1 dorada de 500 gr
1 Kg de sal gorda
2 patatas medianas
700 gr de agua
Aceite, pimentón y sal
Preparación:
Poner el agua en el vaso 8 min / varoma / vel 1
Cubrir el fondo del recipiente varoma con la mitad de la sal gorda
Lavar y secar la dorada y colocar sobre la sal.
Cubrir totalmente con el resto de la sal.
Colocar el varoma en su posición 20min / varoma / vel 1.
Retirar toda la sal que se habrá hecho una capa endurecida.
Retirar la piel y espinas y servir los lomos, acompañados con unas patatas cocidas regadas con sal, pimentón y aceite de oliva.
Primera fase. Retirar la sal
Segunda fase. Quitar la piel
Tercera fase. Limpiar los lomos y emplatar.
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