama en el molde desmontable. Reservamos.

En el paso 2 vamos a hacer la gelatina de miel. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Hacemos un caramelo con el agua y el azúcar, en cuanto el azúcar a derretido en el agua y empieza a caramelizar echaremos el agua con la miel previamente disuelta, para ello podemos calentarla un poco en el microondas y facilitaremos la operación. Movemos hasta que todo esté bien mezclado y disuelto en su totalidad el caramelo. Dejamos  templa un poco r y añadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva.

Verteremos la mezcla en un molde un poco más pequeño que el que hemos utilizado para la base de galleta y dejamos en el frigorífico para que se cuaje bien.

Antes de pasar al siguiente paso debemos tener en cuenta que hay que respetar el tiempo para que se quede dura la gelatina.  Puede hacerse hasta este paso y dejar pasar 6, 8 horas hasta el siguiente.

Pasamos al paso 3

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, removemos continuamente hasta que se quede en el punto hebra, es decir cuando al intentar con la cucharada dejar caer el líquido se hace una hebra, entonces añadimos las nueces, removemos y dejamos que se impregnen del caramelo. Sacamos del fuego y dejamos enfriar en un papel de horno.

 

Paso 4  .Ponemos a hidratar la gelatina.

En un cazo 100ml de nata con el azúcar, removiendo bien hasta que se disuelva, añadimos la gelatina y mezclamos, retiramos del fuego y dejamos templas. Agregamos entonces los yogures.

Montar el resto de la nata a punto fuerte, ir añadiendo a la mezcla del yogurt con movimientos envolventes.

Es hora de montar la tarta. Sobre la cama de galletas vertemos algo menos de la mitad de la mezcla de yogurt.

Desmoldamos la gelatina y la colocamos sobre la mezcla centrándola bien.

Colocamos encima  2/3 de las nueces caramelizadas.

Vertemos encima el resto de la mezcla.

Dejamos cuajar varias horas en el frigorífico

Cuando esté cuajada pasamos al paso 5. En un cazo colocamos la nata y el chocolate y dejamos deshacer, Añadimos la mantequilla y retiramos del fuego, añadimos la gelatina previamente hidratada, movemos y dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

Dejamos cuajar la tarta.

 

El paso 6 es opcional y se realiza cuando la tarta ya está bien cuajada. Derretimos el chocolate y pintamos una hoja de horno de la anchura de la tarta y la longitud del circulo del molde.

Colocamos la hoja con el chocolate rodeando la tarta y dejamos enfriar.

Una vez frío  retiramos con cuidado el papel.

Adornamos con las nueces restantes.

 

 

 









MOUSSE GANACHÉ DE KINDER BUENO

Ingredientes:

3 paquetes de kínder bueno
200 ml. de leche para montar.
Chocolate rallado
Mikados de adorno.

Preparación:

En un cazo poner la nata a calentar, añadir los kínder buenos y dejar que se deshagan, Pasar por la batidora para que la galleta quede molida.
Dejar enfriar durante 24 hora en el frigo.
Con as varillas montar la mezcla hasta que adquiera consistencia de mousse.
Servir en una copa o vaso, espolvorear con el chocolate rallado y el palo de Mikado

MARGARITA DE NUTELLA

Ingredientes:

2 Láminas de hojaldre redondas
Nutella
Huevo batido para pintar

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre.
Untar toda su superficie con Nutella
Cubrir con la otra lámina.
Con un vaso o un molde redondo marcaremos el centro de la flor pero sin llegar a romper el hojaldre.
Con el cortapizza dividimos el hojaldre haciendo los pétalos de la flor.
Una vez cortados hasta el circulo iremos  retorciéndolos sobre sí mismos.
Pintar con el huevo batido y hornear a 180º unos 10 minutos, hasta que esté   dorado.
No dejar mucho en el horno porque el hojaldre quedará demasiado seco.

