Ingredientes:
1 Kg de mejillones, muy importante que sean de buena calidad
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco bueno, yo le he puesto albariño
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Limpiar bien los mejillones quitándoles las barbas
Poner los mejillones en una cacerola y taparla. A fuego medio
En cuanto se abran retirar del fuego y reservar.
En una sarten con un chorro de aceite poner a pochar la cebolla y los ajos bien picados.
Cuando esté bien pochado añadir la cucharada de harina. Hay que rehogar muy bien la harina, al menos 2-3 minutos para que la salsa salga buena.
Añadir el vino y remover para que vaya espesando y reduciendo el alcohol.
Si queda espesa agregar un poquito de agua.
Puede añadirse media pastilla de caldo de pescado.
Una pizca de pimienta y rectificar de sal.
Añadir el perejil. Dar unas vueltas para que se mezcle todo y verter sobre los mejillones.
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