LOMO A LA CERVEZA NEGRA CON ALMENDRAS

Ingredientes:

1  pieza de lomo de cerdo de 1 kg

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro

1 lata de cerveza negra

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de canela molida

4 cucharadas de azúcar moreno

1/2 manzana

almendras

sal, aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la olla rápida. Salar el lomo y dorar en el aceite por ambos lados.Sacar y reservar. Echar en el mismo aceite la cebolla, los ajos y el puerro picados y rehogar. Añadir el lomo, la canela, el jengibre el azúcar y la manzana partida. Regar con la cerveza. Cerrar la olla y dejar haciendo durante 30-40 minutos. Sacar el lomo y reservar mientras se enfría.

Mientras pasar la salsa por la batidora hasta que quede muy fina . Añadir las almendras y poner al fuego unos minutos para que reduzca y espese.

Cuando el lomo se haya enfriado bien, cortarlo en rodajas no muy gruesas.Colocar en una fuente y añadirle la salsa que debe estar muy caliente por encima. Si fuera necesario poner al fuego unos momentos antes de servir.