PASTEL DE BERENJENA

Ingredientes:

1 berenjena grande
Queso Havarti
Tomate frito
Queso rallado mozarella
Queso de cabra
Miel de caña

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas e ir pochando en una sartén con aceite.
Reservar en un papel absorbente.
En un recipiente desmontable y resistente al horno ir preparando el pastel.
Regar con tomate frito el fondo, colocar una cama de berenjena, a continuación una de queso, otra de berenjena, regar con tomate frito, otra de queso y terminar con una de berenjena.
Cubrir la superficie  con que so rallado y unas rodajas de queso de cabra.
Meter al horno a 170ºdurante 6 o 7 minutos, hasta que esté el queso fundido.
Antes de servir regar con unos hilos de miel de caña por encima.

SOLOMILLO TRUFADO

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo.
1 puerro.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
100 ml de nata líquida.
1vasito de vino blanco
1 trufa
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Lo primero comentar que la trufa natural no es fácil localizarla y es muy cara, pero en Mercadona  hay un sucedáneo, que aunque no tiene nada que ver con la autentica os puede servir para darle el gusto.
En una sartén poner un chorro de aceite y marcar el solomillo previamente salpimentado.
Retirar y reservar.
En el mismo aceite hacer el sofrito con toda la verdura.
Añadir una cucharada de harina y dejar removiendo un par de minutos.
Añadir el vino y dejar cinco minutos más removiendo.
Poner los solomillos en la olla rápida junto con la salsa y cocer cinco minutos.
Retirar los solomillos de la olla y reservar.
pasar por la batidora la salsa, añadir la nata  y rallar la trufa. Dejar cinco minutos cocer. Si la salsa está clara podemos espesarla con un poco de maicena. Rectificar de sal.
Cuando los solomillos estén bien fríos cortar en medallones.
Servir con la salsa muy caliente por encima.

En esta ocasión he acompañado la carne con lombarda rehogada y unas patatas.

TARTA FONDANT MAQUILLAJE

Una tarta para Cristina. Es un bizcocho con almíbar de naranja y va relleno de chocolate negro y confitura de frambuesa.  Todos los adornos son de fondant y comestibles. Espero que les guste.

TARTA DE BATIDO DE OREO

 La mayoría de las recetas de tarta de oreo están hechas con queso. Loa cierto es que están muy ricas pero en mi casa lo que realmente nos gusta es el sabor del batido de oreo que no lleva queso. Así que pensé que sería estupendo llevarlo a tarta y aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

15 galletas oreo
200gr de chocolate blanco de fundir
7 hojas de gelatina
500ml de nata líquida para montar
2 cucharadas de azúcar glass
Mantequilla derretida.1 vasito de leche.

Las cantidades no tienen que ser justas, hay un margen dependiendo de si queremos la base más o menos gruesa, o si queremos ampliar un poco la cantidad de chocolate. Saldrá igual de rica.

 

 

Preparación:

 

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Separar las galletas reservando la crema.



Triturar las galletas. Reservando un tercio para decorar.
Mezclarlas con la mantequilla derretida. Debe quedar una masa manejable no excesivamente grasa.
Forrar el molde con esta masa haciendo una base. El grosor dependerá del gusto de cada uno.
Meter el molde al frigorífico mientras se hace la tarta.
Poner en un cazo a templar la leche. Añadir el chocolate y remover continuamente a fuego muy bajo hasta que derrita. Agregar la crema de las galletas. Echar la gelatina escurrida y el zúcar y remover para que todo se mezcle bien. Retirar del fuego y reservar.
Montar la nata a punto fuerte.
Mezclar con movimientos envolventes la nata y la crema de chocolate.
Volcar sobre la superficie de galleta en el molde.
Mantener en el frigorífico al menos 5 horas y estará lista para servir. Si es de un día para otro mucho mejor.
Cuando ya este cuajada con la ayuda de un tamizador o un colador adornar la tarta por encima con las galletas trituradas que teníamos reservadas.

