Ingredientes:
1 cogollo de lechuga
4 patatas medianas
1 litro de leche
1 pastilla de caldo
1 puerro
200 ml de nata líquida
1/4 de rulo de queso de cabra.
1 nuez de mantequilla
Preparación:
Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la olla, añadir el puerro picado y rehogar, agregar las patatas partidas, remover y añadir la leche, la lechuga partida, la pastilla de caldo y un pellizco de sal, dejar cocer durante media hora.
Cuando este todo bien blandito añadir el queso de cabra y la mantequilla y batir con la batidora hasta que esté hecho crema. Pasarlo por el chino o un colador grande y añadirle la nata, dejar al fuego cinco minutos y rectificar si es necesario de sal. Servir con picatostes.
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