1 lámina de masa brisa
1 berenjena grande
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
400 ml de leche evaporada
5 lonchas del queso que más nos guste (mozarella, havarti, edam...)
3 rodajas de queso de cabra ( rulo )
Preparación :
En una sartén poner un chorro de aceite y pochar el puerro, la cebolla y los ajos picados muy finos. Cuando estén hechos añadir la berenjena también pelada y picada fina y dejar hasta que se haga bien,añadir el queso de cabra moviendo de vez en cuando hasta que la berenjena esté blandita y suave y el queso bien fundido.
En un bol batir los huevos y añadir la leche batir para que mezcle. Añadir la berenjena y mezclar bien.
En un recipiente apto para horno extender la masa brisa de manera que queden los bordes subidos haciendo la forma de una gran tartaleta, pincharla con un tenedor en toda la superficie para que no suba demasiado, echar la mezcla de la berenjena y sobre ella colocar las lonchas de queso. Meter al horno durante 10- 15 minutos a 170º.
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