BATIDO DE OREO

Ingredientes:

6 galletas oreo
1 litro de helado de chocolate blanco
Leche
Galletas para adornar.

 Perdonad la foto que no hace honor a lo bueno que esta el batido.

Preparación:

Batir las galletas con el helado y añadir un poco de leche para que no quede excesivamente espeso.
Adornar con una galleta.

PIMIENTOS RELLENOS DE ESPINACAS

Ingredientes:

15 pimientos del piquillo

200 gr de espinacas cocidas

2 cebolla

3 dientes de ajo

3 cucharadas colmadas de harina

Caldo de verduras o 1 pastilla de caldo concentrado

30 gr de mantequilla

Leche

200 ml de nata líquida

Queso rallado al gusto

Queso de cabra ( opcional )

Piñones ( optativo )

Preparación:

En un cazo poner la mantequilla a derretir, Pochar en ella la 1 cebolla picada muy fina y un diente de ajo. Añadir la harina y dar vueltas sin parar hasta que se tueste pero no se queme, agregar entonces un buen chorro de leche y remover bien para disolver los posibles grumos.Ir añadiendo leche y caldo de verduras hasta que la bechamel adquiera una textura suave pero más bien espesa. En este punto si no gusta encontrar la cebolla o aún quedaran grumos, con la batidora conseguimos el punto.

La bechamel tiene que dejarse al fuego sin parar de remover durante un buen rato para que la harina espese al cocer.Cuando se encuentre en ese punto añadir las espinacas cocidas bien escurridas y los piñones. Regar con queso rallado y el de cabra. Salpimentar y reservar.

Escurrir bien 12 pimientos guardando el caldo y rellenar con la bechamel colocándolos en una fuente apta para el horno.

En una sartén con un poco de aceite pochar la otra cebolla y los dientes de ajo, echar los pimientos restantes picados, añadir una cucharada rasa de harina y remover, agregar 1/2 vasito del caldo de los pimientos y dejar espesar, agregar la nata y batir con la batidora hasta que quede una salsa suave. Dejar cocer cinco minutos agregando si es necesario más caldo de los pimientos.

Regar con la salsa los pimientos colocados en la fuente y meter a horno suave 10 minutos.

TULIPA DE ENSALADA DE CABRA

esIngredientes:

Mezcla de lechugas picadas finas
1 tomate en trozos no muy grandes
1 pepino ( opcional )
1 medallón de queso de cabra por comensal
1 tortilla de maíz por comensal
Nueces
1 cucharada de miel de caña
1 cucharada de mostaza
Aceite y sal.

Preparación:

Este plato es una entrada muy vistosa que requiere muy poco trabajo y puede dejarse preparada con antelación solo a falta del aliño.


En primer lugar tenemos que hacer las tulipas que serán e recipiente de la ensalada.
En cualquier supermercado podemos encontrar las tortillas de maíz que suelen venir presentadas en bolsas de 10 unidades.
Hay dos formas de hacerlas. Al horno o fritas. Si tenemos un molde para que nos de la forma de cesta al hornear se hará al horno a 170º durante 5 minutos. Si optamos por freír pondremos la freidora con el aceite muy caliente, introducimos la tortilla y con un cazo de servir sopa presionamos en el centro haciendo que suban los laterales, mantenemos hasta que esté dorada ( no tostada ), sacamos del aceite y escurrimos en papel absorbente.


Picamos las lechugas y el tomate, las nueces, podemos poner cualquier ingrediente que nos apetezca ( daditos de queso fresco, pepino...). Mezclamos todos los ingredientes.
En los platos que vayamos a servir echamos en el centro una gota de vinagre de Módena o mostaza ...esto servirá para que la tulipa no resbale a la hora de la presentación, colocamos la tortilla en el plato y llenamos con la mezcla de lechugas.
En una sartén antiadherente con una gota de mantequilla marcamos los medallones de queso previamente enharinados.
Colocamos un medallón sobre cada tulipa.
En un mortero o cuenco pequeño mezclamos sal, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de miel de caña, una cucharada de mostaza y una cucharada de agua. Hay que tener en cuenta que debemos echar poca sal puesto que el resto de ingredientes son potentes en sabor.
Con un biberón o en su defecto una cuchara regamos las ensaladas por encima con el aliño y servimos.

