1 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de gambas
300 gr. de arroz
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
Pelar las gambas. En un cazo con un chorrito de aceite poner las peladuras de las gambas y dejar sofreír, añadir agua y dejar cocer 10 minutos. Colar y reservar.
En una paellera echar un buen chorro de aceite. Picar a cebolla y los ajos finamente y poner a pochar. Agregar las gambas y rehogar, añadir el arroz y dar unas vueltas. Echar el agua caliente y dejar cocer durante unos 20 minutos. Cuando el arroz esté en su punto retirar del fuego y salpicar con el queso dando vueltas hasta que se funda.
El arroz debe quedar suelto, un poco caldoso y suave con el queso.
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