PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

Ingredientes:

1 bote de pimientos del piquillo
3 dientes de ajo y un poquito de perejil muy picado.
1/2 litro de agua
aceite, sal y azúcar.

Preparación:

En una sartén amplia echar un chorro de aceite y colocar los pimientos de manera que estén extendidos, es decir que no monten unos sobre otros, para que se hagan bien y a la vez. Dejar en el fuego hasta que estén bien pasados y hayan soltado todo el agua (se verán tostados y arrugadillos ), en la mitad de la cocción añadimos sal y la misma cantidad de azúcar, y vamos dándoles  la vuelta de vez en cuando.
En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo pelados y el perejil, añadimos el agua y batimos.

Cuando los pimientos ya estén hechos, agregamos agua del ajo hasta cubrirlos y dejamos reducir, volvemos a añadir agua hasta que vuelva a reducir...así sucesivamente hasta que acabemos el agua y los pimientos queden confitados.