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:

4 huevos
100ml de leche condensada
200 ml de leche
1 tacita de café intenso ( he utilizado el de Dolce gusto)
Caramelo líquido.

Preparación:

Batir bien los huevos. Añadir el resto de los productos y batir.
Poner caramelo líquido en los moldes.
Echar la mezcla en los moldes.
Colocar en la Multidelice programa 3 durante 35 minutos o
Meter al horno al baño María a 180º durante 40 minutos.

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

Ingredientes:


1 solomillo de cerdo
1manzana grande
1 puerro
1 cebolleta
3 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza
1 vaso de vino blanco
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

En la olla rápida con un buen chorro de aceite marcar el solomillo previamente salpimentado.
Reservad y añadir el resto de ingredientes picados para pochar. Agregad el vino y el solomillo.
Cerrad la olla y dejad hacer durante 20 minutos.
Sacad la carne de la olla y batir la salsa. Si está clara dejad reducir al fuego.
Cortar en rodajas el solomillo y servid con la salsa muy caliente por encima.

JUDIAS PINTAS

Ingredientes:

400 gr de judías pintas
1 trozo de panceta veteada
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de jamón
1 cabeza pequeña de ajos
1/2 cebolla
1 puerro
2 hojas de laurel
1 pimiento verde no muy grande
Aceite, sal y pimentón.

Preparación:

Poner las judías en remojo 12 horas antes en agua fría y sal.
Poner a cocer el chorizo, la morcilla y la panceta en agua hirviendo.
Pasadas las horas escurrir las judías.
En una cazuela amplia poner al fuego las judías cubiertas con agua fría.
Cuando rompan a hervir escurrirlas de nuevo tirando el agua y volver a cubrir con agua fría.
Añadir el puerro y el pimiento entero, el jamón, la cebolla, los ajos y el laurel. Agregar cuando empiece a cocer el chorizo, la morcilla y la panceta escurridas, que ya deben estar medio cocidos.
Dejar a fuego lento añadiendo agua fría un par de veces cuando vayan quedando secas.
Dejar al fuego hasta que las judías estén suaves y blanditas, pueden estar al fuego 2 horas, dependiendo de la clase de legumbre.
Cuando estén en su punto poner en una sartén un chorro de aceite añadir una cucharada de pimentón, dar unas vueltas y volcar sobre las judías. Dejar al fuego 5 minutos más.
Retirar la cebolla, el puerro, los ajos, el laurel.
partir el chorizo, la morcilla y la panceta en trozos y servir muy caliente.
El caldo debe quedar espesito y lo suficiente para cubrir un poco las judías. Si esta más claro pueden aplastarse unas judías para espesar, o dejar al fuego para que reduzca un poco. Rectificar si es necesario de sal.

TARTA ANIVERSARIO

Isabel me ha pedido una tarta para su 6 aniversario. Para hacer alusión a su casa recién adquirida y a su profesión de educadora infantil, este es el resultado.

BACALAO A LA MARINERA

Ingredientes:

1 lomo de bacalao desalado
1 cebolleta
1 puerro
4 dientes de ajo
8 langostinos
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
1 caldo de pescado
Aceite, pimienta, perejil y sal

Preparación:

En una sartén poner a pochar el puerro, la cebolleta y los ajos. Cuando esté bien pochado añadir las bolas de pimienta y el perejil, remover bien ,sumar los langostinos pegados y agregar la cucharada de harina, dejar tostar un poco removiendo y echar el vino blanco. Dejar coer a fuego no muy fuerte durante 10 minutos. Si la salsa espesa demasiado agregar un poco de agua, añadir el caldo.
Poner en la cacerola donde esta cociendo la salsa el bacalao boca abajo y dejar cocer 5 minutos más. Apagar el fuego, dejar reposar 2 -3 minutos y servir.

