CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes 25 croquetas:

150 gr de pollo asado sobrante
1/2 cebolla
25 gr de mantequilla
30 gr de aceite
85 gr de harina de reposteria
350 gr de leche y salsa del pollo
Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.

Preparación :

Picar la cebolla finamente
Picar el pollo en trozos pequeños
Poner en un cazo la mantequilla y el aceite a calentar.
Agregar la cebolla y dejar pochar
Añadir la harina y removiendo constantemente dejar al menos 5 minutos rehogar.
Añadir la leche y dejar cocer removiendo sin parar hasta q espese.
Añadir la salsa y dejar que se mezcle todo bien.
Un poco de pimienta molida.
Rectificar de sal.
Añadir el pollo
Remover suavemente y dejar 5 minutos más al fuego.
Retirar a una fuente o a una manga pastelera dependiendo de como se hagan luego las croquetas.
Dejar enfriar varias horas o incluso de un día para otro.
Si tenemos la masa en una fuente ir cogiendo porciones y dando la forma de croqueta o darles forma con dos cucharas.
Pasrlas por harina, huevo y pan rallado.
Si lo hemos metido en manga pastelera, cortar el pico de la manda con el grosor de la croquet e ir sacando una especie de churro que iremos cortando del tamaño adecuado.
Igualmente pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.