Para esta receta pueden utilizarse todas las verduras que se quiera troceadas, o bien utilizar una bolsa de verduras variadas que podemos encontrar en cualquier supermercado.
En esta ocasión he utilizado una bolsa que lleva una gran variedad de verduras, puerro, nabo, judías verdes, calabacín, coliflor, berenjena...
4 huevos
2 dientes de ajo
Aceite y sal
Preparación:
Cocer las verduras con sal. Escurrir bien.
En una sartén con aceite poner los ajos picados y rehogar agregar la verdura.
Batir los huevos con un poco de sal, añadirlos a la sartén con la verdura y remover hasta que se cuajen. Retirar del fuego y servir.
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