MOUSSE DE TURRÓN

Después de las fiestas nos quedan os restos en la despensa y el frigorífico y los kg de más en el cuerpo.
Para lo segundo ya sabéis el remedio y para lo primero os propongo esta receta que esta riquísima.

Ingredientes:

1 tableta de turrón blando de 200 gr.
300 ml de nata líquida.

Preparación:

En un cazo poner a calentar la nata con el turrón hasta que se mezcle por completo y quede too el turrón bien deshecho.
Meter al frigorífico durante al menos 2 horas, o al congelador 15 minutos.
Cuánto más frío esté mejor montará la nata.
Montar el mousse con las varillas hasta que coja una consistencia como la nata montada.
Repartir en los moldes que se vaya a servir.
En el momento de llevar a la mesa adornar con nata montada y almendras fileteadas por encima.

Para hacer el mousse ya sabéis que es con clara de huevo y diferente preparación. Pero esta es una forma muy rápida y esta delicioso.

TIGRES

Ingredientes:

1/2 kg de mejillones
Bechamel
1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite

Preparación:

Cocer los mejillones, sacarlos de la concha y picarlos finamente. Reservar las conchas.
Preparar la bechamel que debe quedar con la textura como para croquetas. Es decir espesita para que pueda luego empanarse y freírse.
Añadir los mejillones a la bechamel. rectificar de sal.
Rellenar las conchas con la masa y dejar enfriar.
Batir un huevo y pasar las conchas rellenas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

EMPANADA DE BOLETUS

Ingredientes:

2 Láminas de masa quebrada
250 gr de boletus
1 cebolla
1 puerro
100 gr de jamón serrano picado
1 manzana reineta(opcional)

Preparación:

Limpiar bien los boletus y picar finamente.
En una sartén pochar la cebolla y el puerro. cuando estén transparentes añadir, si se quiere la mezcla de sabores, la manzana picada muy fina, y dejar pochar, subir el fuego y añadir los boletus. Rectificar de sal y dejar hacer pero sin que se pasen. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Extender una lámina de masa y pinchar con un tenedor. Verter los boletus encima y repartir por la superficie. Colocar la otra lámina encima a modo de tapa. Doblar los bordes para que el relleno no se salga. Pintar con una brocha y huevo batido la superficie y hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Los boletus tienen un sabor fuerte, por eso no es conveniente abusar poniendo demasiada cantidad que estropearía la empanada.
La manzana, para los que les guste la mezcla de sabores, le da un gusto dulzón muy apropiado para mezclar con el boletus.

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:

1 Kg de mejillones
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
perejil, sal, aceite y pimienta.


Preparación:

Limpiar bien los mejillones quitándoles las barbas.
En una cacerola amplia ponerlos al fuego con la tapadera puesta. Dejar a fuego suave hasta que se abran todos.
Retirar de fuego e irlos colocando en una fuente honda, quitándoles una de las conchas.
En una sartén con un poco de aceite poner a pochar la cebolla, el puerro y los ajos, cuando estén bien hechos añadir la harina y remover para que se tueste. Agregar el vino sin dejar de dar vueltas. La salsa irá espesando. Rectificar de sal y añadir el perejil y la pimienta. La salsa debe quedar con una textura ligera pero un poco espesa.
Verter sobre los mejillones y dejar a fuego muy lento 5 minutos para que tomen sabor. Servir muy caliente.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:

4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal
100 g de azúcar
100 g de agua
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

Preparación:

Batir con las varillas los huevos con los 100 gr de azúcar, cuando doblen tamaño, añadir la sal y la harina tamizada.
Forrar la bandeja del horno con papel antiadherente, extender la masa y hornear a 180 grados durante 9 minutos.
En un cazo poner los 100 gr de azúcar con el agua y dejar cocer hasta que empieza a espumar. retirar del fuego y dejar enfriar, puede añadirse un poco de esencia de vainilla o limón.
En un cazo poner la nata con el turrón a deshacer. En agua fría hidratar la gelatina. Cuando el turrón este deshecho añadir la gelatina hidratada y mover hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y enfriar en la nevera durante. Cuando esté bien fría montar con las varillas hasta conseguir la textura de nata montada.
Poner la mezcla de turrón en la superficie del bizcocho, dejando los bordes y el final de la plancha sin relleno, ya que al enrollar se cubrirá. Ir enrollando el bizcocho sobre sí mismo. Dejar reposar un par de horas.
Disolver el chocolate con la mantequilla y el agua, dejar entibiar y cubrir el tronco pintándolo con una brocha.
Cortar diagonalmente un trozo del tronco y colocar encima a modo de rama.
Con un tenedor hacer unos surcos en el chocolate para simular el tronco.