TARTA FONDANT OSO TOUS

El encargo era una tarta con la forma del oso.
Decidí forrarla con fondant y darle la apariencia de un colgante de plata.

TARTA FONDANT ESCUELA INFANTIL

Esta tarta es para que Silvia la comparta con sus compañeras de la Escuela Infantil. Como cada clase es un animal diferente he querido representarlos y las caritas de los niños.

Iba muy empapada en almíbar de vainilla y con dos capas, una de mousse de dulce de leche y otro de confitura de frambuesa.

FLAN DE DÁTILES

Ingredientes:

4 huevos L
150 gr de leche condensada.
100 ml de leche
75 gr de dátiles
Caramelo líquido

Preparación:

Batir los huevos añadir la leche, la condensada y los dátiles picados. Dejar hasta que quede todo bien mezclado y triturado.
Cubrir las flaneras o el molde con caramelo líquido. Verter la mezcla encima y hornear al baño María a 180º duran unos 40 minutos.
Pinchar con un palillo o brocheta y cuando salga limpio ya estará hecho.

Puede hacerse también en la Multidelice. En el número 3 con agua en la base y programado 45 minutos.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Reunión familiar al completo para celebrar el cumpleaños de Silvia y algunas otras  cosas buenas pendientes de celebración. El menú sencillo pero rico y fácil para no perder demasiado tiempo en la cocina.  Este ha sido uno de los postres que a los comensales les ha gustado mucho.


Ingredientes:

350gr. de dulce de leche
500 ml de nata para montar
1 paquete de galletas napolitanas.
100 ml de leche
6 hojas de gelatina
Mantequilla.

Preparación:

Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratar.
Triturar las galletas y mezclar con mantequilla derretida hasta que se forme un pasta con la que forramos la base del molde. Dejar en el frigorífico para que endurezca.
Calentar la leche con el dulce de leche  hasta que se mezcle bien pero sin que tome mucha temperatura, añadir la gelatina hidratada escurrida y mover. Dejar entibiar.
Montar la nata .
Ir mezclando con movimientos envolventes  la nata con la mezcla de dulce de leche.
Verter sobre la cama de galletas y dejar en el frigorífico al menos 24 horas.

Para el adorno del helado mezclar bizcocho con crema de mantequilla y azúcar y hacer una bola. Colocar sobre la tarta y con un baño de chocolate fundido verter por encima. Antes de que seque el chocolate colocar el cucurucho y los adornos de colores.

DELICIA DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

300ml de nata para montar
470 gr de leche condensada
4 cucharadas de azúcar glas
4 hojas de gelatina
1 rulo de galletas al gusto
75 gr de mantequilla derretida.
Chocolate y fruta para adornar al gusto

Preparación:

Montar la nata, cuando esté a medio montar añadir el azúcar y continuar. Reservar.
Poner a hidratar la gelatina.
Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y hacer una cama en el fondo del molde desmontable.
En un cazo calentar cuatro cucharadas de leche condensada, y deshacer en ellas la gelatina.
Ir añadiendo el resto de la leche condensada en la nata montada mezclando con movimientos envolventes.
Añadir la gelatina disuelta y mezclar todo bien.
Verter sobre el fondo de galletas y dejar en el frigorífico mejor de un día para otro.
Adornar con chocolate o frutas al gusto.

