PASTEL DE PATATAS CON FOIE

Ingredientes:

Puré de patatas en copos
500 gr de carne picada
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
100 ml de nata líquida
1 litro de leche
1 berenjena pequeña
2 huevos
30 gr de foie
Mantequilla
Queso rallado
Aceite, pimienta, tomillo y sal.

 

 Preparación:

En una fuente mezclad la carne salpimentada con los ajos picados finamente el tomillo, los dos huevos batidos y un chorro de leche.
En una sartén amplia con un buen chorro de aceite poned la carne a dorar junto con la berenjena picada en cuadritos pequeños, cuando esté casi hecha añadid los tomates rallados, la nata y parte del queso rallado. Dejad al fuego 5 minutos moviendo continuamente y reservad.
Poned la leche en un cazo junto con una cucharada de mantequilla y sal, cuando esté bien caliente id añadiendo los copos de puré sin dejar de mover, añadid parte del queso rallado y el foie y seguid moviendo para que se deshaga todo bien  y no queden grumos. Cuando adquiera el espesor deseado, es decir espeso pero sin ser mazacote retirad del fuego.
En una fuente apta para horno poned una capa de puré a continuación la carne y de nuevo otra capa de puré. Poned unas avellanas de mantequilla encima y queso rallado sobre toda la superficie. Meted a gratinar cinco minutos y servir.

TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la base de la tarta utilizamos .galletas con mantequilla derretida, o cualquier bizcocho o sobaos que tengamos por casa haciendo una cama uniforme en la base del molde.

200 gr de chocolate blanco

400 ml de nata líquida

250 ml de leche

3 sobres de cuajada

250 gr de queso mascarpone

4 cucharadas de azúcar

400 gr de cerezas.

chocolate para adornar

1/2 limón

Foto de la tarta tamaño individual.

 Preparación:

Con las galletas o el bizcocho hacer la base de la tarta forrando el molde. Meter a refrigerar.

Deshuesar las cerezas y batirlas con el zumo del limón. Colar y poner al fuego para que reduzca con dos cucharadas de azúcar. Dejar cocer al menos 10 minutos. Reservad.
En un cazo poner a calentar la leche reservando un vasito para disolver la cuajada, añadir la nata, el queso, el azúcar y el chocolate. Remover muy bien con las varillas para que no queden grumos y añadir la cuajada. Dejar al fuego cinco minutos moviendo continuamente y sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y verter con cuidado sobre la base del molde. Meter al refrigerar al menos 6 horas.
Desmoldar y adornar con el chocolate y las cerezas.

TARTA DE CAFÉ Y PIÑONES

Ingredientes:

500 ml de nata líquida
500 ml de leche
75 gr de piñones
300 gr de queso mascarpone
120 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
2 cucharadas de café soluble
Caramelo líquido.

Preparación:

Para esta tarta debemos utilizar un molde desmontable que cierre muy hermético o bien lo forraremos con papel de hornear para que no se salga el caramelo. También podemos utilizar un molde no desmoldable y lo volcaremos como si fuera una flanera.
Cubrimos la base del molde con caramelo líquido. reservamos.

En un cazo ponemos la leche, reservando un vasito para disolver la cuajada, la nata, el queso y el azúcar y movemos bien con las varillas para que todo se disuelva y no queden grumos, añadimos la cuajada y seguimos moviendo sin dejar que llegue a hervir. Pasados cinco minutos retiramos del fuego y volcamos con cuidado la mitad de la mezcla sobre la base de caramelo. Dejamos unos minutos que se haga un poco de capa en la superficie.
En la mezcla restante disolvemos el café y movemos bien, vertemos sobre la capa del molde, poniendo una cuchara que amortigüe e impida que se mezclen las dos masas. Metemos a refrigerar al menos 6 horas.
Para desmoldar pondremos sobre el molde el plato donde serviremos la tarta y le daremos la vuelta, después quitamos el aro del molde y el papel de hornear. Adornamos con los piñones la superficie de la tarta que quedarán pegados en el caramelo.