No tenía en el bloc aún publicada esta receta, que aunque es muy sencilla, es cierto que a veces no sale tan bien como quisiéramos.
Ingredientes:
1/2kg de boquerones grandes y frescos
2 vasos de vinagre
1 vaso de agua
3 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de sal gorda
Preparación :
_Limpiar los boquerones quitando la raspa y sacando los lomos limpios de espinas.
_ En agua fría lavar los boquerones removiendo durante al menos 5 minutos, con el chorro de agua abierto para q el agua vaya renovándose.
_En una fuente colocar con la piel hacia abajo los boquerones y cubrirlos con agua muy muy fría. Del frigorífico o con unos cubitos.
_Dejar en el frigorífico durante 2 h.
_Sacar los boquerones y volver a remojar en agua fría para quitar los restos del agua donde se han desangrado.
_Colocar de nuevo los boquerones con la piel hacia abajo en una fuente.
_Hacer una mezcla con el vinagre, el agua y la sal y mezclar muy bien.
_ Verter la mezcla sobre los boquerones y dejar de 8 a 10 horas en el frigorífico.
_ Escurrir los boquerones y colocar en una fuente regando los con el ajo y el Perejil bien picado y un generoso chorro de aceite.
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