LASAÑA AL REBLOCHÓN

Ingredientes:

Placas precocidas de lasaña.
1 puerro
!/2 cebolla
3 dientes de ajo
500gr de carne picada
1 huevo
1 vasito de leche
1 tomate rallado
6 orejones
100gr. de migas de atún
1 vasito de tomate frito
Aceite, perejil, tomillo y sal.
Bechamel
1 queso reblochón

Preparación:

Colocar en agua fría las placas de lasaña. La cantidad depende del recipiente donde vayamos a hacerla y de las capas que queramos poner. Recordar que se empieza con una capa de placas y se acaba con otra.
En una fuente grande poner la carne picada, salpimentar, añadir el perejil, el tomillo  y los ajos muy picados, agregar el huevo batido y la leche. Mover y mezclar todo muy bien y dejar reposar 15 minutos.
Mientras podemos preparar la bechamel, que no dejaremos excesivamente clara pues el queso luego la licuara un poco. Tampoco le añadimos queso.
En una sartén amplia poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogar la carne a fuego más bien fuerte para que no suelte agua. Añadir el tomate rallado y rectificar de sal si fuera necesario. Agregar el tomate frito y dejar hacer 10 minutos. Retirar del fuego.
En la fuente o bandeja que vayamos  a hacer la lasaña colocar en el fondo unas cucharadas de bechamel. Hacer una cama de placas de lasaña y verter encima la mitad de la mezcla de cama, cubrir con otra capa de lasaña, otra de carne y finalizar con una de lasaña. Podemos verter sobre cada cama de carne unas cucharadas de bechamel. Cubrir con la bechamel.
Cortar el queso reblochón por la mitad y colocar en la superficie de la bandeja con la corteza hacia arriba. Hornear a 190º hasta que el queso se deshaga y se tueste la corteza.

ESPINACAS CON BECHAMEL

Ingredientes:

1/2 Kg de espinacas
2 dientes de ajo
sal, pimienta, pimentón.
2 huevos cocidos
Bechamel
Queso rallado.

Preparación:

Hacer la bechamel más bien clarita y reservar.
Cocer las espinacas con sal, y una vez cocidas escurrirlas muy bien.
En una sartén con un poco de aceite poner a rehogar los ajos, añadir el pimentón, dando unas vueltas para que no se queme, agregar las espinacas y un poquito de pimienta.
Verter las espinacas en la bechamel y mezclar bien.
colocar en una fuente de horno con el huevo en rodajas por encima y el queso rallado .
Gratinar en el horno hasta que se haga una costra doradita.

TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATES

Ingredientes:

175 gr, de frambuesas limpias
350 ml de nata líquida
6 hojas de gelatina
1 rulo de galletas
Mantequilla derretida
200 gr de chocolate blanco
2 cucharadas de azúcar
150 gr de chocolate negro o con leche

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta conseguir una pasta. Forrar con ella el fondo del molde presionando bien para que compacte. Reservar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
En un cazo echar 75 ml de la nata y dejar calentar bien, echar el chocolate blanco y dejar hasta que se deshaga, añadir la gelatina, y remover. Retirar del fuego  y batir junto con las frambuesas.
Colar la mezcla por un colador bien fino para quitar la parte dura de las frambuesas. Reservar.
Montar el resto de la nata, antes de que monte del todo añadir el azúcar y continuar el proceso hasta que espese bastante.
Ir echando la nata montada en la mezcla de las frambuesas y mezclando con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre la cama de galletas y meter al frigorífico.
Cuando la superficie de la tarta esté bien cuajado podremos ponerle la capa de chocolate encima.
En un recipiente al baño María ponemos el chocolate negro o con leche y una avellana de mantequilla. Cuando haya derretido y templado un poco verter sobre la superficie de la tarta y meter al frigorífico.
Mejor comer de un día para otro.

TARTA FONDANT BODA

Raúl y Joana se han casado. Ha sido una boda íntima y querían una tarta especial. Un corazón verde que simulara un campo de rugby en el que la novia hacía un placaje al novio. Este es el resultado.

Los muñecos son de porcelana fría, sobre dos corazones enlazados cubiertos de fondant y coco rallado teñido para simular el césped.
Está rellena de ganaché de dulce de leche y mermelada de fresas.
El novio está a punto de caer por el placaje que le hace la novia

TARTA TATÍN DE MANZANA

Hoy no puedo publicaros foto de este postre, porque no hubo tiempo de hacerla, en cuanto salió a la mesa desapareció.

