LANGOSTINOS AL Curry

 Ingredientes:

500 gr de langostinos crudo

1/2 cebolla

1 bote de leche de coco

50 gr de anacardos crudos

2 cucharada de curry

1 cucharada de tomate frito

10 gr de jengibre

Zumo de media lima

Cilantro al gusto

Aceite virgen extra

Sal

Preparacion:

Pelar los langostinos. 

Picar finamente la cebolla, el jengibre y el cebollino. 

En una sartén con un chorrito de aceite, marcar vuelta y vuelta los langostinos y salar. 

En la misma sartén añadir un chorro de aceite y pochar lo picado. 

Cuando esté bien pochado añadir el tomate y el curry. 

Dar unas vueltas y agregar la lata de leche de coco. 

Dejar reducir para que espesa al menos 15 minutos. Añadir el zumo de lima. 

Cuando haya cogido espesor añadir los langostinos y los anacardos y dejar 3 minutos más. 

Rectificar sal y servir. 

PULPO SOBRE PATATA TRUFADA

 Hoy os propongo un entrante con una pasta de trufa que da un sabor más que aceptable al plato. 

Es una pasta que podéis encontrar en Mercadona a un precio asequible 

Ingredientes:

4 patatas

100gr de mantequilla temperatura ambiente

100 ml de nata liquida

3 cucharaditas de pasta de trufa

Sal. 

Pulpo cocido. Cantidad al gusto. 

Aceite y sal

Preparación :

Poner a cocer las patatas con un pellizco de sal

Cuando estén blanditas para por el pasapure y añadirle la mantequilla. 

Remover hasta q se integre bien. Agregar la nata. Puede ponerse más o menos nata según el espesor de pure que guste. Añadir la pasta de trufa y rectificar de sal. 

En una sartén con una cucharada de aceite bien caliente marcar el pulpo por ambos lados y colocar sobre la cama de patatas. 

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO THERMOMIX

 Ingredientes:

75 gr de chocolate blanco de reposteria

1 huevo

150 ml de nata líquida para montar

65 gr de azúcar 

125 ml de leche 

Preparación :

Echar en el vaso el chocolate troceado. 6 seg vel 3-5

Reservar en un vol

Echar el huevo y el azúcar 1 min vel 4

Añadir la nata y un pellizco de sal 5 min 80° vel 4

Agregar el chocolate y la leche 3 min 80° vel 4

Verter en un recipiente y llevar a congelador 3 horas. Volver a meter en la thermo 1 min vel 3.5

Conservar en el congelador hasta el uso. 

SOLOMILLO RELLENO

 Ingredientes:

1 solomillo de cerdo abierto en libro

200 gr de setas al gusto

2 dientes de ajo

100gr de queso de cabrales

Cebolla caramelizada

30 gr de foie de pato congelado

1 cebolleta

1 diente de ajo

Perejil

125 ml de nata liquida

Aceite, pimienta y sal 

Preparación :

Hacemos todas las preparaciones para q se enfríen y poder rellenar el solomillo. 

Cebolla caramelizada. En una sarten con una cucharada de aceite ponemos a pochar una cebolla cortada en aros finos.

Cuando esté pochada añadimos una cucharada de azúcar moreno y una cucharada de vinagre de manzana y dejamos al fuego suave removiendo hasta q adquiera el color dorado y la textura melosa. Reservamos. 

En una sartén con una cucharada de aceite ponemos los dos ajos picados y el perejil añadimos las setas limpias y secas troceadas en trozos pequeños. Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos hacer removiendo. Rectificar de sal y reservar. 

En un vol ponemos 70 gr de queso queso de cabrales y 25 ml de nata y lo metemos 1 minuto al microondas. Sacamos y removemos bien. Reservamos. 

La cantidad de queso de cabrales es un poco orientation dependiendo del gusto de cada uno. Probar y añadir más o menos al gusto. 

Ponemos el solomillo sobre una superficie y salpimentamos. Lo untamos con la crema de queso. A continuación rellenamos con las setas sin llegar a uno de los bordes largos y los dos cortos, para q no se salga al enroscar. Ponemos la cebolla caramelizada por encima. 

Enrollamos el solomillo por el lado largo sin apretar en exceso. 

Atamos con una cuerda apta para asar o colocamos una malla. 

En una sartén con una cucharada de aceite bien caliente marcamos el solomillo por todos los lados. Reservamos. 

En la misma sarten ponemos un chorrito de aceite y pocha os la cebolleta y un diente de ajo. 

Añadimos el resto del queso de cabrales y la nata restante y dejamos 5 minutos cocer. Pasamos por la batidora y servimos con la carne. 

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO EN THEERMOMIX

 Ingredientes 4 personas:

100 gr de chocolate blanco

500ml de leche

30 gr de nata líquida para montar

10 gr de harina de maiz

1 huevo

4 croisanes pequeños

8 fresas grandes

1 avellana de mantequilla. 

Preparación :

Poner en el vaso el chocolate en trozos, la leche, el huevo y la harina.

Programar 10 minutos 90 grados velocidad 3

Añadir la nata 25 segundos velocidad 3.

Verter en los recipientes individuales donde se va a servir y refrigerar 4 horas mínimo. 

Lavar y secar las fresas. Cortar en abanico. 

En una sarten con la mantequilla tostar los croisanes para que estén crujientes. 

Olocar el croissant sobre la crema y poner las fresas.

El recipiente individual puede ser una tulipa de barquillo.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS

 Ingredientes 4 personas:

100 gr de chocolate blanco

500 ml de leche

30 gr de nata líquida para montar

10 gr de harina de maiz (maizena)

1 huevo

4 croisanes pequeños

8 fresas grandes 

1 avellana de mantequilla. 

En un cazo poner a calentar la leche con el chocolate, reservando un poco de leche donde disolvemos la maizena.

Remover hasta que se deshaga el chocolate. 

Añadir el huevo y mover bien, debe estar templado, sin llegar a cocer para que el huevo no se cuaje. 

Añadir la maizena con la lecha y la nata y dejar al fuego unos 10 minutos sin parar de remover. 

Servir en 4 recipientes individuales donde vamos a presentarlo. 

Refrigerar al menos 4 horas

A la hora de servir. 

Lavar y secar las fresas. Cortar en forma de abanico

En una sarten poner la mantequilla y tostar los croisanes para que queden crujientes. 

Poner sobre la crema el croissant y las fresas en abanico.

Como recipiente se  puede poner una tulipa de barquillo. 

HUEVOS ROTOS CON FOIE

 Ingredientes:

4 patatas medianas

200 gr de foie fresco

2 huevos

Sal y pimienta. 

Preparación :

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas. 

Poner en un plato forrado de film transparente en el microondas 3 minutos

Freír las patatas en abundante aceite hasta q estén crujientes pero blandas por dentro. Salpimentar

Repartir en el plato o fuente donde se vayan a servir.

En una sarten antiadherente hacer los huevos a la plancha cuidando que las yemas se mantengan intactas. Salar

Colocar sobre las patatas. 

En la misma sarten sin nada de aceite y a fuego fuerte poner el foie y dorar por ambos lados. No dejar pasar para q no se quede seco. 

Poner sobre los huevos y las patatas y regar con un poquito de perejil ( opcional). Puede echarse un poquito de la grasilla que suelta el foie sobre las patatas para que tomen más sabor. Pero solo un poquito porque si no podrían quedarse excesivamente grasas. 

Servir inmediatamente.