Ingredientes:

3 manzanas Golden grandes.
125 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 lámina de masa quebrada.
Nata líquida ( opcional)

Preparación:

Pelar las manzanas y partirlas en gajos anchos, quitando el corazón.
En una sartén amplia poner el azúcar a fuego mínimo, moviendo hasta que se haga un caramelo dorado, añadir entonces la mantequilla y dejar que mezcle.
Agregar las manzanas y tapar 5 minutos con una tapadera, dar la vuelta a las manzanas y dejar que reduzca el líquido hasta que las manzanas estén doraditas. El punto de la manzana ha de ser que esté blanda pero no deformada.
En un molde apto para el horno colocar las manzanas cubriendo el molde y con la parte curva hacia abajo. Cubrirlas con la lámina de masa quebrada cerrando bien los bordes hacia abajo.
Meter al horno a 200º durante 10 minutos, o hasta que la masa ya esté hecha.
Desmoldar con cuidado y servir. Esta tarta puede servirse templada o fría.
Esta exquisita con un chorro de nata líquida caliente por  encima.

MACFLURRY CASERO

Ingredientes:

500 ml de nata líquida
50 gr de azúcar
150 gr de leche condensada
esencia de vainilla
galletas oreo o Kit Kat ...
sirope al gusto

Preparación:

Montar la nata muy fría, antes de que llegue a montarse del todo añadir el azúcar, la leche condensada y la esencia y seguir batiendo hasta que monte del todo.
Poner en un taper tapado y meter al congelador.
Cada media hora durante 2 horas sacar del congelador y mover bien, para que adquiera la textura correcta.
En unas bolsas herméticas meter las galletas o los kit kat o cualquier cosa que queramos utilizar para poner sobre el macflurry. Cerrar la bolsa y con la maza del mortero golpear hasta que se hagan trocitos pequeños.
Montar en los vasos o copas poniendo la mezcla de nata, sobre ella los trozos de oreo y regamos con el sirope que nos guste ( caramelo, chocolate, dulce de leche...).

TARTIFLETTE

Ingredientes:

4 patatas
1/2 cebolla
1 vasito pequeño de nata líquida
1 queso reblochón ( 400 -450 gr )
150 gr de bacon en tiras.

Preparación:

Poner a cocer las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando estén cocidas, pero sin deshacerse escurrir y reservar.
En una sartén con un chorrito de aceite poner a pochar la cebolla finamente picada, cuando este transparente retirar y reservar.
En una sartén poner el bacon a dorar. Cuando este dorado añadir la cebolla y mezclar.
En una fuente de horno poner la mitad de la nata, sobre ella una cama de patatas, después la cebolla y el bacon y otra cama de patatas pero dejando hueco entre las rodajas. Verter por encima el resto de la nata.
Partir el queso por la mitad y colocar sobre las patatas, poniendo las cortezas hacía arriba.
Meter al horno a 160º durante media hora.

El agua de las patatas no debe salarse mucho pues el bacon y el queso proporcionan suficiente sal.
Puede echarse un poquito de vino blanco opcional.

MOUSSE DE TURRÓN

Después de las fiestas nos quedan os restos en la despensa y el frigorífico y los kg de más en el cuerpo.
Para lo segundo ya sabéis el remedio y para lo primero os propongo esta receta que esta riquísima.

Ingredientes:

1 tableta de turrón blando de 200 gr.
300 ml de nata líquida.

Preparación:

En un cazo poner a calentar la nata con el turrón hasta que se mezcle por completo y quede too el turrón bien deshecho.
Meter al frigorífico durante al menos 2 horas, o al congelador 15 minutos.
Cuánto más frío esté mejor montará la nata.
Montar el mousse con las varillas hasta que coja una consistencia como la nata montada.
Repartir en los moldes que se vaya a servir.
En el momento de llevar a la mesa adornar con nata montada y almendras fileteadas por encima.

Para hacer el mousse ya sabéis que es con clara de huevo y diferente preparación. Pero esta es una forma muy rápida y esta delicioso.

TIGRES

Ingredientes:

1/2 kg de mejillones
Bechamel
1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite

Preparación:

Cocer los mejillones, sacarlos de la concha y picarlos finamente. Reservar las conchas.
Preparar la bechamel que debe quedar con la textura como para croquetas. Es decir espesita para que pueda luego empanarse y freírse.
Añadir los mejillones a la bechamel. rectificar de sal.
Rellenar las conchas con la masa y dejar enfriar.
Batir un huevo y pasar las conchas rellenas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

EMPANADA DE BOLETUS

Ingredientes:

2 Láminas de masa quebrada
250 gr de boletus
1 cebolla
1 puerro
100 gr de jamón serrano picado
1 manzana reineta(opcional)

Preparación:

Limpiar bien los boletus y picar finamente.
En una sartén pochar la cebolla y el puerro. cuando estén transparentes añadir, si se quiere la mezcla de sabores, la manzana picada muy fina, y dejar pochar, subir el fuego y añadir los boletus. Rectificar de sal y dejar hacer pero sin que se pasen. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Extender una lámina de masa y pinchar con un tenedor. Verter los boletus encima y repartir por la superficie. Colocar la otra lámina encima a modo de tapa. Doblar los bordes para que el relleno no se salga. Pintar con una brocha y huevo batido la superficie y hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Los boletus tienen un sabor fuerte, por eso no es conveniente abusar poniendo demasiada cantidad que estropearía la empanada.
La manzana, para los que les guste la mezcla de sabores, le da un gusto dulzón muy apropiado para mezclar con el boletus.

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:

1 Kg de mejillones
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
perejil, sal, aceite y pimienta.


Preparación:

Limpiar bien los mejillones quitándoles las barbas.
En una cacerola amplia ponerlos al fuego con la tapadera puesta. Dejar a fuego suave hasta que se abran todos.
Retirar de fuego e irlos colocando en una fuente honda, quitándoles una de las conchas.
En una sartén con un poco de aceite poner a pochar la cebolla, el puerro y los ajos, cuando estén bien hechos añadir la harina y remover para que se tueste. Agregar el vino sin dejar de dar vueltas. La salsa irá espesando. Rectificar de sal y añadir el perejil y la pimienta. La salsa debe quedar con una textura ligera pero un poco espesa.
Verter sobre los mejillones y dejar a fuego muy lento 5 minutos para que tomen sabor. Servir muy caliente.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:

4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal
100 g de azúcar
100 g de agua
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

Preparación:

Batir con las varillas los huevos con los 100 gr de azúcar, cuando doblen tamaño, añadir la sal y la harina tamizada.
Forrar la bandeja del horno con papel antiadherente, extender la masa y hornear a 180 grados durante 9 minutos.
En un cazo poner los 100 gr de azúcar con el agua y dejar cocer hasta que empieza a espumar. retirar del fuego y dejar enfriar, puede añadirse un poco de esencia de vainilla o limón.
En un cazo poner la nata con el turrón a deshacer. En agua fría hidratar la gelatina. Cuando el turrón este deshecho añadir la gelatina hidratada y mover hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y enfriar en la nevera durante. Cuando esté bien fría montar con las varillas hasta conseguir la textura de nata montada.
Poner la mezcla de turrón en la superficie del bizcocho, dejando los bordes y el final de la plancha sin relleno, ya que al enrollar se cubrirá. Ir enrollando el bizcocho sobre sí mismo. Dejar reposar un par de horas.
Disolver el chocolate con la mantequilla y el agua, dejar entibiar y cubrir el tronco pintándolo con una brocha.
Cortar diagonalmente un trozo del tronco y colocar encima a modo de rama.
Con un tenedor hacer unos surcos en el chocolate para simular el tronco.